胡蘿蔔的功效都有哪些，在我們日常生活中，胡蘿蔔是比較常見的一種食物，它的營養價值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，胡蘿蔔又名胡蘿菔、黃蘿蔔等，那麼下面就來跟大家分享胡蘿蔔的功效都有哪些。
營養價值
每100g胡蘿蔔中含蛋白質1g、脂肪0、2g、碳水化合物8、8g、膳食纖維3、2g、維生素A688μg、胡蘿蔔素4130μg、維生素B2 0、4mg、煙酸0、6mg、維生素B6 0、16mg、葉酸4、8μg、維生素C13mg；還含有維生素E、維生素K、鈣、磷、鉀、鈉等。
功效與作用
1、補充維生素：胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K等，可以幫助提升人體各組織器官的功能；
2、保護視力：胡蘿蔔中富含維生素A，維生素A是構成視網膜感光物質—視色素的成分，胡蘿蔔素缺乏會導致視力降低，因此適合高血壓引起視網膜疾病、視力不佳者食用；
3、預防心血管疾病：胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素、琥珀酸鉀鹽等成分，能幫助降低血壓，其中富含的槲皮素、山萘酚能有效改善微血管循環，輔助降低血脂，增加冠狀動脈流量，有輔助降壓、強心、降血糖等作用，對心血管疾病有一定的預防作用。
食用注意事項
1、由於胡蘿蔔素和維生素A是脂溶性物質，所以應當用油炒熟或和肉類一起燉煮後再食用，以利於營養吸收；
2、胡蘿蔔內所含多種營養物質易被酸性物質破壞，故不建議與醋同炒。
怎樣吃更健康
胡蘿蔔可直接洗淨生食，或是絞汁飲用；還可以單獨或與別的`食物炒、蒸、煮或涼拌。但是建議烹飪後熟食，以利於其營養成分的吸收。
選購技巧
胡蘿蔔以表皮、肉質和芯柱均呈橘紅色芯細、形狀短小、肉質厚爲佳。表面有發灰或發黑、表皮皺縮的，不建議購買，可能已經變質或存放過久，不新鮮了。另外，體型過大、表面很光滑的不建議買，可能內裏是空心或是被不明藥水浸泡過。
把胡蘿蔔切掉頂上綠色的部分，放進塑料袋裏密封，置於冰箱內貯存，可以防止水分流失。還可以將胡蘿蔔加熱放涼後用容器封好，置於冰箱冷藏或是放於冷凍層，能延長存放時間。
1、有利健康長壽
胡蘿蔔具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。實驗證明，α-胡蘿蔔素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿蔔素的10倍，對預防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強。早在十多年前就有研究發現，血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。
α-胡蘿蔔素含量最高的食物是胡蘿蔔。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡蘿蔔素的含量也較高。α-胡蘿蔔素不怕高溫蒸煮，把胡蘿蔔放在肉湯裏煮，只要連湯喝掉，並不會引起α-胡蘿蔔素的明顯損失。相反，熟吃才更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。
2、防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病
胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。
胡蘿蔔中的葉酸，能減少冠心病發病因素。高血壓者飲胡蘿蔔汁後，有很好的'降壓作用。吃較多胡蘿蔔的人羣，比吃較少胡蘿蔔的人羣，心臟病例幾乎減少50%。
3、增強免疫功能
胡蘿蔔素在體內可轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。
4、益肝明目
胡蘿蔔富含的β胡蘿蔔素會在肝臟中轉化爲維生素A，能改善視力，有研究顯示，經常吃β胡蘿蔔素的人發生視力障礙的機率下降40%。
5、通便
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而通便防癌。
6、抗衰老
β胡蘿蔔素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用，幫助細胞減緩老化的過程。
胡蘿蔔的功效與作用
1、益肝明目
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
2、消積化滯
蘿蔔中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
3、美容護膚
胡蘿蔔汁含胡蘿蔔素和維生素等，可以刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使膚色紅潤，對美容健膚有獨到之效。胡蘿蔔汁最好在早晨空腹時喝，因爲，這更利於胃腸吸收胡蘿蔔汁也有除雀斑功效或者將新鮮胡蘿蔔研碎擠汁，每天一杯，也有祛斑功效。
4、增強免疫功能
胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞;
5、降糖降脂
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
6、防癌抗癌
蘿蔔還有防癌抗癌作用，所含的維生素C、胡蘿蔔素能阻止亞硝胺致癌合成的作用。因此，從保健意義來說，老年人應多吃蘿蔔。
科學合理的食用方法是
選顏色深的`胡蘿蔔。胡蘿蔔的顏色越深，它所富含的胡蘿蔔素就越多。避免選那些開裂和分叉的胡蘿蔔。
把胡蘿蔔放進冰箱前先切掉頂上綠色的部分。把胡蘿蔔放進塑料袋裏(這是爲了防止水分流失)，放在冷藏室最冷的那格，並遠離蘋果、梨、土豆等會釋放乙烯的催熟蔬果附近。
