含膳食纖維的蔬菜有哪些，膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。因此，曾一度被認爲是一種“無營養物質”而長期得不到足夠的重視，含膳食纖維的蔬菜有哪些。
含有膳食纖維的蔬菜：
1、瓜茄類的蔬菜，比如黃瓜、絲瓜、苦瓜、茄子、西紅柿，在這些瓜茄類的'蔬菜當中含有豐富的膳食纖維，尤其是可溶性膳食纖維數量更爲豐富。
2、葉菜，比如韭菜、芹菜、油麥菜、白菜，在這些葉菜當中含有更多的不溶性的膳食纖維。
含有膳食纖維的水果：
1、柑橘類的水果，比如檸檬、柚子、橙子，在這些柑橘類水果的果肉當中含有豐富的膳食纖維。
2、香蕉、蘋果，這類水果在果肉當中含有可溶性膳食纖維。
含膳食纖維的食物有哪些
1、蔬菜：
如芹菜、白菜、木耳、香菇、空心菜、油麥菜、韭菜、菠菜、南瓜、菜花、西藍花等；
2、水果：
如梨、蘋果、香蕉、菠蘿、草莓、檸檬、火龍果、雪蓮果等；
3、豆類：
例如黃豆、黑豆、綠豆、紅小豆、豌豆、青豆、芸豆等；
4、穀物類：
例如紅薯、紫薯、玉米、糙米、大麥、蕎麥等。
膳食纖維可以增加飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入，對於控制體重有作用，同時還可以促進胃腸蠕動，促進排便，預防便祕，但是建議日常食物多樣化，使各種營養素相互補充。
膳食纖維的六大作用
1、食纖維的吸水溶脹性能有利於增加食糜的體積，刺激胃腸道的蠕動，並軟化糞便，防止便祕，促進排便和增加便次，起到一種導泄的作用，減少糞便在腸道中的停滯時間及糞便中有害物質與腸道的接觸，保持腸道清潔，從而減少和預防胃腸道疾病。
2、膳食纖維能夠抑制膽固醇的吸收，預防高血脂症和高血壓。
3、膳食纖維能夠延緩和減少重金屬等有害物質的吸收，減少和預防有害化學物質對人體的毒害作用。
4、膳食纖維可以改善腸道菌羣，維持體內的微生態平衡，有利於某些營養素的合成。
5、水溶性膳食纖維具有很強的吸水溶脹性能，吸水後膨脹，體積和重量增加10～15倍，既能增加人的飽腹感，又能減少食物中脂肪的吸收，
降低膳食中脂肪的熱比值，相對控制和降低膳食的總能量，避免熱能過剩而導致體內脂肪的過度積累，既可解決飽腹而不捱餓的問題，又可達到控制體重減肥的目的。
6、科學研究發現，在控制餐後血糖急劇上升和改善糖耐量方面，可溶性膳食纖維效果最佳。膳食纖維能夠延緩葡萄糖的吸收，推遲可消化性糖類如澱粉等的`消化，避免進餐後血糖急劇上升，
膳食纖維對胰島素敏感性增強，還可直接影響胰島a—細胞功能，改善血液中胰島素的調節作用，提高人體耐糖的程度，有利於糖尿病的治療和康復。
研究表明，膳食纖維含量充足的飲食，無論是在預防還是在治療糖尿病方面都具有特殊的功效。
膳食纖維的“利”
“膳食纖維”在消化系統中有吸收水分的作用；增加腸道及胃內的食物體積，可增加飽足感；又能促進腸胃蠕動，可舒解便祕；同時能吸附腸道中的有害物質以便排出；改善腸道菌羣，爲益生菌的增殖提供能量和營養。
膳食纖維在保持消化系統健康上扮演着重要的角色，同時攝取足夠的纖維也可以預防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。
纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除，保護脆弱的消化道和預防結腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。
膳食纖維的“弊”
膳食纖維是人體不可缺少的，很多蔬菜食物中也含有大量膳食纖維，但是卻不可食用過量，
否則對健康的危害是很大的：
1、大量補充纖維，可能導致發生低血糖反應。
2、大量補充纖維，可能降低蛋白質的消化吸收率。
3、大量補充纖維，可能影響鈣、鐵、鋅等元素的吸收。
4、大量補充纖維，可能使糖尿病患者的胃腸道“不堪重負”。
因此，在補充膳食纖維的時候，應注意千萬不要矯枉過正。我們應該做到食物多樣，穀類爲主，粗細搭配。
富含膳食纖維的食物
筍乾：
筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之後，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。
注意：新鮮的竹筍含有大量草酸，烹飪前需要焯水處理。
辣椒：
辣椒中含有豐富的膳食纖維，能清潔消化壁和增強消化功能，並能抑制致癌物質的產生和加速有毒物質的排除，可降低血脂和控制膽固醇。
蕨菜：所含的.膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用。經常食用還可降低血壓、緩解頭暈失眠，治療風溼性關節炎等作用。
注意：新鮮蕨菜含有“原蕨苷”，一定要先焯水，焯水可以大大減少“原蕨苷”並且可以去除蕨菜絨毛中的雜質。
菜花：
菜花的能量很低，膳食纖維很高，對抵抗許多癌症都有幫助。
注意：在炒西蘭花或涼拌之前，需要焯水，可以將蔬菜中的殘留雜質漂出。同時，焯水之後更容易熟。
菠菜：
菠菜中含有的大量維生素和膳食纖維，能促進人體新陳代謝，延緩衰老，排除體內毒素。注意：菠菜中含有大量的草酸，烹飪前，最好焯水。
