韭菜保存方法，對於韭菜大家都不陌生，尤其是對很多男同胞來說，韭菜一直都是他們很愛吃的，因爲韭菜也被稱之爲壯陽草，多吃韭菜的話，能夠起到很好的補腎作用。接下來便近講講韭菜的幾種保存方法。
第一種、冷藏保存法
將韭菜枯萎爛掉髮黃的葉子全部摘掉，再準備一張保鮮膜，然後再往保鮮膜上撒入適量的鹽，用保鮮膜把韭菜包裹起來，能夠更好地抑制細菌的生長，包裹的時候把裏面的空氣排乾淨，包裹好以後就可以放到冰箱冷藏啦。
第二種、菜葉包裹法
把韭菜發黃枯萎爛掉的葉子全部摘掉，韭菜一定不要去清洗，韭菜清洗過後就不容易保存啦。然後準備兩顆大一些的白菜葉，用白菜葉把韭菜包裹起來就可以啦，這種方法的好處是白菜葉能及時給予韭菜所需要的水分，這樣能夠保證韭菜的水分不會丟失，直接放到陰涼通風的`地方就可以啦。
第三種、塑料袋保鮮法
把韭菜摘乾淨，枯萎、發黃還有發粘的葉子都不要，根部的泥土搓乾淨一些，一定不要去清洗，然後再準備一個大塑料袋。把韭菜葉子部分放進塑料袋子裏面，然後把根部露出來，把袋子裏面的空氣擠壓乾淨，風口抓緊時就可以啦，用牙籤扎幾個小孔，方便排氣。保存期間可以經常給韭菜的根部供養水分。
下面介紹韭菜5種食譜做法：
一、韭菜盒子
食材：韭菜、雞蛋、麪粉
1、首先和麪，300克麪粉加入3克食用鹽，攪拌均勻，攪勻後一分爲二，一半用80度溫水和麪，另外一半用涼水和麪，攪成絮狀，和成軟一點麪糰，然後把這兩種面混合到一起。
2、再往裏面加入十毫升的食用油，下手揉成光滑細膩麪糰，然後放到案板上搓成長條，切成六個大小均勻的劑子，取一個劑子整理成圓形，整理好之後，擺入盤中蓋上保鮮膜，放一旁鬆弛20分鐘。
3、一把韭菜切碎，放入碗裏，加入一點小蘇打翠綠不變色，攪拌均勻後再加入適量香油攪勻。打入三個雞蛋，加適量鹽，雞精，白胡椒粉攪拌均勻。
4、面劑已經醒好，然後取一個面劑抻長，把它擀成一個長方形的大薄片，然後把我們調好的韭菜雞蛋餡鋪上，邊緣不要鋪到，然後兩邊對摺過來，一個韭菜盒子的生胚就做好了。
5、電餅鐺預熱刷油，然後把韭菜盒擺進來，上面刷上一層油，鎖住水分，蓋上蓋子，烙至兩面金黃，用鏟子按壓，迅速回彈，兩邊的餡餅顏色金黃就可以了。
二、涼拌韭菜雞蛋皮
食材：韭菜、雞蛋、小米椒、大蒜
1、先將韭菜摘洗乾淨，再改刀切小段，切好的韭菜放入碗中。
2、料汁：大蒜拍扁後切成末，小米椒切圈，放入碗中，澆上熱油激發香味，再往裏面加入適量陳醋，生抽，食鹽，雞精，白糖，辣椒油攪拌均勻即可。
3、起鍋燒水，水開後放入韭菜燙十幾秒左右倒出控水，放進冷水裏過涼備用。
4、打上兩個雞蛋，加入生粉水增加韌性，攪拌均勻。然後鍋裏放油燒熱，放入雞蛋液後要不停的轉動，開小火慢慢的把雞蛋煎熟，煎至兩面焦黃，放涼後切成條，最後把調好的料汁倒進裏面，攪拌均勻就完成了。
三、韭菜丸子
食材：韭菜、麪粉、雞蛋
1、準備一把韭菜洗淨後切碎，放盆中加入少許味精，胡椒粉，十三香，半勺食用鹽，打入兩個雞蛋快速攪拌均勻後，再加入兩勺麪粉拌勻，韭菜餡抱成團就可以啦。切記不要加澱粉，麪粉做出來比較蓬鬆暄軟。
2、油溫燒至四成熱，把韭菜餡擠成丸子下入鍋中，開中小火炸至浮起來，丸子微微發黃就可以了，把它撈出控油，然後可以了。
四、韭菜餡餅
食材：韭菜、麪粉、雞蛋
1、300克麪粉加入3克鹽，增加麪粉的筋性，230毫升溫水和麪，一邊倒一邊攪拌，攪成粘一點的麪糰，先不要下手揉，蓋上蓋子煮麪十分鐘，十分鐘之後再次攪面，揉成光滑麪糰，二次醒面20分鐘。
2、韭菜切碎放在大盆中，加入少許食用油攪拌均勻，碗中打入三個雞蛋，攪拌均勻，起鍋燒油，油熱以後把雞蛋液倒進來，用筷子迅速攪散之後盛出。
3、雞蛋碎晾涼倒入到韭菜中，加入適量的鹽，雞精、五香粉、香油，攪拌均勻備用。
4、面醒好後，不要再揉搓，直接整理一下，切成小劑子，全部整理成圓形，先用保鮮膜蓋起來，取一個按成中間厚邊緣薄的餅皮，然後放上調好的餡料。把收口收好，生胚就做好了。
5、電餅鐺不用刷油放進去，再用手輕輕的按壓，烙至完全鼓起來，金黃就可以出鍋了。
五、醃韭菜
食材：韭菜、小米椒、生薑、大蒜、花椒
1、韭菜清洗乾淨，把表面的水分晾乾，切成小段，小米椒切段，大蒜切碎，生薑切片，
2、醬汁：鍋裏邊加入一碗白醋，再加入一碗清水，再加一小把花椒，把它煮開，自然放涼。
3、韭菜和所有配料放入盆中，然後撒上適量食鹽，在下手抓拌均勻，準備一個無水無油的罐子，把韭菜全都放進去，裝滿以後加上放涼的醬汁，最後蓋上蓋子醃製一個星期就可以開吃啦。
功效健胃暖中，溫腎助陽，散疲活血、增進食慾、補氣壯陽、殺菌消炎。主治腎陽虛弱，腰膝酸冷，陽痿早泄，小便頻數等；脾胃虛寒，噎嗝反胃，腹中冷痛，泄瀉或便祕等。
禁忌人羣患有眼疾者慎食；有陽亢及熱性病症的人忌食。
適宜人羣一般人羣均能食用。尤適宜便祕、產後乳汁不足女性、寒性體質等人羣。
1、大白菜保鮮法：如果家裏正好買了大白菜的話，可以取兩片新鮮的大白菜的葉子，將沒有吃完剩下的韭菜完整的包裹好，這樣保存韭菜，可以使得韭菜不會變幹、爛掉。因爲這樣保存既起到通風的作用，而且大白菜葉子可以適當的給韭菜提供一些水分。這種方法也適合我們用來保存香菜、韭黃。
2、清水保鮮法：清水也可以保存韭菜。取一個陶瓷的盆子，裏面放上少許的清水，然後將沒有吃完的韭菜用草繩整齊的捆起來，將其豎起來放在盆裏，使其根部浸泡在水中，這樣保存可以使韭菜保持兩三天都不會變爛。
3、塑料袋保鮮法：將需要保存的韭菜用草繩先紮起來，然後放在一個比較大點的塑料袋中，袋口不要封得太死，需要留一個小口子來讓韭菜呼吸。將韭菜整個站起來放在地上，這樣保存可以使韭菜不會變爛變幹。注意一定不要把韭菜躺下來放，不然容易爛。
4、紙包冷藏法：將韭菜用紙張包裹起來，然後再裝進塑料袋子，放在冰箱中的冷藏室裏保存，這樣的方法可以保存大概一週左右。吃的時候取出來摘一下就可以了。
大家在保存韭菜的時候，一定要將韭菜表面的水分擦乾，否則的話，對於的水分殘留在韭菜上，會促使韭菜爛掉的`。另外，大家買回來的韭菜一定要注意通風，如果一直捂在袋子裏面的話，放個一天左右韭菜葉子就全爛了。如果發現韭菜上有黃葉子出現了，一定要及時的將這些黃葉子摘去，以免影響到其他新鮮的葉子。
食物相剋表
與韭菜「相剋」的食物
白酒韭菜
白酒甘辛微苦，性大熱；韭菜則性甘溫，能壯陽活血。食韭菜飲白酒，就像火上澆油，故兩者不宜同食。
醋韭菜
韭菜中含有類胡蘿蔔素，搭配醋這種酸性調味料，會破壞掉類胡蘿蔔素成分，使營養流失。
蜂蜜韭菜
韭菜中的維生素C易被蜂蜜中的礦物質破壞；韭菜富含膳食纖維，蜂蜜潤腸利便，大量同食，易引起腹瀉。
牛奶韭菜
牛奶含有豐富的鈣質，與含草酸較多的韭菜混合食用，就會影響人體對鈣質的吸收。
牛肉韭菜
牛肉甘溫，補氣助火，韭菜辛辣溫熱，二者搭配，易使人發熱動火，導致牙齦炎、口瘡等症狀。
與韭菜「搭配」的食物
豆腐韭菜
韭菜有促進血液循環、提高性功能等功效，豆腐寬中益氣、清熱散血、潤燥生津。
綠豆芽韭菜
二者一起吃可解除人體內的熱毒，不僅具有補虛作用，還可通腸利便，從而達到減肥的功效。
雞蛋韭菜
韭菜具有溫補肝腎、助陽固精的功效。雞蛋具有養心安神、補血、滋陰潤燥的作用。二者搭配，既營養又美味。
茄子韭菜
韭菜與茄子一起吃，具清熱、活血、寬腸、通便等功效，適宜在夏季食用。
葫蘆韭菜
韭菜和西葫蘆都具有清熱解、利水消腫的功效，二者同食對腹脹水腫者有很好的調養功效。
蛤韭菜
二者搭配着一起吃，對肺結核、潮熱、陰虛盜汗有食療作用。
蠶豆韭菜
二者都含有豐富的蛋白質及膳食纖維，搭配食用幫助消化、消除腹脹。
第一種：如果說我們剛買來的韭菜上面有許多的水，我們首先要做的就是先把葉子部分的水擦乾淨。如果說沒有很多水，我們就需要將韭菜的根部用水打溼。
第二種：如果我們買來的韭菜上面有已經黃掉的葉子，我們首先要將韭菜上面已經黃掉的葉子給摘下來。如果不摘我們放在冰箱裏會加快韭菜的腐爛速度，並且這樣去保存不長久的。因此在保存時一定要把韭菜整理乾淨。
第三種：我們可以找一些乾淨的報紙、乾燥的紙張或者乾淨的塑料袋包住韭菜。要記住一定要包住葉子，不然是沒有用的。用這種辦法將韭菜放在冰箱裏，纔不會非常快的腐爛掉。
第四種：如果我們家裏冰箱比較大可以選擇將韭菜立起來保存，意思就是將韭菜的根莖部放在溫度比較低的地方。然後葉子放在比根莖放置位置稍高一點的地方，這樣保存時間更長。
第五種：用清水浸泡的方法。首先將新鮮的韭菜排放整齊，然後用繩子將整理好的韭菜捆綁好，最後把韭菜的根部朝下放在盛有乾淨的清水盆中浸泡。
用這種方法可以使該食物保鮮三天到四天。用這種方法可以防止韭菜的水分流失，並且能及時補充韭菜所需的水分，所以韭菜就不容易腐爛。
第六種：用菜葉包裹的方法。首先將買來的韭菜整理好，然後用繩子捆好。然後再用我們平常所吃的大白菜的葉子將韭菜包裹在裏面，放在陰涼的'地方。要記住，一定要放在陰涼地地方。用這個方法可以使新鮮的韭菜存放三天到五天。和這種保存方法相似的還有蒜黃，也可以用此方法保存。
第七種：將韭菜栽到土裏面。韭菜在土壤裏可以非常舒服的吸取營養物質，可保存一段時間。但是栽進去的韭菜沒有根，所以栽進去後很難吸收土壤裏的水分。所以這樣的方法保存時間也不會很長。
第八種：在冰箱內保存。將韭菜完整的包裹起來放進冰箱冷藏室裏，這樣的保存方式時間較長。
第九種：用抽取真空的方法來保存。我們將冰箱抽真空後，沒有了氧氣，這時該食物呼吸緩慢了就會延長保鮮期。這種保存方法是比較科學的，抽真空後放在溫度稍微低一些的地方。韭菜的保存溫度是零攝氏度至四攝氏度之間最好。
