哪些蔬菜不適合放冰箱保存，大家都喜歡把蔬菜放進冰箱裏面的，可是實際上，有些蔬菜是不適合放入冰箱的，因爲有些蔬菜具有不耐寒的特點，它們是怕冷的。下面看看哪些蔬菜不適合放冰箱保存。
哪些蔬菜不適合放冰箱保存1
1、青椒
實際上、青椒也不是不能放入冰箱，但是溫度不能過低，否則會引起表面塌陷、腐敗等現象。
另外、青椒不能放太久、最好儘早食用。
2、西紅柿
西紅柿生長在溫暖的地方、寒冷的環境很難成長。很青椒一樣也不耐寒。特別是還未成熟呈綠色的西紅柿。建議常溫在10～15度的環境下保存。成熟呈大紅色的西紅柿建議在7～10度的環境保存
3、黃瓜
黃瓜建議在11度左右的環境下保存、太冷或太熱的環境下內部容易變質。冬季則直接在常溫下即可。推薦用報紙包裹存放在暗室。
4、胡蘿蔔
胡蘿蔔同樣的不耐寒、在寒冷的環境下容易腐爛變質。正確的方式是把剛買回來的胡蘿蔔用報紙包裹放在暗室。夏季不要放在外面保存。
5、茄子
茄子最好放在低溫多溼的環境下保存，不適合放在冰箱保存。放置場所不能直接受風、除了夏季意外不宜放在冰箱的蔬菜區。
6、土豆
土豆放在冰箱不如放在常溫的地方風險更低。在冷藏室的土豆，容易起皺，切開後的斷面可以看到黑色的異樣物質。正確的保存場所是在通風乾燥的8度前後即可。
7、生薑
生薑喜歡在潮溼的環境下生長，不耐寒。但是夏季可以放入冰箱保存、但是溫度不能低於10度，不然的話會喪失掉生薑本來的成分，正確的方法是，保存在15度左右的冷暗室、保持一定的溼度、用報紙包裹後基本上可以保鮮。
哪些蔬菜不適合放冰箱保存2
綠葉青菜，比如：菠菜、生菜、茼蒿、白菜、大蔥等；適宜存儲溫度在0—5℃之間，需要放置冰箱儲存。花菜類蔬菜，比如西蘭花、花菜等；最好的保鮮方式也是放進冰箱，溫度控制在-1—0℃之間。而黃瓜、青椒、南瓜等蔬菜喜溫，適宜在10℃以上存放，放在冰箱反而適得其反。土豆、紅薯等蔬菜因爲自帶休眠期常溫保存即可。
適合放冰箱的蔬菜：
1、綠葉蔬菜
綠葉蔬菜以鮮嫩葉片及葉柄爲食用對象，比如：菠菜、生菜、捲心菜、韭菜、娃娃菜、茼蒿、白菜、上海青、大蔥等；因爲葉片水分容易流失損失營養，所以需要低溫儲存，適合放入冰箱冷藏。
放冰箱之前需要先去處黃葉子、壞葉子，然後用廚房紙沾溼包裹在青菜根部，最後再裝進保鮮袋放進冰箱冷藏。注意不要讓葉片受到擠壓，定期噴灑水分。
2、花菜類蔬菜
花菜類蔬菜是一種以花器或花枝爲食用對象的蔬菜，典型的就是西蘭花和花菜。因爲此種蔬菜採收後呼吸代謝活動依然十分旺盛，所以需要低溫儲存以保證其新鮮度。
與綠葉青菜一樣花菜類蔬菜也需要套上保鮮袋再放入冰箱，只是儲存溫度更低，一般在-1—0℃之間。放置時儘量不要平放，而是使其保持生長姿態。
除此之外，金針菇、杏鮑菇等菌菇類蔬菜也需要用密封袋或保鮮盒裝好後放進冰箱冷藏保存。切記不要沾水清洗，保持乾燥直接放入就好。
不適合放冰箱的蔬菜：
1、莖菜類蔬菜
莖菜類蔬菜以粗壯的莖部爲食用對象，常見的有：萵筍、姜、土豆、蓮藕等；這些蔬菜常溫下亦能儲存較長時間，不需要特意放置冰箱儲存。
尤其是土豆最好不要放進冰箱，因爲土豆處於低溫環境會將澱粉轉化成糖分，再經高溫加熱容易發生化學反應。而且土豆在潮溼的冰箱中更加容易發芽併產生一種龍葵素的有毒物質，人食用後會引發食物中毒。
當然，萵筍、茭白、蓮藕在需要長時期儲存的情況下也可以放入冰箱儲存。土豆和紅薯則因爲本身具有3個月左右的休眠期，所以就算需要長時間保存，也不需要放入冰箱。注意帶上泥土，保持乾燥，避光保存即可。土豆最好和蘋果一起保存，因爲蘋果釋放出的乙烯氣體，能延緩土豆的發芽。
2、果菜類蔬菜
青椒、黃瓜、西紅柿、南瓜、茄子等果菜類，一般不需要放進冰箱。尤其是西紅柿果皮薄，肉質飽滿多汁，放在冰箱很容易會腐爛。
黃瓜、青椒、南瓜喜溫，適宜在10℃以上存放，放在冰箱反而適得其反。特別是黃瓜，在冰箱儲存久了容易變黑、變軟、變味。
哪些蔬菜不適合放冰箱保存3
一、土豆
土豆這類根莖類蔬菜，都是不用放冰箱保存的，放冰箱反而會加快其腐爛，將其放在陰涼通風處，別凍傷別暴曬；放1個蘋果在土豆中，可以防止土豆發芽，保證土豆的新鮮。
土豆的營養價值很全面，含有的維生素B、C、各種礦物質等都很高，脂肪少、熱量低，食用後有很好的飽腹感。
二、白菜
“百菜不如白菜”，大白菜是北方老百姓冬天必備的冬儲菜，婆婆教我的保存白菜方法，用報紙將白菜包裹上，直立存放在陰涼通風處，能保鮮1個月，吃的時候依次掰掉白菜葉片就好。
白菜含有豐富的維生素A、C等和各種礦物質，還含有大量的粗纖維，有助於消化，預防便祕，有很好的利尿作用。
三、洋蔥
洋蔥正常放在陰涼通風處保存，可保存2個月以上不壞，但是不要放在塑料袋中，可放入網兜中保存，掛在陰涼通風處，隨吃隨取很方便。
洋蔥營養豐富味道辛辣，有很好的增進食慾、促進消化效果，如果積食也可以吃點洋蔥。洋蔥所含的辣素，還有很好的'殺菌作用。
四、蘿蔔
蘿蔔和白菜的保存方法差不多，可將蘿蔔的葉子掰掉，避免吸收蘿蔔本身的水分，同樣是用報紙包一下，放在陰涼通風處，不要讓其水分蒸發，保證蘿蔔不糠心。
冬天正是吃蘿蔔的季節，蘿蔔含有豐富的維生素C，所含的芥子油能夠促進腸胃蠕動，幫助消化，常吃蘿蔔可以增強人體的抵抗力。
五、胡蘿蔔
買胡蘿蔔要買那種帶土的，回來不要洗，去掉葉子，直接放在陰涼處保存即可、
胡蘿蔔被稱爲“小人蔘”，含有大量的胡蘿蔔素，可轉換成維生素A，常食胡蘿蔔可保護眼睛，還能促進小朋友的生長髮育。
六、冬瓜
整個的冬瓜放在陰涼通風處，好幾個月也不會壞。如果切開後，可以用紙巾把切口處蓋住，每天或隔天切一塊，再蓋住，這樣也不會壞。
冬瓜含有多種維生素、各種礦物質等，冬瓜含水量高，是很好的減肥蔬菜，吃了不用擔心長胖，還可以清熱消痰、消腫利溼，好吃也營養。
七、南瓜
完整的南瓜放在陰涼通風處，可保存2~3個月沒問題，如果切開後，要把裏面的瓤和籽去除，貼好保鮮膜，放入冰箱冷藏保存。
南瓜營養豐富，不但可做菜，還可以蒸熟後和麪做主食，比如做饅頭、麪條、餃子啥的，顏色好看又營養。
八、蓮藕
蓮藕放入盆中，加點清水沒過蓮藕，每2天換一次水，當然在比較冷的地方，要保證水不結冰，這樣可保證蓮藕1個月不變質。
蓮藕含有豐富的維生素K、C，微量元素鐵和鉀含量也很高。無論生吃熟吃，營養價值都很高，特別是煲湯，有很好的補血作用，還能保護腸胃，蓮藕的熱量也很低，吃了不會長胖。
九、芋頭
芋頭也是屬於根莖類蔬菜，不耐低溫，不能放冰箱保存，只要放在紙箱裏陰涼通風處即可長期保存，不用做特殊處理。
芋頭含有豐富的蛋白質，含有鈣、氟、鉀、鐵等微量元素，還有維生素B、C等，氟的含量尤其高，可以保護牙齒預防齲齒。其所含的黏液，人體吸收後能夠產生免疫球蛋白，能提高抵抗力。
