新鮮蔬菜怎麼保存的更久，在日常生活中，很多時候新鮮蔬菜不能夠一次性吃完，而且又不能存放太久，特別是在天氣炎熱的夏天，一次囤太多的菜也是件頭疼的事兒。那麼新鮮蔬菜怎麼保存的更久呢？
新鮮蔬菜怎麼保存的更久1
第1種蔬菜儲存法：冰箱冷藏法
很多人都認爲冰箱冷藏就是把蔬菜直接放進冰箱，其實不是這樣的，冰箱冷藏也有很多講究，保存方法不對蔬菜一樣會腐爛。正確的保存方法就是把蔬菜的爛葉黃葉去掉，用吸水的棉布裹好然後放進冰箱冷藏即可。
保存的時候要注意成捆的蔬菜要分開保存，中間留有空隙，不然也很容易地方壞。
第2種蔬菜儲存法：曬乾法
曬乾法適合水分含量低的蔬菜，曬乾之後保質期就會延長，適合曬乾法的蔬菜有菌菇、紅薯、茄子、香菜和豆角等等。
鮮香菇要如何晾曬呢？
香菇不用清洗，放在透氣的筐裏，傘蓋蓋上然後拿到太陽底下曬，晚上要收回來，第二天翻個面繼續曬，重複晾曬知道徹底曬乾就完成了，曬好之後放進保鮮袋保存即可。
第3種蔬菜儲存法：冷凍法
冷凍方法做的好的話，不僅營養不會流失，口感還和冷凍之前一模一樣。以香椿舉例，香椿清洗乾淨，起鍋燒水，水中加一勺食鹽，燒開之後把香椿焯水，香椿變色之後直接撈出過涼，然後控幹水分。然後分成幾份，用保鮮膜包起來直接放進冰箱冷凍室儲存即可。
第4種蔬菜儲存法：栽種法
現在的蔬菜都很貴，在家學會種菜的話，隨吃隨去，長一茬吃一茬，安全衛生又省錢。
種植的方法特別好，但是澆水不要特別頻繁，通常情況下一天一次就可以，天氣乾燥的話一天兩次。
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1.蔬菜水分不要流失
很多人買回來蔬菜之後，爲了保持蔬菜新鮮，就直接放在冰箱裏，其實你知道的是，冰箱裏的環境比我們想象的更乾燥，蔬菜放進去之後，裏面的水分會流失得更快，很快葉子就蔫了，尤其是綠葉菜，我們更加要注意，放冰箱的時候儘量把蔬菜裝進袋子裏，然後再放冰箱。
2.冰箱的`溫度
老一輩人都覺得冰箱的溫度越低越好，肯定食物保存的時間越久，這是錯誤的，我們一定要把冰箱調整到一個適宜的溫度，一般出場，廠家都會設置好，我們不需要再額外的去動什麼，而且蔬菜我們放冰箱的時候，儘量不要放在角落位置，這樣有時候我們開冰箱看不到，就忘記吃了。
3.蔬菜洗乾淨再放
買回來的時候，很多時候上面都會沾一些泥土或者其它的東西，本身泥土上面就有細菌和真菌，這樣一來會加快蔬菜的腐爛，最好的辦法就是我們買回來之後，可以先清洗之後，用保鮮膜裹起來放進冰箱，這樣保存的時間會更久一些。
4.蔬菜的位置
很多時候，我們放冰箱的時候，就直接一個姿勢放進去，經過人們的研究發現，蔬菜在地裏什麼位置，如果按照那個位置放的話，蔬菜的保存時間就會更長久，比如白菜在地裏是頭朝上的，我們放冰箱的時候也應該頭朝上放。
不同蔬菜的保存方法
1.洋蔥存放的時候，最好放在冷凍位置，可以根據我們吃的時候不同吃法，切好之後直接放在冰凍裏，味道更佳。
2.胡蘿蔔清洗乾淨之後切成絲，放在冷凍，這樣風味可以更好地留存下來。
3.大蒜去皮之後，也要放在冷凍裏面保存，但是要放在塑料袋裏。
4.西紅柿也要放在冷凍裏面，吃的時候提前拿出來，去皮更方便。
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茄子
茄子是餐桌上的常見蔬菜，因其獨有味道受到很多人的歡迎。茄子的表面覆蓋着一層蠟質，如果表面的蠟質受到破壞，如表面受到損傷或者是受到水的沖刷，便面的蠟質便不會起到保護作用，微生物便會侵襲導致茄子腐爛。
所以，在保存茄子之前一定要確保茄子沒有被水洗過，而且便面沒有傷痕，然後將其裝在保鮮袋中，密封保鮮袋，放在陰涼通風處即可，但不可放在冰箱中。
胡蘿蔔
胡蘿蔔營養豐富，對於腸胃不適，便祕等都有着很好的幫助，而且胡蘿蔔因爲其特殊口味等原因，很多菜品的製作都需要用到胡蘿蔔。
想要儘可能的保持胡蘿蔔的新鮮要先將胡蘿蔔在乾燥的環境下放置一天，使胡蘿蔔表皮面的水分散發掉之後，將胡蘿蔔上面的“頭”，也就是綠色部分切掉，然後裝在保鮮袋中，密封保鮮袋，放置在冰箱冷藏中即可。
綠葉菜
保存之前先將綠葉菜進行清洗，然後將清洗過的綠葉菜進行風乾，保證葉子上面沒有水滴和溼漉漉的潮溼感；然後用乾淨的紙巾將綠葉菜包裹起來，保證綠葉菜上面的水分會完全被吸附乾淨；
將用紙巾包裹好的綠葉菜密封在保鮮袋裏面，根部朝下，直立放在冰箱冷藏室裏面。此種方法適用於大部分的綠葉菜，如油菜、菠菜、小白菜、韭菜、空心菜等。
青椒
青椒的口味爽口，是很多人十分喜歡的蔬菜。青椒在保存之前不可以清洗，因爲清洗過的青椒容易腐爛變質，如果青椒的表面有泥土或者是水漬的話用紙巾擦拭乾淨即可；
然後放在保鮮袋中，放置在陰涼通風的位置，也可以放置在冰箱的冷藏室裏面，不過，因爲青椒的保存溫度在7°C左右，不可以長時間保存在冰箱中，負責會變黃，變軟，影響新鮮度。
西紅柿
在保存西紅柿的時候，如果是短時間內不會食用且要保持新鮮的話就要選擇成熟度較低的西紅柿。擦拭掉西紅柿表面的泥土或水漬，不可用水沖洗或者使西紅柿表面破損；
然後放入到保鮮袋中密封，放置在陰涼通風處；每天打開保鮮袋一次，進行通風，每次時間在5分鐘左右，如果保鮮袋中有水珠的話要擦拭乾淨後再密封保鮮袋。
黃瓜
黃瓜清新爽口，是很多人在夏天祛暑降溫的首選。黃瓜在保存之前不要用水沖刷，同時黃瓜表面不可以受到破損，如果黃瓜便面有泥土或者水漬的話用紙巾擦拭乾淨；然後放在保鮮袋中並保持保鮮袋密封，放置在冰箱的冷藏室裏面。
不過，不可以久置於冰箱之中，否則的話黃瓜會發黃，發軟，甚至長毛，變味，腐爛，所以，想要稍長期保存的話最好將密封后的黃瓜放置陰涼通風處。
豆角
在保存豆角之前，先將豆角用開水焯一下；然後將用開水焯過的豆角晾乾，確保豆角上沒有過多水分之後，將豆角裝進保鮮袋，在將保鮮袋中的空氣盡可能的排出去之後，將保鮮袋進行密封，最後放進冰箱冷凍室。
這樣保存的豆角在一個月，甚至兩個月之後再取出來食用時都是新鮮翠綠，鮮嫩如初，而且，口味也不會受到一點影響，就好像是剛剛採摘的新鮮豆角一樣。
土豆
在將土豆進行保存之前，一定不要將土豆進行清洗或者是讓土豆表面收到損傷。將沒有清洗過且沒有收到損傷的土豆放置在紙箱中，然後將只想進行封存，最好在紙箱上面覆蓋上報紙等，防止陽光直射，然後放置在陰涼通風處；土豆長芽之後便會產生毒素，不可再吃，爲了防止土豆長芽可以在紙箱中放幾個蘋果，一定程度上會抑制土豆長芽。
