芹菜可以冷凍保存嗎？芹菜是一種纖維含量很高的一種蔬菜，芹菜中含有粗纖維，可以幫助我們清理腸道，防止便祕，能起到減肥的功效，對預防一些常見的疾病也有很大的幫助，以下了解芹菜可以冷凍保存嗎？
芹菜可以冷凍保存。
芹菜放冰箱要先洗淨切片或者掰成塊，然後裝入塑料保鮮袋中放入冷凍層，吃的時候拿出來用冷水泡一會兒退冰，然後再炒。香菜、芹菜、韭菜類因爲比較細且軟，凍過再化冰就會很軟，所以要洗淨切段裝袋，用時不要再清洗。
芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，有着悠久的種植歷史和大範圍的種植面積，是人們常吃的蔬菜之一，其富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。
芹菜怎麼保存時間長？
1、水養法。就是將芹菜放入一個小桶內，加入少許水，放置陰涼通風處保存即可，一般水養法像現在這樣的天氣可以保存7天左右不變爛，不發黃；
原理：因爲芹菜本身屬於高水分蔬菜，根莖之所以嫩脆靠的是水分保持，因此要想芹菜能保存更長時間可以先加點水繼續養着它，這樣不急着吃它也可以繼續補充水分而不變焉，所以這樣不需要太多技巧的方法也能保存一週左右不壞；
2、紙巾沾水法。將新鮮的芹菜洗淨底部泥土，然後用幾張紙巾沾水，捏合在芹菜的根部，根部套上保鮮膜，然後立着放入冰箱冷藏室即可，一般也可以保存7天左右不變爛；
原理：因爲上面已經講過芹菜主要是靠吸收水分保持嫩脆的口感，因此將芹菜放入冰箱冷藏室的話一定要記得加沾水的紙巾捏合到芹菜根部，這樣芹菜就可以一直吸收水分而保存更長時間，也因爲冷藏室溫度穩定低溫，所以不容易出現腐敗情況；
3、冷藏法。將新鮮的芹菜菜葉先摘洗乾淨吃掉，剩菜梗將其洗淨瀝乾水分，用保鮮膜包起來，放入冷藏室內，一般可以保存10天左右不變質，口感嫩脆；
原理：因爲芹菜的菜葉都比較軟薄，要想長時間保存基本上不可能不壞，所以芹菜要想保存更長時間應該單獨保存菜梗，將軟薄的菜葉先吃掉，然後再將菜根洗淨控水，加保鮮膜隔絕細菌和空氣水分，然後直接放入冰箱冷藏室的抽屜裏，也可以較長時間的保存新鮮；
4、切粒冰凍法。將新鮮的芹菜菜葉摘洗乾淨先吃掉，然後將菜梗改刀切成適合直接烹飪的小粒，瀝乾水分放入保鮮盒內，密封，然後將其直接放入冷凍室保存，以後用的話隨取隨用，因爲是切好的顆粒所以可以直接下鍋炒，這樣保存最長可以保存半年不壞。
原理：因爲任何細菌本身都無法在很低的溫度下生存，特別是冷凍室內的零下溫度，因此將芹菜放入冷凍室保存是可以保存最久的.，不過因爲芹菜本身是一根根的狀態，如果直接冷凍到時候要烹飪又很難切，需要解凍又很麻煩，所以應該先把芹菜切成可以直接下鍋烹飪的小粒，之後在需要烹飪的時候直接拿出來炒就可以，味道也不錯。
炒芹菜需要焯水嗎？
不需要，因爲焯水易流失水溶性營養。
伴隨着當下焯水的盛行，許多人不管是炒肉也好炒蔬菜也罷，上來就先說焯水一遍再炒，其實這樣的想法是很錯誤的，因爲芹菜內也包含如維生素C、E，葉酸等水溶性營養物質，因此炒芹菜其實不需要焯水；
另外芹菜本身吃的是爽脆的口感，而焯水後的芹菜再炒出來就很容易發軟，吃着沒口渴感了。
芹菜冷凍竅門
由於低溫會破壞芹菜原本結構的完整性，並使芹菜的口感變得軟塌不清脆，所以芹菜並不適合進行低溫保存。然而，當芹菜太多一時間吃不了的時候，你就不得不將它們凍存起來。只要你願意使用解凍的芹菜做菜，那麼這些芹菜可以在低溫中保存整整一年。
步驟
1、清洗芹菜，除去芹菜表面的泥垢。
截去其中壞掉、腐敗的枝葉。在冷凍芹菜前需晾乾芹菜（或在焯芹菜後瀝乾水分）。
由於芹菜基部會積聚、垢藏大量泥土，爲了徹底將它清洗乾淨，你需要將一束芹菜的所有莖幹分開。如果你發現這很難清洗乾淨，那麼你可以直接將基部切掉。
撕去所有粗糙的芹菜絲。
切掉堅硬或不宜食用的部分。
2、選擇將芹菜桿直接保存還是將芹菜切丁後進行保存。
兩種方式保存的芹菜都可用來燉湯、煲煮、醃製、調味等等。區別只在於處理的方法不同而已。如果需要的話即可將芹菜切丁處理。
3、決定是否焯燙芹菜。
焯燙芹菜的步驟並不是必需的，但它可以將芹菜的凍存時間由兩個月延長到12個月。具體操作是：
燒開水。
將整棵芹菜或芹菜丁放入開水中。
煮芹菜，時間不要超過3分鐘。
停止加熱，然後將瀝乾的芹菜放到盛有冰塊和水的碗裏。到此，蒸煮過程就結束了。
4、在烤盤上鋪上一層烤盤紙或錫箔紙，再將芹菜鋪到上面。
5、將烤盤放到冰箱裏，冰凍。
6、將芹菜從烤盤中取出來，然後用可密封的袋子重新包裝。
儘可能擠出袋中空氣，在袋子外面貼上標籤註明日期。
如果沒有變白，你要在兩個月內用完。
如果變白了，那可以在12個月內用完。
7、使用。
將芹菜從袋中取出來，烹飪的時候直接使用。儘管芹菜的質感會變軟，但是風味不會變。
你需要準備
案板和刀
焯燙工具（煮鍋或盆、篦式漏勺、一碗冰水）
烤盤紙
烤盤
用於冷凍儲存食物的可密封性塑料袋
芹菜的營養價值以及飲食需要注意
1、價值功效
芹菜的營養豐富，食用後可以爲人體帶來很多的好處，具有生津止渴、清熱解毒、消炎止痛、潤腸通便、增強食慾、促進消化、降血壓、降血脂、安神、潤肺止咳等功效，適當食用還可以治療口乾舌燥、咽喉腫痛、便祕、咳嗽、支氣管炎、肺結核、頭痛、失眠、神經衰弱等不適病症。
2、食用須知
芹菜雖然可以爲人體帶來不少的好處，但是食用時也有不少需要注意的地方，芹菜具有抑制精子生成的作用，會導致精子的數量下降，更會導致陽痿早泄，因此男性不宜長期大量食用，特別是備孕男性，不可食用芹菜。
芹菜爲粗纖維食物，在消化的過程中會對腸胃造成加大的影響，因此患有腸胃炎、腸胃潰瘍等疾病的患者不可食用芹菜，以免導致病情惡化。
3、飲食搭配
芹菜與其他食物搭配食用的時候也有很多需要注意的地方，芹菜不可與雞肉一同食用，會損傷人體元氣，長期如此會導致身體虛弱。芹菜不可與甲魚一同食用，會使人出現中毒反應，可以用橄欖汁解毒。芹菜不惡口與兔肉一同食用，會是人體皮膚出現脫皮症狀。
