鮮鴨蛋怎麼保存，鴨蛋是日常生活中常吃的蛋類食物之一,含有豐富的蛋白質、維生素微量元素等成分食用有益於人們的健康,那鮮鴨蛋怎麼保存呢？下面是我整理的相關信息供大家參考。
鮮鴨蛋怎麼保存1
1、不要水洗
首先在保存之前，不能用水洗，否則非常容易變質，因此在保存之前如果覺得比較髒，可以用乾毛巾將其輕輕擦拭乾淨後再保存，以免細菌滋生。
2、大頭朝上
在保存的時候，最好用專門裝蛋的那種有很多孔的蛋盒將鴨蛋立起來，將小頭朝下，大頭朝上，這樣可以使得其裏面的蛋黃儘量上浮，靠近大頭的氣室，防止微生物細菌污染蛋黃，使其不容易變質。
3、冷藏保存
夏天的時候一定要將鴨蛋放入冰箱中保鮮的一層內保存，可以抑制微生物細菌生存和繁殖，一般可以保存15-30天，否則一個星期內就會變質無法食用；如果是冬天的話，就不需要放入冰箱了，一般常溫即可保存30天左右。如果買的鴨蛋實在太多，不妨醃製一部分，醃製後但是沒有煮熟的鴨蛋一般可以保存9個月到1年。
如何選購
在選擇新鮮鴨蛋的時候，首先要看殼的顏色，要挑選青色殼的，儘量不要選擇白殼的，那種鴨蛋都是老的鴨子產的蛋，殼薄易碎，容易變質；然後聽聲音，一般搖晃沒有聲音的就是好的`，有聲音的則是變質的，最後摸一下蛋殼表面，如果要吃新鮮的就選擇表皮光滑的，保存時間較長，但是如果要醃製鹹鴨蛋的話，最好不要選擇這種，因爲這種鴨蛋太光滑沒有毛孔，醃製不僅難入味，甚至可能醃製一個月都仍然沒有變化，還是新鮮的。
鮮鴨蛋怎麼保存2
鹹鴨蛋怎麼挑選
1、眼睛看
我們在挑選鴨蛋的時候，首先要查看其外表蛋殼顏色，不要選擇灰暗色的那種劣質鴨蛋，要挑選青色的優質鴨蛋，然後觀察是否乾淨光滑無裂痕，有裂縫、有黑色或者白色斑點的一律不能要，因爲這種非常容易變質，即使買回來的時候沒有變質，放一段時間也很容易變質，不易保存，因此最好不要選擇。
2、耳朵聽
一般情況下，優質的鹹鴨蛋，在你輕微搖晃的時候，會有輕微的震顫感，這是正常現象，但是如果震顫聲音大，或者有其他奇怪的響聲，那都說明這個鴨蛋可能已經變質，這種鴨蛋就要放棄，不要購買。
3、剝開看
最後一種方法在購買的時候就無法使用了，要買回來煮熟之後剝開看看，優質的鹹鴨蛋看起來蛋白潔白凝練，蛋黃由外而內顏色漸深，呈橘黃色，用筷子挑動還有黃油擠出，中心應該是沒有硬塊的，而且蛋黃和蛋白分明，味道比較適中，油多鮮美。如果一旦發現蛋白鹹味較大，腐膩，而且比較爛的那種鹹鴨蛋最好不要食用，因爲可能已經變質，或者沒有醃製好。
