新鮮的雞蛋怎樣保存時間能長，雞蛋裏面的營養是非常豐富的，更重要的是它的做法也簡單方便，那麼很多人喜歡囤買雞蛋，那麼跟着小編一起來看看新鮮的雞蛋怎樣保存時間能長吧。
新鮮的雞蛋怎樣保存時間能長1
1、放入冰箱冷藏箱
雞蛋最適當的保存溫度爲5℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。
2、不要衝洗要保存的雞蛋
散裝蛋存放前不要清洗，因爲雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，細菌反而容易通過氣孔進入蛋內，加快雞蛋變質。品牌盒裝雞蛋也無需清洗，因爲這些蛋在廠裏經過了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質。
3、雞蛋的大頭向上
雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立碼放、不要橫放。因爲雞蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼大頭的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方，掌管蛋的“呼吸”。
4、放在冰箱的雞蛋不宜反覆挪動
儲存在冰箱的'雞蛋不宜反覆挪動。尤其是天氣炎熱時，從冰箱取出的雞蛋應儘快食用，不宜再放回冰箱，因爲雞蛋遇冷再遇熱，表面會產生小水珠，細菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細菌會繼續繁殖，並侵入蛋中使雞蛋壞掉。
5、雞蛋忌與揮發性物質同裝
雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
雞蛋的營養
每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要爲卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極爲近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克
主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、
2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起着極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
新鮮的雞蛋怎樣保存時間能長2
1、如果和魚類、韭菜、芹菜等氣味濃重的食物並放，蛋會吸走這些氣味，不管是煮或者煎，氣味都不會散去，保存時要特別注意。
2、儲存雞蛋時最好大頭朝上，直立存放。這是由於雞蛋放久了，蛋清會逐漸變稀，固定蛋黃的繫帶也會消失，而蛋黃的比重要輕於蛋清，所以蛋黃會浮在蛋清上，貼在蛋殼上，成爲“貼皮蛋”。而若將雞蛋大頭朝上放置，雞蛋的大頭端有氣室，即使蛋黃上浮，也不會貼在蛋殼上。
3、雞蛋存放前不要清洗，因爲雞蛋殼上有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，細菌會因此進入雞蛋，加快雞蛋變質。
4、雞蛋變質的時間與存放時的溫度、溼度緊密相關，在我國北方，夏季在室溫下存放30~35天，冬季在15℃以下存放40~50天，一般不會變質。在溫度高、氣候潮溼的南方，保存25~40天就可能變質。當溫度高於25℃時，雞蛋變質腐敗的時間將明顯縮短。
5、從冰箱中取雞蛋時，需要多少便取出多少，不要將所有雞蛋一併取出。取出的雞蛋不可再次冷藏，必須即刻食用，因雞蛋取出後會受到外界環境的變化，細菌易於感染雞蛋。
新鮮的雞蛋怎樣保存時間能長3
一、雞蛋浸泡保鮮方法；
雞蛋浸泡保鮮方法是把新鮮的雞蛋清花在特殊的液體裏，使雞蛋達到保鮮的方法，主要有以下幾種方法：
1、將新鮮的雞蛋放入液狀石蠟中浸泡2至3分鐘後取出，晾曬一天後置於容器內保存，用這種方法3至4個月後雞蛋的保鮮率仍可達到100%。
2、用蜂蠟10%、酪素和白糖各2%、清水86%混合在一起配置成溶液，將新鮮的雞蛋溶液茜施後撈出曬乾，放入容器內可保存，採用這種方法保鮮雞蛋，六個月後，雞蛋保鮮率可達90%以上。
二、雞蛋塗膜保鮮方法；
雞蛋塗抹保鮮方法是利用塗抹劑塗抹雞蛋表面，封閉雞蛋與外界的接觸，防止微生物侵入，減弱生命衰退進程，從而達到保持雞蛋鮮度的目的。
可用液狀石蠟每升加50g凡士林混合配製塗膜劑，將每個雞蛋均勻塗膜，在常溫條件下，經3個月雞蛋的保鮮率可以達到95%以上；也可以用聚乙烯醇保鮮劑均勻塗抹新鮮的雞蛋，經過這種方法處理的雞蛋，經過30天的儲存保鮮率可達到95以上%，但這種方法沒用石蠟保鮮效果好。
三、雞蛋氣調保鮮法；
這種保鮮方法是指在低溫儲藏的基礎上，通過人工的方式降低雞蛋存環境中的氧氣含量，從而達到雞蛋保鮮的目的；主要保鮮方法有：
1、將新鮮的雞蛋放入充滿氮氣的聚乙烯塑料袋內，可有效隔絕氧氣抑制微生物繁殖，採用這種方法能保鮮雞蛋3個月左右。
2、儲存庫儲存雞蛋，封閉倉庫，庫內空氣二氧化碳含量保持在50%至60%，能一致從雞蛋中放出的二氧化碳氣體，降低雞蛋呼吸作用，也可以實現保鮮。
四、雞蛋冷藏保鮮方法；
雞蛋冷藏保鮮方法是降低溫度，抑制微生物繁殖生長，延緩雞蛋自身的代謝，延長雞蛋保鮮的一種方法；新鮮雞蛋冷藏前應消毒通風，清潔乾淨，消毒可以用漂白粉噴霧消毒
也可以用高錳酸鉀或者甲醇燻蒸消毒，雞蛋要擺放整齊，大頭朝上，冷藏期間要控制好溫度、溼度，並定期檢查，每個月翻蛋一次，防止蛋黃粘黏在蛋殼上，採用冷藏方法，雞蛋殼處放十個月左右。
五、雞蛋埋藏保鮮法；
雞蛋埋藏保鮮法是隔絕空氣、減緩雞蛋代謝、防止或降低微生物潛入達到雞蛋保鮮的方法，主要保鮮方法有以下幾種：
1、小米、豆子埋藏雞蛋保鮮法；把新鮮的雞蛋埋藏在乾燥的紅豆、綠豆、黃豆或者小米等作物中，通過作物不斷進行呼吸，消耗雞蛋周圍的氧氣，增加雞蛋周圍的二氧化碳含量，有助於抑制雞蛋周圍微生物的活動、抑制雞蛋新陳代謝，可以達到延長雞蛋保鮮。
2、穀殼窩藏雞蛋保鮮法；在盛放雞蛋的容器底部均勻的鋪墊一層乾燥的穀殼，然後擺放上一層雞蛋，再墊上一層穀殼，上面在擺放新鮮的雞蛋，如此交替重複，容器。裝滿後上面再蓋上一層穀殼，容器蓋上蓋子，放入室內陰涼、乾燥、避光的地方，採用這種方法可保存，雞蛋殼保持六個月左右。
