什麼蔬菜保存的時間比較長，不同的蔬菜的保存時限是不同的，白菜可以放在常溫下很長一段時間，依舊能保持新鮮如初，土豆也能放置很長一段時間不變質，本文講述什麼蔬菜保存的時間比較長。
什麼蔬菜保存的時間比較長1
一、大白菜
“百菜不如白菜”，大白菜是北方人們的主打蔬菜，不但營養價值高，而且鮮嫩多汁，無論是炒着吃、燉着吃，還是包餃子、包包子，都是極好的，整個冬天都吃不膩。
大白菜是不用放冰箱保存的，可把大白菜用報紙包裹一下，直立放在陰涼處保存，北方屋裏有暖氣的話，可放在樓道里或是陽臺上，保存1個月都新鮮。
二、洋蔥
洋蔥也叫圓蔥，營養價值豐富，有點微微的辣味，可促進食慾幫助消化。洋蔥炒羊肉、牛肉，再來點孜然，簡單快手又好吃，非常適合現在的季節食用。
洋蔥的保存也很簡單，不用放冰箱，裝在紙箱裏或是網兜裏，放在陰涼通風處保存，能保存1~2個月不壞，大家可多買點洋蔥放着慢慢吃。
三、土豆
土豆是我家非常喜歡的蔬菜，煎炒烹炸能做出許多花樣來，什麼酸辣土豆絲、尖椒土豆片、牛腩或是雞肉燉土豆，炸薯條、地三鮮等等，即使每天吃土豆，也可以半個月不重樣。
土豆是不能放冰箱保存的，低溫會使土豆凍傷，把土豆放在紙箱裏，再放個蘋果，可防止土豆發芽，保存在陰涼通風處，半個月是沒問題的。
四、蘿蔔
蘿蔔的種類挺多的，市場上常見的有白蘿蔔、綠蘿蔔、粉皮蘿蔔和心裏美蘿蔔這4種，營養價值上差別不大，含水量不同口感也略有區別。
蘿蔔保存的時候，先把蘿蔔纓子掰掉，避免它吸收蘿蔔的水分，把蘿蔔放在紙箱裏，可加點沙子埋起來，能保存很長時間，裏面不糠心依然脆嫩。
五、南瓜
南瓜是我從小到現在都喜歡的蔬菜，不但可以做菜，南瓜蒸熟後用來和麪，蒸饅頭、蒸包子、做麪條啥的，顏色黃澄澄的很好看，營養更豐富。
整個的南瓜是非常好保存的，就直接放在陰涼通風處，保存2個月都是沒問題的。如果一次吃不完的南瓜，去除裏面的瓤，切口貼保鮮膜放冰箱冷藏保存。
六、芋頭
芋頭是一種根莖類蔬菜，一種個頭小小的，叫做芋艿，個頭很大的那種，是荔浦芋頭，兩種芋頭口感不太一樣。
芋頭和土豆一樣，不能放冰箱保存，溫度太低會凍傷，放在紙箱裏陰涼通風處保存就行，隨吃隨取很方便。
七、山藥
山藥是藥食同源食材，這幾年深受大家的喜愛，經常吃點山藥，有很好的強健脾胃作用，我喜歡用山藥煮粥，或是蒸熟後做各種麪食，美味又營養。
山藥也同樣不需要放冰箱保存，買回來的山藥不要水洗，直接放在陰涼處保存就行，1~2個月都不會壞。
八、西紅柿
西紅柿炒雞蛋應該算“國民菜”了，酸酸的很開胃，是很多人都喜歡的'一道快手菜，搭配米飯最好不過了。還有什麼西紅柿雞蛋湯、西紅柿燉牛腩等等，都是數九寒天我家經常吃的。
西紅柿是不能放冰箱保存的蔬菜，如果想長期保存，購買西紅柿的時候，買半生不熟的，將西紅柿蒂朝下，擺放在陰涼通風處，這樣可防止水分從西紅柿蒂處蒸發，保存半個月還能新鮮。
什麼蔬菜保存的時間比較長2
1、茄子：茄子自身的表面有一層蠟，能起到很好的保護作用，所以可將茄子套上依次保護膜放置在陰涼的地方儲存10天左右即可。
2、豆角：豆角如果長期放會出現變乾的現象，所以可以先將豆角在沸水中焯水後撈出然後放置在陰涼通風的地方，如果想要長久的保存可以將焯水後的豆角加入冷凍裏冷凍，能保存一個月左右。
3、南瓜：沒有切開的南瓜只需要放置在通風陰涼的地方，就可以保存差不多兩個月左右。
4、蓮藕：蓮藕沒被切開的情況下放在常溫下能保存一週左右，如果是切開的話需要將切開的部分敷上保鮮膜這樣冷藏保鮮能保存一週左右。
5、洋蔥：將洋蔥曬乾後放置在通風、乾燥的地方，能儲存一個月作用。
6、胡蘿蔔：將胡蘿蔔直接放置在通風處保存，或者將胡蘿蔔的頭部切掉後放在冰箱中冷藏。據調查表明胡蘿蔔是比較耐儲存的一種蔬菜，即使是發芽了但是沒有腐爛的話也是可以吃的。
7、蘑菇：很多人喜歡用塑料袋保鮮蘑菇，其實這種做法會導致蘑菇的水分散發，差不多幾天後就會變的黏黏糊糊，可以用紙袋保存，能防止蘑菇失水變幹變質，也能長期保存。
8、土豆：在儲存土豆的時候，可以放置一個蘋果在袋子中，這樣能抑制土豆發芽，主要是因爲蘋果能散發出一種叫乙烯的氣體，有助於減緩土豆發育。
9、紅薯：儲存紅薯需要選擇通風好且不滲水的地方，不宜在冰箱下存放。
10、土豆。北方的冬天絕對離不開它；土豆儲存時間比較長。北方農村自家種好幾畝土豆，地下挖洞，冬天土豆可以完好的保存一整個冬季，直到第二年4/5月份吃也是沒有關係的。而土豆的營養又非常豐富，既可以當主食又可以當蔬菜吃，一舉兩得。土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱爲全球五大農作物。
11、大白菜。北方冬天必須要儲存的蔬菜；在北方生活過的都知道，每到這個季節，家家必須一大袋一大袋往家裏抗大白菜，秋收的季節家家戶戶的陽臺上都晾着白花花的大白菜，好一片豐收的景象！大白菜晾乾之後，外面的一層白菜就是乾菜了，就是用這層乾菜來保護大白菜一個冬天不腐壞。
12、西紅柿。北方冬天必須要儲存的蔬菜之一；西紅柿不能存放太久，但是蒸熟之後密封起來就可以存放很久；西紅柿不僅，可以炒菜，也是麪食最好的搭檔。
13、胡蘿蔔。北方冬天必須要儲存的蔬菜之一；胡蘿蔔跟土豆一樣秋收之後，葉子用來做醃菜，而蘿蔔都會放地窖，北方的胡蘿蔔除了炒菜之外，一般都用來做餃子餡兒。
