可以冷凍保存的十種蔬菜，世界各地美食都是注意食物的色香味俱全，所以越來越多具有當地的特色的美食陸不斷的涌現，也更加的講究菜餚美感的傳統。但是食材的保鮮也是很重要的。以下分享可以冷凍保存的十種蔬菜。
可以冷凍保存的十種蔬菜1
一、【白菜】
白菜是冬季最常見的蔬菜之一，價格實惠營養豐富而且易儲存，在大魚大肉的冬天，富含膳食纖維的白菜能起到潤腸通便的作用，多吃大白菜還有清火的作用，總之都是優點，而且買回家的白菜不用放在冰箱冷藏保存，放在室內比較涼快的地方，整齊的擺放在地上，一般能保存半個月的時間，就算表面的葉片有些萎蔫了也沒有關係，白菜幫軟塌塌的不影響口感營養價值也不會減少；
二、【蘿蔔】
蘿蔔素有“小人蔘”的美稱，營養豐富口感好，蘿蔔和胡蘿蔔的保存方法都是一樣的，帶土的蘿蔔連着蘿蔔纓子一起可以直接放在室內沒有暖氣，比較陰涼的地方保存，如果是超市買的不帶土不帶蘿蔔纓子的蘿蔔，可以裝在保鮮袋或者保鮮盒中，放在冰箱冷藏室冷藏保存，至少能保存20天左右的時間，密封性好的情況下能保存更長的時間，
三、【西芹】
能長時間保存的綠色蔬菜不多，西芹就是其中的一種，西芹能長時間保存很大的一個原因就是葉片少，一般買回家的西芹只有頂端或者頂端的內部有少許葉片，葉片少，變質的概率就會低一些，西芹可以裝在保鮮袋中，放在冰箱冷藏保存；
四、【土豆】
土豆屬於根莖類蔬菜，在冬天能保存很長時間，但是購買土豆的時候要挑選一下，選擇表面沒有暗傷或者裂口的土豆，這樣能保存更久的時間，儲存的時候如果有其中一個變質腐爛了，會加快其它土豆變質，如果土豆發芽或者腐爛了需要及時清理掉，發芽的土豆有毒素
不能吃，買回家的新鮮土豆帶點土壤是最好的，不用清洗，帶土的土豆至少能保存一個月左右的時間，冬天用土豆燉肉或者炒個酸辣土豆絲都是不錯的選擇；
五、【洋蔥】
春節前後做個涼拌菜或者烤點什麼都需要洋蔥，洋蔥和土豆一樣，不需要放進冰箱冷藏保存，但是洋蔥和土豆不建議放在一起，洋蔥和土豆放在一起，容易導致洋蔥發芽，買回家的洋蔥只要確保表面是沒有暗傷或者腐爛的跡象的，把洋蔥裝在網兜裏面，懸掛在陰涼通風處，能保存很長時間都不腐爛；
六、【豆角】
冬天能見到的豆角一般是四季豆或者是扁豆，這類蔬菜保存得當的話保質期也是蠻久的，一般建議冷藏保存，冷藏保存四季豆還是老規矩，要擦乾表面的水分，儘量隔絕空氣，在低溫隔絕空氣的條件下，能很好的抑制四季豆細菌以及微生物的滋生，從而延長保質期，很多人會選擇把四季豆焯水，瀝乾水分放在冰箱冷凍保存
這個方法我曾經嘗試過，並不推薦，冷凍過的四季豆口感不好，會很綿軟，有種軟趴趴的感覺；關於四季豆還有一點要注意的就是在烹飪四季豆的時候一定要完全煮熟，沒有煮熟的`四季豆吃了可能會引起食物中毒；
七、【山藥】
山藥的保存方法和土豆是類似的，常見的山藥分爲2種：老山藥和嫩山藥，老山藥是細細長長的，最常見的老山藥是鐵棍山藥，口感綿軟，含水量較少，嫩山藥長得比較粗，口感是脆嫩的，含水量較高
所以相同的環境下，老山藥的保存時間會更久一點，山藥表面都是帶有泥巴的，買回家的山藥不用清洗，直接放在家裏比較陰涼的地方保存，老山藥能保存20天左右，嫩山藥能保存10天左右，前提是山藥表面是完整的，沒有什麼損傷；
八、【南瓜】
南瓜放很久都不會爛，這個說的是整個的老南瓜，沒有切開的，外表沒有斑點和暗傷，這樣完整的南瓜哪怕是放到來年春天都不會壞，但是切開的南瓜就要注意保存方法了，不能直接室溫保存，因爲切開的南瓜整個切片都暴露在空氣中，表面吸收水汽與空氣接觸很容易發黴腐爛，切開之後的南瓜建議在表麪包上一層保鮮膜，放在冰箱冷藏保存；
九、【馬蹄】
馬蹄又叫荸薺，既是一種水果也是一種蔬菜，清脆爽口，微甜多汁，營養價值也很高，含有豐富的蛋白質、維生素和胡蘿蔔素等營養物質，因爲馬蹄是長在土裏的，所以有着“地下雪梨”的美稱，想要時間儲存馬蹄，可以選擇購買帶土的馬蹄
不是表面已經清洗乾淨的馬蹄，帶土壤的馬蹄儲存時間更長，可以放在室內陰涼通風處儲存或者密封裝好放在冰箱冷藏保存；春節很多地方的餐桌上都會有一道涼拌馬蹄，因爲冬季吃馬蹄有解膩降火的功效，而且馬蹄還能做羹或者是清炒，味道都非常好；
十、【菜椒】
我這裏說的菜椒是一個泛指，包括青椒、紅椒、甜椒、小米辣、青線椒等等，辣椒類的保存時間不算長，但是處理得當，放在冰箱冷藏保存半個月到二十天是沒有問題的，首先要注意的第一點是不能有水分，辣椒類儲存的時候如果表面有水分
尤其是根蒂的位置有水分很容易導致腐爛變質，買回家之後不要清洗，可以用廚房紙擦乾表面的水分，分裝在保鮮袋中，儘量把保鮮袋中的空氣擠出來，擠出來之後紮緊袋口，放在冰箱冷藏保存；
【蔬菜保存方法總結】
部分蔬菜雖然能長時間保存，但是建議不要儲存過多，避免造成不必要的浪費；
可以冷凍保存的十種蔬菜2
那些蔬菜可以冷凍？
食品冷藏學對冷藏冷凍食品的分類爲：適合冷藏的食品：有生命食物的長期貯藏及無生命食物的短期貯藏。適合冷凍的食品：無生命食品長期貯藏，溫度越低貯藏時間越久。蔬菜是有生命食品，故應冷藏。當然，有不能冷藏和冷凍的食物，例如香蕉。
哪些蔬菜或水果在冰箱裏能夠保存較長時間
鮮蛋：3060天
熟蛋：冷藏6~7天
牛冷藏5~6天
酸奶：冷藏7~10天
魚類：冷藏1~2天 冷凍90~180天
牛肉：冷藏1~2天 冷凍90天
肉排：冷藏2~3天，冷凍270天
香腸：冷藏9天， 冷凍60天
雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天
罐頭食品：未開罐冷藏360天
花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天
咖啡：已開罐冷藏14天
蘋果：冷藏7~12天
柑桔：冷藏7天
梨：冷藏1~2天
熟西紅柿：冷藏12天
菠菜：冷藏3~5天
胡蘿蔔、芹菜：冷藏7~14天。
其它食品都適合放入冰箱進行保鮮和冷凍。
冰箱裏哪些菜該冷藏哪些可以冷凍？
冷藏：蔬菜類（西紅柿、菌類、油菜、蘿蔔類、黃瓜、土豆、茄子、等等）冷凍：肉類、魚類、蝦類、以及含動物類脂肪比較高的、一些曬乾的乾貨，放在塑料袋中冷凍可以保持味道鮮美
什麼蔬菜可以冷凍呢？
一、可以放冰箱蔬菜：
葉菜類的包括什麼菠菜、生菜、白菜、捲心菜、蒜苗空心菜等還有胡蘿蔔可以放冰箱，買hui來用保鮮盒或帶塑膠條的保鮮袋中放幾張廚房用紙，再將未清洗的蔬菜或清洗確保擦乾的放在其中。
西蘭花，將頭部和尾部分別放入水中浸泡，然後用廚房紙巾包裹在西蘭花外面，吸乾其水分，再用保鮮膜包好，放入冰箱，這樣便可以保鮮五天左右。
二、不能放冰箱蔬菜：
1、黃瓜、青椒在冰箱中久存會出現變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮粘。因爲冰箱裏存放的溫度一般爲4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度爲10℃至12℃，青椒爲7℃至8℃，因此不宜久存。
2、西紅柿，西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。
蔬菜冷藏注意事項
不要先清洗
一般情況下，蔬菜不要清洗後再放入冰箱，因爲過於潮溼的環境是細菌滋生的溫牀。將蔬菜清洗後放入冰箱，容易使冰箱中的溼度增加，爲細菌繁殖創造條件。此外，一般果蔬表面都會有一層蠟質，可以保護其不受微生物侵害，清洗會使其遭到破壞，令細菌更容易進入果蔬內部。
可以冷凍保存的十種蔬菜3
冷藏儲存：並不適用所有蔬菜
冰箱的低溫冷藏能削弱蔬菜的呼吸強度，對蔬菜的保鮮效果更好，卻也不是所有蔬菜都適用。
不宜冷藏保存的蔬菜：根莖類的蔬菜（如土豆、洋蔥、大蒜、黃瓜、青椒、老薑等）比較適宜放在陰涼通風的室外環境中存儲，在冷藏室中反而容易出現黴變、發芽或凍傷等情況。
小貼士：綠葉菜保存時勿緊貼冰箱壁，以免凍傷。
吃菜順序：先葉菜後瓜茄
先吃綠葉菜，避免營養素大量流失；然後再吃青椒、茄子這類儲藏期略長的蔬菜；像土豆、胡蘿蔔、洋蔥、紅薯等可儲存較長時間的蔬菜可以放到最後吃。
