新鮮蔬菜怎麼保存時間長一點

新鮮蔬菜怎麼保存時間長一點，蔬菜最重要的就是保持新鮮，這樣纔會有更多的人前來購買，所以如何保持蔬菜的鮮度則是很多人目前煩惱的，下面爲大家分享新鮮蔬菜怎麼保存時間長一點。

新鮮蔬菜怎麼保存時間長一點1

1、保溼

對於新鮮蔬菜特別是綠葉菜，水分含量特別高。一旦水分蒸發流失，蔬菜就會很快發黃發蔫。

所以，保鮮最重要的是保溼，先鎖住水分。

首先要摘掉壞葉，然後用保鮮膜或者保鮮袋包好，然後放入冰箱冷藏室內保存。

大部分的蔬菜，通過這種方式可以保存7天左右。

對於根莖類蔬菜，例如地瓜，山藥，胡蘿蔔等，一般不需要冷藏保存。只要放在陰涼乾燥的地方常溫保存就可以。

2、清洗

很多人以爲洗菜，只是把蔬菜上面的髒東西洗掉這就錯了。

除了水分蒸發以外，各種微生物也是制約蔬菜儲存的危險敵人。

新鮮蔬菜表面上會存在很多微生物，儲存超過一定時間，微生物大量繁殖，蔬菜就會腐爛。所以，清洗還有最重要的一點，就是要洗去菜上面的微生物。

對於綠葉蔬菜，你如果不怕麻煩，可以把蔬菜仔細清洗以後，用紙巾將表面水分輕輕吸掉，然後再放入保鮮袋中，放冰箱冷藏儲存。

這樣可以大量減少蔬菜中的微生物數量，就能長期保存了。

3、焯水

焯水也是保存蔬菜很重要的一點。

這種方法特別適合香椿芽，西藍花，胡蘿蔔，黃豆，花生，西葫蘆這些瓜果類蔬菜。

如果不嫌棄外形不好看，這個方法同樣也適合用於保存綠葉蔬菜。

焯水後的綠葉菜除了外形塌了點，色澤營養和新鮮蔬菜沒有差別。

4、冷凍

很多人都以爲，蔬菜不適合冷凍只適合冷藏，其實冷凍也是蔬菜常見的保存方式！

冷凍，可以讓蔬菜儲存期延長至一個多月。如果冰箱冷凍層裝得下，這是一個很管用的解決方法！

蔬菜在冷凍前，我建議你先放入開水中燙一下，目的是讓蔬菜中的酶失去活性，防止風味，顏色和營養損失。

焯燙以後，迅速將蔬菜放入冷水中降溫。然後吸乾水分，裝去保鮮袋放入冷凍層冷凍保存。

新鮮蔬菜怎麼保存時間長一點2

1、 青江菜、小芥菜、菠菜這一類的綠色蔬菜，首先需要將其均勻的攤開來然後陰乾三十分鐘左右，使得不要有溼氣水氣覆蓋在葉片上面。

當然了在這一步驟之前需要摘掉爛掉的黃色葉子部分，另外需要注意菠菜的保鮮方法，保存菠菜的時候最好用一張面紙把菠菜的根部包裹住，然後再用報紙等量的分別包裹起來，最後裝進乾燥的密封袋裏面，進行冷藏，這樣處理後通常可以保存四到五天的樣子。

2、 地瓜葉子，把可以食用的部分剪下來，同樣攤開來陰乾處理，時長在三十分鐘左右，之後放進乾燥的塑料袋子，留一些空氣在袋子裏然後進行密封處理，這樣處理過後的地瓜葉子可以保存四到五天。

3、 芹菜，去掉其根部，去掉大部分的葉子，然後報紙等量包裹裝進塑料袋裏面冷藏，可保存三天或者四天。

4、 香菜，把爛掉或者快要爛掉的葉子去掉，用比較軟的面紙巾包裹冷藏，可以保存七天左右。

5、 豆芽，分情況保鮮。如果是沒有泡過水的豆芽，直接放在塑料袋裏密封再冷藏;如果是泡過水的豆芽，把尾部去掉然後瀝乾水冷卻裝在袋子裏，再冷藏。通常可以保存兩天或者三天。

6、 蔥，發黃的部位就去掉，但根部最好保留，然後報裝包裹一下，裝在塑料袋子裏面，這樣可以保存四到五天左右;或者就是將蔥切開保存，放保鮮盒子裏進行冷藏，可以保存七天左右的時間。

7、 茄子，茄子的保險很簡單，不要水洗，直接保鮮膜包裹起來放冰箱。但建議茄子不適合長時間保存，應買來之後儘早食用。

8、 韭菜，韭菜不能幹，幹掉的韭菜不適合保存，所以等量的韭菜捆紮後根部插在水裏，這樣講就可以保鮮較長的時間了，或者也可以溼潤韭菜再放到保鮮袋中，但是這樣的保險方法建議大家儘早食用。

新鮮蔬菜怎麼保存時間長一點3

如何挑選新鮮蔬菜

捲心菜壓一下。

捲心菜用手從中間稍微壓下去，應該是實的。如果軟下去就表示是空心的，可能存放得太久了。好吃的`捲心菜葉子很軟，壓一下就會有痕跡。另外，菜梗要脆，不要太硬。可用手摺一折菜葉梗，如果太硬折不斷，表示這顆捲心菜比較老，不好吃。

捲心菜的心一旦被水浸泡就會腐爛，因此買回來後可以先把它倒放，然後慢慢轉圈，讓菜裏的水分流出來。晾乾後，把菜心挖掉，包上塑料袋放冰箱，能保證保存三、四天不會爛。放冰箱的捲心菜可能菜葉會發皺，吃前可用溫水（約37攝氏度）泡5分鐘，萎縮的葉子就會活過來，萵苣也可以用同樣的方法。

玉米要看根。

大部分玉米會用農藥，點根的農藥比噴灑的農藥更有害。根部點過農藥的玉米，根會是黑的。買玉米時最好看一下根部是否爲白色的，如果根被削掉了，也最好不要買。

絲瓜買粗皮的。

粗皮絲瓜外表有很多小刺，而且稍微碰撞到就容易變黑受傷，賣相不好。但是這種絲瓜多汁甜美，口感很好。

這些蔬菜千萬別吃！

1、無根豆芽

有的豆芽（特別是黃豆芽）在生產時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。因此，這種無根豆芽不宜食用。

2、久存的老南瓜

含糖量高，並且由於儲存時間過久，易使瓜肉發生無氧醇解，並使瓜質改變，食用後不利於健康。

3、腐爛的生薑

腐爛的生薑會產生一種很強的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。因此，選購生薑時，要選新鮮、外形完整、無黴變和無腐爛變質的大塊鮮姜。

4、秋扁豆和豆莢

這些食物含有一種凝血物質——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的“老扁豆”中含量特別高，人若食後往往會中毒，發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀。但這些毒素經高溫處理後即可破壞。因此，對這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透纔可食用。

5、新鮮木耳

新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。人食用後，皮膚經光線的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。因此，只有選購幹木耳，水發後再食用才安全。

6、新鮮黃花菜

它含有一種秋水仙鹼的劇毒物質，若食用，將發生中毒。中毒症狀爲噁心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷。因此，新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬乾後方可食用。

7、未成熟的西紅柿

它含有一種叫做龍葵的有毒物質，食用後可出現噁心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現象。如果生吃，危害更大。