酸菜可以冷凍保存嗎

酸菜可以冷凍保存嗎，酸菜是我們日常生活中常見的食材，酸菜是醃製品，吃上去酸爽可口，非常的好吃，那麼，大家知道酸菜是要怎麼保存的呢？酸菜可以冷凍保存嗎？和小編一起來了解一下吧。

酸菜可以冷凍保存嗎1

可以冷凍保存

酸菜醃製之後或者買回來之後如果一時吃不掉，而且在天氣炎熱的情況下，那麼只能放到冰箱進行冷凍保存。不過冷凍的也是要講究方式方法的，並不是直接把酸菜葉放入冰箱冷凍，否則酸菜口感發生變化就不好吃了。所以必須要準備一些酸菜湯汁，然後將它和酸菜葉放在一起，放入保鮮盒或者保鮮袋當中紮緊密封，這樣冷凍的時候其實酸菜湯會把酸菜包裹好，等想吃的時候把它解凍一下就可以了，口感還會保持不變，而且可以保存很長的時間不會變質變壞。

1、常溫保存

當自己醃製好的酸菜在沒有吃完的情況下可以放到常溫進行保存。常溫保存是指在沒有陽光直射通風狀態下保存，如果有地窖的話那就更好了。酸菜如果是在缸裏面的話，也不需要把它拿出來，直接連湯汁一起把它放到缸裏面保存，這樣常溫保存下的時間還是比較長的，可以放上十來天。當然如果天氣炎熱的話，那麼還是儘早食用完。

2、冷藏保存

酸菜放入冰箱冷藏的時候，可以用保鮮袋或者保鮮盒裝起來，最好是連同酸菜的湯汁一起冷藏保存，這樣可以保持酸菜的'口感和溼度，吃上去就不會覺得幹或者變味了。同時用保鮮袋或者保鮮盒是爲了防止酸菜放到冰箱裏面串味和被串味，所以一般冷藏一週左右是沒有任何問題。

3、真空包裝保存

超市買一些真空包裝袋，然後將酸菜放入袋中，如果有湯汁的話可以放一些湯汁，用專門的工具將裏面的空氣抽出口封住，這樣的話保存上個把月時是不要緊的。如果天氣炎熱的情況下，真空包裝的話也最好是放入冰箱進行冷藏。

酸菜可以冷凍保存嗎2

酸菜的功效與作用：

酸菜是世界三大醬醃菜之一，富含維生素Ａ、Ｂ、Ｃ等重要的維生素和多種礦物質，是一種既安全又營養的蔬菜發酵製品。酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生一種能夠直接被人體所吸收的有機酸——乳酸的結果。乳酸被人體吸收後可刺激消化腺分泌消化液幫助消化增進食慾，還能抑制大腸內腐敗菌類的繁殖，減少毒素的產生，併吞噬致癌物質，能有效地防止結腸癌、直腸癌等。酸菜發酵過程中生產的有機酸、酒精、酯、氨基酸等形成了酸菜獨特的鮮酸風味，且口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩。同時，白菜變酸其所含營養成分不易損失，酸菜幾乎把白菜原料原來所含的營養都保存了下來，特別是白菜中的維生素保存量達90%以上。

酸菜不僅是佐餐佳品，而且具有多種保健和醫療功能。最新研究成果表明,常吃酸菜可以增加腸胃中的有益菌，不僅可以抑制腸道中致病菌的生長，還可以調整腸道菌羣，有利於腸道健康，增加身體抵抗病毒能力；酸菜富含膳食纖維，具有預防便祕及腸炎，結腸炎類疾病的作用；酸菜對肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統癌症的預防也有效果；酸菜可降低血中膽固醇含量, 預防動脈硬化預等心腦血管疾病，還可以起到降低肝脂肪濃度的作用；酸菜有抗酸化活性，對抑制皮膚的老化有顯著效果可抗皺美容；酸白菜還具有抑制癌細胞生長的效果；酸菜中的乳酸鈣還能促進兒童的成長髮育。

酸菜的適用人羣：

老少皆宜。