新鮮韭菜怎麼冷凍保存，韭菜想要長期保存，可以用餐巾紙或者是廚房紙將韭菜完整的包裹起來放進冰箱冷藏室裏，下面讓我們一起來看看新鮮韭菜怎麼冷凍保存。
1、從根部挺直伸出的韭菜很新鮮
韭菜的是3～4月，如今有大棚栽培，一年四季可以收穫。從根部有利筆直的伸出的韭菜，肉厚汁多，很新鮮。
2、馬上使用的情況在冰箱蔬菜室保存
把捆韭菜的'繩子取下來。爲了防止乾燥和水分變弱，用廚房用紙卷好後用保鮮膜包好，放在冰箱的蔬菜室保存。注意葉子摺疊或卷得太緊會損傷韭菜葉，產生氣味。
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剩餘的情況下，浸水保存
如果一次吃不完，可以切好後浸水冷藏保存，約能保鮮10天。
上面的照片，用這個方法保存了的韭菜和以買來的狀態冷藏保存了的韭菜，1周後的比較圖。直接保存了的韭菜，以葉子尖爲中心枯萎了，並損。而泡在水中的東西仍然水靈靈的。
韭菜冷藏保存的要領
1、將韭菜切成3～4cm的長度，放入保存容器中。
2、注入水，讓韭菜浸在其中，蓋上蓋子保存在冰箱的蔬菜室。
3、每隔3天更換一次水。
如果有很多新鮮的韭菜，一時半會吃不完，就推薦冷凍保存。爲了方便使用，把韭菜切好冷凍，能保存約1個月。
韭菜冷凍保存的要領
1、把韭菜切成容易使用的長度。切成大塊或碎末等。
2、放進冷凍袋，使其躺着放在冰箱冷凍室裏的。
3、凍成能散開得狀態時，立起袋子放在冰櫃裏保存。
1、準備新鮮的韭菜，用清水淘洗乾淨。
2、在洗菜盆中倒入食用鹼10g攪拌均勻。
3、將韭菜放在攪拌好的鹼水裏浸泡10分鐘。
4、撈出韭菜，放在木板上晾曬半小時。
5、將晾曬好的'韭菜用保鮮膜包裹密封，放入冰箱冷凍層即可。
冷凍和儲存
1、將韭菜鋪在烤盤上的一張蠟紙上。在烤盤上放一層蠟紙或羊皮紙，然後將韭菜單層放在上面。如果韭菜相互接觸一點也不用擔心，但不要把它們堆起來，否則它們可能會粘在一起或需要更長時間才能凍結。
2、將韭蔥放入冰箱 30 分鐘或直到它們被冷凍。將裝滿韭菜的托盤放入冰箱，放置 20-30 分鐘，然後檢查它們是否冷凍。如果沒有，給他們一些額外的時間。
輕輕地感受韭菜，檢查它們摸起來是否堅硬易碎。如果它們仍然柔軟有彈性，請將它們在冰箱中放置更長的時間。
3、將韭菜轉移到冷凍安全容器中。韭菜冷凍後，將它們放入帶拉鍊的冷凍袋或其他冷凍安全容器中。確保容器密封嚴密。儘可能多地從容器中擠出空氣。
4、將韭蔥在冰箱中存放長達 10-12 個月。如果您將韭菜存放在密封的容器中，並將冰箱的溫度保持在 0°F（-17.8°C）或更低的.恆定溫度，它們將在很長一段時間內保持新鮮。冷凍韭菜可以保存長達一年。
確保在您的容器上標上日期，這樣您就知道它們被冷凍了多長時間。
儲存不當或冷凍時間過長的韭菜會變得糊狀。
如果您在冷凍前沒有將韭菜焯水，您可能會在 1 到 2 個月後發現其品質和風味有所下降。
