冬天雞蛋怎麼保存時間最長最新鮮，雞蛋是我們中國人飯桌上常見的食物，早中晚三餐都可以變着花樣吃，各種烹飪手法，而且老少皆宜，營養豐富，但是如果買多了就不好存放，下面我們就一起來看看冬天雞蛋怎麼保存時間最長最新鮮吧。
冬天雞蛋怎麼保存時間最長最新鮮1
1、放入冰箱冷藏箱
雞蛋最適當的保存溫度爲5℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。
2、不要衝洗要保存的雞蛋
散裝蛋存放前不要清洗，因爲雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，細菌反而容易通過氣孔進入蛋內，加快雞蛋變質。品牌盒裝雞蛋也無需清洗，因爲這些蛋在廠裏經過了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質。
3、雞蛋的大頭向上
雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立碼放、不要橫放。因爲雞蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼大頭的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方，掌管蛋的“呼吸”。
4、放在冰箱的雞蛋不宜反覆挪動
儲存在冰箱的雞蛋不宜反覆挪動。尤其是天氣炎熱時，從冰箱取出的雞蛋應儘快食用，不宜再放回冰箱，因爲雞蛋遇冷再遇熱，表面會產生小水珠，細菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細菌會繼續繁殖，並侵入蛋中使雞蛋壞掉。
5、雞蛋忌與揮發性物質同裝
雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
雞蛋的營養
每百克雞蛋含蛋白質12、58克，主要爲卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極爲近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。
每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12、 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
這些營養都是人體必不可少的，它們起着極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
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1、米中保存
除了雞蛋是家中常備，米也是我們必備的食物，相信大家家裏都有成袋的大米，而成堆的大米不僅可以隔絕空氣，而且非常乾燥。
所以我們可以物盡其用，將雞蛋放進大米中保存。但把雞蛋放在米袋裏面的時候也是有技巧的哦，
可不是隨便丟進去就可以了，雞蛋兩頭大小是不一樣的。應該要把雞蛋的小頭朝下，把所有的雞蛋全部都放進去之後，就可以把米袋密封起來了，如果平常並不需要拿雞蛋出去，那麼就儘量的減少開袋的次數，這樣雞蛋放很久都不會壞哦！
2、給雞蛋表面加工一下
雞蛋容易壞的很大一個原因就是因爲有細菌通過雞蛋表面偷偷溜了進去，別看雞蛋外殼很堅硬的樣子，其實它也是有縫隙的哦。
要想讓雞蛋不壞，可以直接封鎖雞蛋的外殼，讓它堅不可摧！
其實說白了就是讓細菌進不去，這還不好辦嘛，只要把雞蛋殼表面的孔堵住就可以啦
在蛋殼表面刷上一層食用油就是個不錯的選擇哦，這樣可以阻止細菌進入，不僅不會壞，還可以保鮮，保證你吃的時候雞蛋還是鮮嫩的！
3、遠離揮發物
買回來的雞蛋放在冰箱裏之所以也存不了很久，很大的一個原因就是跟它一起存在冰箱裏的食物對它的影響。
如果硬要放冰箱裏的話，有經驗的人都會放一層紙殼將蛋裹起來或者將蛋隔離開，這是爲什麼呢？
很多食物，特別是調味品，比如說蔥啊姜啊這些，味道都比較大，所以跟這些有揮發性的食物放在一起的時候，他們揮發的氣味就會很容易通過蛋殼的孔進入雞蛋中導致雞蛋變質，所以在保存雞蛋的時候一定要遠離這些揮發物哦！
雞蛋能放多久
一般情況下，冰箱的溫度在2-5℃，在溫度2-5℃的情況下，雞蛋一般能放1個月左右。
在溫度2-5℃的情況下，雞蛋一般能放一個月左右，冬季室內常溫下爲15天，夏季室內常溫下爲10天。許多家庭爲了保持雞蛋新鮮，多存放幾天，一般都放在冰箱的冷藏室裏存放。
雞蛋變質的表現
生雞蛋超過保質期後，新鮮程度和營養成分會受到一定影響，因爲雞蛋表面有一些小空隙，蛋皮本身有一次層膠狀物，平時膠狀物可以堵住這些空隙，避免細菌和微生物入侵
而存放的時間過長，雞蛋還清洗過的話，這層膠狀物會溶於水中，導致細菌和微生物入侵雞蛋，造成雞蛋變質，變質的雞蛋蛋黃會散開和蛋清混合，並且有粘殼現。
雞蛋變質了還能吃嗎
普通雞蛋的保質期有限，如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發生變質，出現散黃現象。
由於雞蛋本身的生命活動是不斷分解消耗自身營養物質的過程，隨着存放時間增長，蛋清中本來存在的.殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入雞蛋內生長繁殖，最後使蛋內成分完全腐敗、變成流質。
經過這一過程後，雞蛋中除殘存的蛋白質、脂肪外，還有沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌危害健康。
變質的雞蛋，就算經過煮熟、油炸也不能食用。
因此，使用腐爛、破損以及蛋白質不達標的散黃雞蛋做原材料，經加工後的蛋糕雖然看不出異樣，但卻是《食品安全法》被禁止添加使用的，尤其是添加爛殼雞蛋極容易導致微生物超標，對人體傷害巨大。
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1、獨立存放
如果沒有冰箱用於冷藏雞蛋，必須用乾淨的紙或布做成空穴，獨立存放雞蛋，避免直接暴露在空氣中，減少微生物和細菌入侵，延長雞蛋保存。
2、尖端朝下存放
存放雞蛋時，需把雞蛋尖端的地方朝下存放(大頭朝上小頭朝下)、直立碼放、不要橫放。因爲雞蛋的氣室位於雞蛋鈍端部分，把尖端向上，它的氣室跟蛋白就沒有接觸的機會，比較不會污染到雞蛋，容易保持新鮮。
3、遠離揮發物存放
蛋殼上有許多細密的氣孔，若是和蔥薑蒜等揮發物一同存放，強烈的氣味便會滲入雞蛋，加速變質。
4、冷藏保存
爲了避免附着於雞蛋上頭的沙門杆氏菌污染其他食物，冷藏時最好的做法是連同包裝盒，直接放入冷藏室的最深處保存。 此外，把雞蛋放在冰箱存放時還必須注意，不能將雞蛋放在冰箱內冷氣出風口前方，塬因是怕蛋凍結造成裂痕不易保鮮。
因此最好的雞蛋保存方式，應該是把蛋買回家後，連同塬本的塑膠包裝外盒，直接放進冰箱存放，並避開冷氣出風口。
5、取出後儘快食用不可再次冷藏
雞蛋從冰箱中取出後必須儘快食用，冷藏的雞蛋遇室會“發汗”，小水珠中的細菌和微生物會很快進入蛋液內部，不能保質必須儘快食用，更不能再次放入冰箱。
6、不要放在冰箱門上
蛋放冰箱門內側的蛋架，會因冰箱門開關之際產生的振動和溫度落差，使蛋容易變質。又爲了避免附着於雞蛋上頭的沙門杆氏菌污染其他食物，冷藏時最好的做法是連同包裝盒，直接放入冷藏室的最深處保存。
此外，蛋一旦煮熟，能分解細菌的溶菌酶就會失去作用，因此煮過的蛋反而無法久放。
