蔬菜在冷庫的保存時間

蔬菜在冷庫的保存時間，蔬菜一般都是會進行冷庫保存的，但是日常生活中常見的蔬菜是儲存不久的，但是菜場的冷庫確特別新鮮，下面看看蔬菜在冷庫的保存時間及相關資料。

蔬菜在冷庫的保存時間1

1、黃瓜

黃瓜是一種非常好吃且營養價值高的蔬菜，但是在常溫下放1~2天就幹，皺皮，所以把它放入冷庫保鮮效果最好。冷庫的溫度設置在12~13度左右，溼度按照80%-90%進行控制，一般來說可以儲存一個月。

2、香菜

香菜新鮮時碧綠鮮嫩，但是隻要放上一天，立馬就會變得乾癟，所以必須把香菜放入冷庫當中進行冷鮮保存。冷庫當中的溫度設置在0度~負1度。而且在放入冷庫之前先要預冷一下，可以設置在0度左右，預冷結束之後再將香菜放進去去冷藏保存。同時在冷凍保存的時候也要注意。香菜一定要連根保存，這樣的話保存時間才能久一些，只要保存方法好，可以放上120天。

3、大白菜

大白菜雖然在常溫下保存時間稍久一些，但是畢竟它是普通的蔬菜，所以放置在戶外也就一週左右，就會黴變，因此需要將大白菜放入到冷庫保鮮。冷庫的溫度設置在0~2度左右就可以了。這時候最好用專門的保鮮框裝白菜，讓大白菜之間有足夠的透氣，這樣的話可以延長它的保存時間， 放置3~5個月都不容易變化。

4、蒜薹

蒜薹也是非常容易在常溫下乾癟的一種蔬菜，所以將蒜薹放入到冷庫當中保鮮的話，它的溫度應該設置在0~3度左右，但是需要先預冷一下，預冷的溫度在0度左右，這樣的話它可以保存八個月。

所以不同的溫度，不同的溼度，不同的蔬菜，保存的時間也是不一樣的。因此大家雖然配備了蔬菜冷庫，但是一定要了解各個蔬菜儲存時候需要調製的溫度，否則的話極易出現把蔬菜給凍壞凍傷的情況，所以小夥伴應該多瞭解這方面的知識，這樣才能好好儲存蔬菜。

蔬菜在冷庫的保存時間2

根莖菜類蔬菜：

蒜薹、大蒜、山藥、土豆、辣根、蕪菁、胡蘿蔔、蘿蔔、竹筍、蘆筍、芹菜，保鮮溫度爲0-5℃。扁塊山藥、生薑、紅薯、芋頭，保鮮溫度爲7-15℃。

葉菜類蔬菜：

結球生菜、直立生菜、紫葉生菜、油菜、奶白菜、菠菜(尖葉型)、茼蒿、小青蔥、韭菜、甘藍、抱子甘藍、菊苣、烏塌菜、小白菜、芥藍、菜心、大白菜、羽衣甘藍、萵筍、歐芹、茭白、牛皮菜，保鮮溫度爲：0-3℃

瓜果類蔬菜：

佛手瓜和絲瓜保鮮溫度爲5-10℃;黃瓜、南瓜、冬瓜、冬西葫蘆(筍瓜)、矮生西葫蘆、苦瓜爲保鮮溫度爲10-15℃。

茄果類蔬菜：

番茄(西紅柿)和玉米，保鮮溫度爲：0-5℃:茄子，青椒保鮮溫度爲：9-13℃

食用菌類蔬菜：

白靈菇、金針菇、平菇、香菇、雙孢菇、雞腿菇、杏鮑菇保鮮溫度爲：0-3℃;草菇保鮮溫度爲11-13℃。

豆類蔬菜：

甜豆、荷蘭豆、豌豆保鮮溫度爲0-3℃;四棱豆、扁豆、芸豆、豇豆、豆角、毛豆莢、菜豆保鮮溫度爲6-12℃

小日菜 :

活宜的貯藏溫度以1~℃爲宜，相對溼度85%-90%更合活，在這樣的條件下，小白菜可至少保鮮1個月左右

菠菜：

話宜的貯藏溫度以-2℃~0℃爲宜，相對溫度90%-95%更合話，在這樣的條件下，菠菜可貯藏保鮮45天左右

油麥菜：

貯藏適宜溫度爲0℃，適宜相對溼度95%以上，在這樣的條件下，油麥菜60天還能鮮嫩如初。

生菜:

溫度就應該控制在0~0.5℃之間，適宜的相對溼度爲90%-95%，在這樣的條件下，生菜可貯藏20天以上。

空心菜:

適宜的貯藏溫度以5℃~10℃爲宜，相對溼度85%-90%更合適，在這樣的條件下，空心菜的'感官品質、葉綠素含量、VC含量等品質指標維持相對較好，可貯藏保鮮30天左右。

韭菜 :

儲存溫度爲0℃，溼度在90~95%爲官，在這樣的條件下，非菜可貯藏2個月左右

茼蒿 :

儲存溫度爲2~5℃，相對溼度爲90%~95%，在這樣的條件下，茼蒿可貯藏25天左右。

蔬菜在冷庫的保存時間3

一般果蔬冷庫內的溫度應控制在兩到四度即可，對於易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在五到七度冷庫中，或者採取加蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜受凍。西蘭花等易老化的蔬菜應放在零度左右庫中。爲保證成品菜質量，避免溫度變化劇烈 。

呼吸代謝增強，蔬菜修整與覆膜也應在兩到五條件下進行。水果蔬菜放冷庫裏能放多長時間？根據蔬菜的品種不同保存時間也不相等！還有就是冷庫的溫度調整，保持冷庫裏的空氣溼度防止蔬菜脫水。是用包裝薄膜進行密封，這樣可以增加保存時間。

芹菜、西紅柿、冬棗、香梨等一系列蔬果的保鮮期限。例如：鮮蛋類的，在保鮮庫內適宜的溫度在零下二到二度，相對的溼度在八十到八十五度之間;大白菜、蒜黃、蔥頭、菠菜、香菜、胡蘿蔔、甘藍、芹菜、

萵筍等這類的蔬菜在保鮮庫內適宜溫度爲零下一到一度，相對的溼度在九十到九十五度之間，存放期限在三十到九十天;像土豆、在二到四度就可以了。

溼度在八十五到九十之間;柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄等這些蔬菜保鮮庫溫度爲七到十三，溼度在八十到九十之間;六十天左右。

小白菜：冷庫貯藏最適宜溫度爲0~1℃,相對溼度控制在85%-90%,小白萊放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達1個月左右；

大白菜：冷庫貯藏最適宜溫度爲-1~0.5°℃,相對溼度控制在90%-95%,大白菜放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達1個月左右；

土豆：土豆喜低溫，但低於0°C易凍壞，而高於5°℃時又易發芽，所以最佳貯藏溫度在1-3℃爲宜，相對溼度控制在85%-90%。土豆放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達1年左右；

青椒：冷庫貯藏最適宜溫度爲8°℃~12℃,相對溼度控制在85%-95%,青椒放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達2個月左右；