夏天的新鮮蔬菜怎麼保存

夏天的新鮮蔬菜怎麼保存，世界各地美食都是注意食物的色香味俱全，所以現在越來越多的特色的美食陸續出現，講究菜餚美感的傳統。但是食材的保鮮也是很重要的。以下分享夏天的新鮮蔬菜怎麼保存？

夏天的新鮮蔬菜怎麼保存1

1、菠菜：菠菜這種食材在夏季保存的時候不要將其清洗之後在進行保存不然的話會很容易造成食材的水分出現流失的情況，在保存的時候可以在菠菜的葉子上撒上一點水

再將菠菜用一些比較乾燥的報紙保住或者是餐巾紙之類的紙張包住都可以，然後直接將菠菜置於冰箱中的冷藏室中保存即可，存放的時候可以要記得將菠菜的根部朝下存放，這樣可以使菠菜的保存的時間加長不容易腐爛，菠菜的水分的也不會流失。

2、芹菜：芹菜在保存的時候也不要將芹菜先進性清洗，先將芹菜用繩子捆紮在一起，之後再用保鮮膜或者是袋子之類的工具將芹菜的莖葉部位保存起來，根部要暴露在空氣中

至於冰箱中保存之前最好事先將芹菜的根部先置於盆中加入適量的清水浸泡，然後直接將盆也一起置於冰箱中保存一起保存即可，這樣保存的芹菜可以將保存時間延長至一週左右而且芹菜中的營養物質和水分也不會流失的過多。

3、生菜：生菜在保存的時候要先將生菜中的菜心去除，因爲生菜這種蔬菜極其容易軟化，所以要先將菜心去除，最後再在菜心部位倒入一定的水分，可以將餐巾紙之類的紙張粘上一點水之後塞在生菜中，這樣可以保證生菜能夠繼續保持水分不會有軟化的情況出現，最後再將處理好的生菜用塑料袋保住置於冰箱中保存即可。

4、韭菜：韭菜保存的話先將韭菜用繩子捆紮成一捆，再將處理好的韭菜置於裝有清水的盆中，根部朝下保存，這樣的保存方法大約可以保存在一週左右的時間

或者是將捆紮好的韭菜直接置於比較陰涼一點的地方保存，這樣也是可以將韭菜保存一週左右的時間的，韭菜如果購買回來的時候比較新鮮的話，可以將韭菜上殘留的泥土或者是露水之類雜質擦拭乾淨之後用保鮮袋封存住，置於冰箱中保存即可，不要清洗。

5、青椒：青椒在保存的時候最好是將青椒上沾染到的水分擦拭乾淨，因爲青椒沾上水之後很容易腐爛，這個時候即可將青椒置於保鮮袋中保存然後置於冰箱中保存即可，可以保存大概一週左右的時間。

土豆：土豆在保存的時候最好事先將土豆置於保鮮袋中密封保存，不然的話土豆會和空氣接觸邊幹或者是發芽，而且保存的時候最好在袋子中放一個蘋果，這樣也能減少土豆發芽的機率，土豆儘量不要放在冰箱中保存，土豆不耐寒，會出現腐爛的情況，保存土豆的時候不要將土豆和紅薯一起存放，二者存放在一起都會加快腐爛的速度，不易於保存。

不同的食材有不同的保存方法，有的食材可以直接置於冰箱中進行保存，但是有些極其不耐寒的食材置於冰箱中保存之後會很容易導致食材出現腐爛的情況，所以平時在保存食材的時候需要注意。

夏天的新鮮蔬菜怎麼保存2

綠葉類的蔬菜保存方法：綠葉類蔬菜包括：菠菜、韭菜、生菜、白菜、捲心菜、油麥菜、蒜苗、空心菜等還有胡蘿蔔也可以放冰箱，先將未清洗過的綠葉蔬菜放在乾燥處風乾表面的水滴，如果是清洗過的`，一定要確保擦乾淨水分，再用紙巾包好，放保鮮盒或保鮮袋中，最後將袋子扎口，放入冰箱冷藏室保存。

保存葉菜類的青菜時，儘可能以直立的方式放進冰箱的蔬菜室中冷藏。這種方法將綠葉蔬菜放入冰箱中保存過程中，紙巾會吸附一些水氣。這樣，菜葉和菜梗兒就不會被溼漉漉的水分浸泡，也就不會腐爛。所以可以延長綠葉菜的保存時間，一般情況下，幾天的時間是沒有問題的。

【茄子】茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱裏保存，避免磕碰、受熱，最好儘早食用。

【青椒】青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾入保鮮袋再存放於冰箱內。

不適合放冰箱保存的蔬菜保存：

【西紅柿】西紅柿怕低溫，在冰箱的低溫下會凍壞，容易變軟出現水泡爛掉，或容易出現黑斑，所以不宜放在冰箱裏保存。買回來後放在陰涼通風的地方常溫保存就可以了。

【洋蔥】將買來的洋蔥頭晾乾，裝進網兜裏，放在涼爽、乾燥、通風的地方即可，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。

【土豆】土豆在冰箱的低溫下會促進內部的澱粉分解成糖分，吃起來有一種砂礫的感覺，影響土豆的口感，在土豆袋子裏放一個蘋果，可以抑制土豆發芽，用保鮮袋紮起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變幹、腐爛和長芽，土豆怕凍，要放在紙箱裏，離寒冷的地方遠點，土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個都可能會壞掉。

【大蔥】可先用紙包好後放進保鮮袋，豎着放入冰箱裏保存時間會更長。

【大蒜】冰箱低溫潮溼，大蒜放在冰箱裏容易變軟，口感變差，放久了還會發黴。發黴了還不容易發現，一旦發現就是黴得比較厲害了，所以不宜放在冰箱裏保存。保存時最好能保持原樣。可放入網袋中，然後吊掛在室內陰涼通風。

【姜】姜分爲老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裏，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至於冰箱內保存。

蘑菇的保存方法：把蘑菇放在清水中加入適量的鹽，進行浸泡，浸泡以後取出，去掉水分，然後再裝入到保鮮袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十幾天不變質。

新鮮的蘑菇購買以後可以用冷凍的方法進行保存，最好的處理方法是把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時以後取出，然後化開，讓用紙把它的水分吸走，再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中，直接進行冷凍，就可以長期保存，食用時取出化開就可以。

水果放冰箱前不要洗，一般蔬果表面都有一層蠟質，具有保護其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗後，尤其是用洗滌劑清洗乾淨後，其表面的蠟質層會遭到破壞，細菌很容易進入蔬果內部，導致蔬果變質腐爛。

夏天的新鮮蔬菜怎麼保存3

買回來的捆紮蔬菜先進行預冷散熱，通過降低蔬菜溫度的方式延長保質期限。將捆紮的蔬菜分離開，攤晾在陰涼通風處，現在的氣溫條件下，青菜等綠葉菜一般2-3個小時，花椰菜、包菜等球莖類蔬菜放置4-5小時左右，溫度就會降下來。如果家中冰箱比較空，也可以放置到冰箱冷藏散熱，效果會更好。

最好不要在存儲前清洗蔬菜。尤其是綠葉菜，在保鮮之前是不能清洗的。一些地莖類、果類蔬菜雖然是可以清洗的，但一定要用乾淨的自來水，最好是流動水，清洗後晾乾後再保鮮，否則容易腐爛。

總體上來說水分越少的蔬菜越耐儲存，其他未列在裏面的蔬菜也可根據表格參照保存。另外，西蘭花、胡蘿蔔、豌豆、西葫蘆等蔬菜如果一個星期內吃不完，可以將蔬菜焯水後晾涼，分裝進保鮮袋放入冰箱冷凍。

買多少蔬菜取決於每天需要吃多少蔬菜

中國居民膳食指南建議餐餐有蔬菜，保證每天攝入300-500克蔬菜，深色蔬菜要至少佔一半。簡單來說我們建議成年人每天要吃一斤蔬菜，也就是500克，小朋友可依據年齡適當減少。

假設三口之家，人均每天1斤菜，3口之家每天3斤，乘以天數，就是需要備貨的量了。

多種混搭最推薦

中國居民膳食指南建議，每天要吃至少12種食物，每週25種食物，買蔬菜時要注意多種兼顧，葉菜+根莖+菌菇的混搭，在種類和保存期限方面都可以兼顧到。

冰箱存儲食物應遵循“生熟分開”原則

冰箱上層：應將熟的、不需加熱或清洗便直接入口的食物放在上層。如剩飯、剩菜、熟肉、巴氏奶、酸奶等。

冰箱下層：把需加熱或清洗的食物放在下層，如生的蔬菜、豆腐、生肉等，其中需要隔離且溫度需保持在0°c左右的食物，放在最下面的保鮮盒或保鮮抽屜中，如需要化凍的生魚、生肉，以及表面可能帶有沙門氏菌的生雞蛋。

冷藏室靠門的地方溫度容易波動，適合放置奶酪、調味醬、芝麻醬、蝦皮海米等相對不容易腐敗但又需要冷藏的食物。

貼着冰箱後壁是溫度最低的區域，適合放置豆製品、海帶、馬上要烹調的肉類等，但不適合久存蔬菜，因爲蔬菜可能受到凍害。