什麼蔬菜存放時間比較久，我們都知道，蔬菜是比較常見的一類食物，它的種類比較多，含有豐富的維生素、膳食纖維以及礦物質等，營養價值高，吃起來鮮嫩可口，深受人們喜歡。那麼什麼蔬菜存放時間比較久？
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1、西紅柿
西紅柿不用水洗，放於保鮮袋內，再放入冰箱，可保存10天左右。如果西紅柿上面有腐爛，最好不要食用。
2、南瓜
整個南瓜放在通風陰涼處，可以保存兩個月左右。切開的南瓜把瓤挖掉，再裝入保鮮袋放入冰箱儲存，最好在1~2天內吃完。
3、洋蔥
將買來的洋蔥頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方即可，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。
4、胡蘿蔔
將胡蘿蔔直接放在通風處，或將胡蘿蔔的“頭部”切掉，然後放入冰箱冷藏即可。胡蘿蔔是一種非常耐儲存的蔬菜，保質期很長。
5、土豆
土豆只要不發芽、不黴變，能貯藏較長時間。土豆怕凍，要放在紙箱裏，離寒冷的地方遠點；不成熟的青皮土豆是不能吃的。
6、紅薯
儲存紅薯要選擇通風好、不滲水的地方，可保存較長時間。
7、冬瓜
放陰涼通風處可保存數月。冬瓜貯藏適宜條件：存放溫度在10℃~15℃，相對溼度爲70%~75%，且通風良好，可保存數月。如果直接放入冰箱保存，則只可保存3天左右。
8、茄子
茄子的表面有一層蠟能起到保護作用，所以茄子買回家不要急着清洗，可以先套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存，一般可以放十天左右。
9、青椒
不要用水洗，冷藏可以保存一週左右。青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾放入保鮮袋再存放於冰箱，可以保存一週左右。發黃變軟的青椒即爲腐爛，不宜食用。
10、白菜
用保鮮膜包裹，再放在一個塑料袋裏包裹，底部朝下放在冰箱裏保鮮就可以了，一般可以保鮮7天左右。
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1、茄子：茄子自身的表面有一層蠟，能起到很好的保護作用，所以可將茄子套上依次保護膜放置在陰涼的地方儲存10天左右即可。
2、豆角：豆角如果長期放會出現變乾的現象，所以可以先將豆角在沸水中焯水後撈出然後放置在陰涼通風的地方，如果想要長久的'保存可以將焯水後的豆角加入冷凍裏冷凍，能保存一個月左右。
3、南瓜：沒有切開的南瓜只需要放置在通風陰涼的地方，就可以保存差不多兩個月左右。
4、蓮藕：蓮藕沒被切開的情況下放在常溫下能保存一週左右，如果是切開的話需要將切開的部分敷上保鮮膜這樣冷藏保鮮能保存一週左右。
5、洋蔥：將洋蔥曬乾後放置在通風、乾燥的地方，能儲存一個月作用。
6、胡蘿蔔：將胡蘿蔔直接放置在通風處保存，或者將胡蘿蔔的頭部切掉後放在冰箱中冷藏。據調查表明胡蘿蔔是比較耐儲存的一種蔬菜，即使是發芽了但是沒有腐爛的話也是可以吃的。
7、蘑菇：很多人喜歡用塑料袋保鮮蘑菇，其實這種做法會導致蘑菇的水分散發，差不多幾天後就會變的黏黏糊糊，可以用紙袋保存，能防止蘑菇失水變幹變質，也能長期保存。
8、土豆：在儲存土豆的時候，可以放置一個蘋果在袋子中，這樣能抑制土豆發芽，主要是因爲蘋果能散發出一種叫乙烯的氣體，有助於減緩土豆發育。
9、紅薯：儲存紅薯需要選擇通風好且不滲水的地方，不宜在冰箱下存放。
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保存時間比較長的蔬菜有大白菜、南瓜、蘿蔔、大蔥、土豆、紅薯、洋蔥等。
1、大白菜：原分佈於中國華北，比較耐寒，喜好冷涼氣候，不適於栽植在排水不良的土地上。白菜營養豐富，菜葉可供炒食、生食、鹽醃、醬漬。
2、南瓜：是葫蘆科南瓜屬的一個種，一年生蔓生草本植物，原產於墨西哥到中美洲一帶，明代傳入中國。果實可作餚饌，亦可代替糧食。
3、蘿蔔：蘿蔔是十字花科蘿蔔屬二年或一年生草本植物，是世界古老的栽培作物之一。遠在4500年前，蘿蔔已成爲埃及的重要食品，中國各地普遍栽培。
4、大蔥：大蔥植株地上部的外形很像洋蔥。葉圓筒形而中空，它的葉鞘莖部包含成假莖，若行培土軟化，便造成棍狀的“蔥白”，蔥白是主要食用部分。
5、土豆：屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀、玉米。又名洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋等。
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哪些蔬菜可以放的時間長一點
青椒、尖椒
大家可能會感覺到意外，青椒和尖椒爲什麼能存放的時間長 。我家裏年前買的尖椒和彩椒，放到今天才吃完。除了有些發蔫以外，可以說味道什麼的沒有改變。把買來的尖椒放在北面的晾臺上，用報紙包裹着存放。沒想到放了接近二十天，還沒有腐爛。
西紅柿
西紅柿只要沒凍到，現在的存放時間可以說時非常長的。因爲西紅柿都是沒有成熟直接採摘下來的，只要買的時候硬一些，一般兩個禮拜沒問題。
根莖類
這個自不用說，像土豆、蘿蔔這些，本身就是秋儲的越冬菜。不過要保證溼度，最好用溼沙子埋起來存放，纔會不糠心和長芽。山藥就更不用說了，可以自然存放很長時間。
十字花科的蔬菜
白菜只要放在5°以下的氣溫條件下，一般也不會壞。還有就是花菜，只要溫度和溼度夠，可以存放很長時間。我知道現在的花菜，其實大部分都是秋天收穫的，帶着葉子放在地窖裏存儲，然後被收購拉往全國各地。
這些蔬菜都是正常的在室外存放，如果放在具有零度保鮮功能的冰箱裏，那麼很多蔬菜會存放的時間更長。
蔬菜怎麼保存比較好
葉菜類
最常吃的有大白菜、包頭菜、紫甘藍、生菜、蒜苗、韭黃、芹菜、茼蒿、香菜、油麥、油菜，以上這些蔬菜不僅儲存期限長，而且不容易壞，可以適當多買些已備不時之需。當然像香菜、油麥、茼蒿最好用包裝袋裹包起來，避免葉子失去水分，出現風乾現象。
根莖類
蘿蔔、大蔥、洋蔥、生薑、蒜薹、韭菜薹、山藥、芋頭、土豆、紅薯、蓮藕，這些是我們廚房必備蔬菜，它們沒有那麼嬌氣，可以放到陰涼處保存。
芽苗類
黃豆芽、豆苗、黑豆芽易存放，放入冰箱溫度3－4度效果更佳，綠豆芽次之。
果蔬類
青椒、尖椒、朝天椒、西紅柿、南瓜、冬瓜、黃瓜、茄子、芸豆角、青豆等這些蔬菜是我們常吃的蔬菜，也很好保存。特別是南瓜和冬瓜，存藏一個冬天也是沒有問題的。
菌類
我們經常吃的菌類有金針菇、蘑菇、香菇、杏鮑菇、白玉菇、木耳、銀耳，這些菌類蔬菜易保存，營養價值也很高，已經成爲人們養生的首先食品，它們具有抗癌作用，是其它蔬菜無法比擬的。需要提醒的是木耳吃多少泡多少，泡發好的不要超過24小時，時間長了，會產生毒素，就不宜可以食用了。
蔬菜可以放多久
耐放的蔬菜可以保存一個星期或半個月左右，主要看個人的保存方法。
最耐放的有土豆，胡蘿蔔，只要不要遇水，保持通風，10天半個月肯定沒問題，而且還很新鮮
然後包菜，隨時幾天後表面得葉子枯萎，但是撕開表面的，你會發現裏面的很新鮮，就跟剛從田裏摘的一樣。
最後青椒，花菜，西蘭花，只要通風，同樣可以放很久！
蔬菜一定要清洗乾淨食用
果蔬吃的時候最好用活水清洗，可以多洗幾遍，而有的則需要泡，如一些表面較爲粗糙的果蔬，像黃瓜，苦瓜等，菠菜，油菜等綠葉菜蔬也可以用淡鹽水浸泡十幾分鍾，但一定要多洗幾遍，浸泡等方法只能去除部分農藥殘留。
現在的果蔬從栽種到收，幾乎是拿藥養大的，各種噴，灑，灌，施，果蔬幾乎是在藥罐子裏成長。大家都知道，果蔬清洗不能浸泡時間過長，一來因爲加速了它腐爛的速度，二來反而增加了亞硝酸鹽，損失維生素。
