新鮮雞蛋怎麼保存

新鮮雞蛋怎麼保存，雞蛋可謂是我們日常生活中無比常見的食材了，人們補充蛋白質的首選就是雞蛋，雞蛋的營養價值極高，那麼新鮮的雞蛋應該怎樣保存才能夠不壞呢，下面一起看看新鮮雞蛋怎麼保存

新鮮雞蛋怎麼保存1

大頭朝上在冰箱中保存雞蛋

我們在冰箱中保存雞蛋的時候，儘量讓雞蛋的氣孔部位朝上，也就是儘量大頭朝上的保存雞蛋。如果保存在冰箱冷格里面保存的雞蛋太多的話，也不要倒立保存雞蛋。可以將雞蛋橫向放置，這樣能減緩雞蛋變質的時間。

雞蛋不能與蔥薑蒜一起存放

其實這一點很多人都不知道，一般雞蛋都會放到冰箱與廚房中，而且蔥薑蒜這些食材也是我們日常必不可少的調味品，蔥薑蒜的味道其實特別重，氣味重的食材與揮發性物質結合就非常容易鑽進雞蛋內部。

這樣存放時間長就會導致雞蛋變味道也會使雞蛋變質，吃起來對我們身體也有害無力。

不反覆挪動雞蛋

從冰箱取出的雞蛋應儘快食用，不宜再放回冰箱。雞蛋遇冷再遇熱，表面會產生小水珠，細菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細菌會繼續繁殖，並侵入蛋中使雞蛋壞掉。

米糠或者大米掩埋

準備一些米糠或者大米，如果雞蛋髒，先用抹布把雞蛋擦乾淨，然後先鋪一層米糠或者大米，放一層雞蛋，雞蛋放置方法仍然是小頭在下，大頭在上，然後再放一層米糠或者大米，再放雞蛋，最後用米糠或者大米，將它們蓋住。

不要讓雞蛋跟空氣直接接觸，從而避免了空氣裏面的細菌入侵。

食用油保存法

準備一小碗食用油，把買回來的雞蛋放進食用油裏滾一圈，讓雞蛋表面完全包裹上一層油，食用油能將雞蛋和空氣隔絕開，有效阻止空氣中的細菌進入雞蛋，抑制其呼吸作用，大大延長保存時間，基本可以放置2-3個月。

你愛吃雞蛋嗎？你知道該怎麼儲存雞蛋嗎？

新鮮雞蛋怎麼保存2

雞蛋的存放方法

雞蛋不可橫放保存

新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。

這時如把雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以，雞蛋不宜橫放保存。

買回來的雞蛋一定要正確地放在冰箱裏儲存

大家買回雞蛋後，一般會直接把雞蛋亂放到冰箱中，但正確的存放方法是放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。

雞蛋忌與揮發性物質同裝運

因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可再久置或再次冷藏

因雞蛋取出後在室溫下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。

雞蛋存放前不可用水沖洗

有些雞蛋的外殼很髒，人們喜歡清洗後再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。

有獨立的存放空間

在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的`空穴，使每個雞蛋有獨立的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。

雞蛋變質的時間與存放時的溫度、溼度緊密相關。

在我國北方，夏季在室溫下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天，一般不會變質。

在溫度高和潮溼的南方，保存25天~40天就可能變質。當溫度高於25℃時，雞蛋變質腐敗的時間將明顯縮短。

衆所周知，越新鮮的雞蛋質量越好，營養價值越高。

新鮮雞蛋怎麼保存3

雞蛋的食用禁忌

中老年人不必怕食蛋黃

傳統觀點認爲，雞蛋黃含膽固醇高，是直接造成人類發生高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病及腦中風的罪魁禍首。所以，很多人特別是中老年人不敢吃雞蛋黃。

專家認爲，老年人每天吃1至2個雞蛋（包括蛋黃）是有益健康的。當然，也不宜食之過多。

旺雞蛋（毛雞蛋）不宜吃

旺雞蛋即孵化小雞而沒出的蛋。因溫度不適或感染病菌，蛋內胚胎死於蛋殼內而停止發育。有人認爲，這種死胎蛋營養價值高，而且可以治多種病，實際上沒有科學根據。

因爲這種蛋內的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽等營養成分都已發生變化，絕大部分被胚胎利用和消耗了，所剩養分甚微。經測定，死胎蛋內幾乎100%含有病菌，如大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。

二附院消化內科主任醫師杜芳騰提醒，這些病菌對人體是有害，食用這種蛋可能會發生食物中毒、痢疾、傷寒、肝炎等疾病。

雞蛋禁用紅藥水染紅

我國民間有用紅藥水把雞蛋染紅以示喜慶的習俗。紅藥水又叫紅汞，屬於外用消毒藥，不可內服，因內含有毒的汞。

紅藥水煮雞蛋時，汞會穿過蛋殼表面許多肉眼看不見的小孔，再透過蛋殼內的一層薄膜，進入蛋白和蛋黃，人食後便會引起中毒。辦喜事須把雞蛋染成紅色時，應選用食用紅色。