巴旦木中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、氨基酸、鉀、鈣、鈉、鎂、鋅等營養元素，可減肥瘦身。
巴旦木的營養價值
巴旦木的營養價值很高，富含脂肪、蛋白質、澱粉、糖，並含有少量維生素A、維生素B1、維生素B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁甙、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。據測定，每100克巴旦木果仁中含有脂肪32克，糖分19克，蛋白質17克，膳食纖維3克，灰分3克。另外還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等微量元素。
巴旦木的功效與作用
1、減肥瘦身：食用巴旦木可以讓人極快的產生飽腹感，其所含的膳食纖維能夠讓脂肪吸收率降低，從而有效控制體重。
2、保護肌膚、延緩衰老：巴旦木是含有維生素E最多的食物之一，而維生素E可以有效對抗自由基，起到保溼護膚和減緩衰老的作用。
3、有益心臟健康：巴旦木中的不飽和脂肪酸，可以有效降低人體膽固醇及甘油三酸酯含量，減少心臟病發作的潛在威脅。
4、幫助腸道健康：巴旦木具有益生元特性，可以通過增加腸道內的有益菌，改善腸道健康，促進排便，對於便祕患者有良好的作用。
5、維持血糖水平：早餐食用巴旦木後，可以維持長時間的飽腹感，並且有效控制血糖濃度。
巴旦木的適用人羣
一般人羣均可食用。
巴旦木的禁忌人羣
有溼熱、高血壓患者慎用。痛風、甲狀腺疾病、呼吸系統疾病、婦科疾病、皮膚性病、神經性疾病患者、溫熱、痰溼、特稟以及陰虛體質、謹慎食用。高溫環境下工作，接觸電離輻射、接觸化學毒素以及運動員和宇航員等也是建議謹慎食用。
巴旦木的選購技巧
1、瞭解口味：巴旦木有原味、椒鹽、蒜香、五香、奶油口味，如果看到其他口味的慎選。
2、巴旦木的外表：純正的極品巴旦木的顏色非常自然，表皮粗糙，顏色和核桃殼的顏色差不多，一般顏色焦黃的巴旦木是經過加工的，千萬不要以爲外表金黃亮麗的就是好的巴旦木。爲了使巴旦木有甜味，一般都會加糖，這樣巴旦木的外殼會裹着一層薄薄的，透亮的糖，看起來是乾燥的。假如潮溼、黏在一起，那就不要購買了
3、巴旦木仁的樣子：巴旦木的果仁呈現乳白色，外面裹着層紅褐色衣。發黃或者呈灰色的巴旦木不要食用。正常生長的`巴旦木果仁可能不是很純正，會有紅色小點。這不是壞了，反而證明是未加工的。果仁純白，無雜質的肯定是加工過的。
4、看形狀：優質的巴旦木形狀飽滿，仁兒飽滿，精緻，會把外殼頂的鼓鼓的，不會出現開口特別大的情況。而經過加工好的巴旦木顆粒外露，給人的感覺非常好，使人食慾大振。不要圖剝的方便而選擇加工過的。巴旦木一般等級分爲特級、中級、一般這三大類，
區別級別的主要根據是皮厚薄程度，皮越是薄，等級也就越高，所以買的時候儘量選皮薄的，而不是開口大的。
5、聞氣味：你拿起一顆巴旦木聞一聞巴旦木的味道，炒制好的優質的巴旦木聞起來香甜可口，有種淡淡的木質清香，沒有雜味。如果聞到巴旦木有奇怪的味道，不要輕易的去品嚐。如果是發黴的味道，千萬不要實用。
6、用手摸：摸一摸巴旦木，能判斷是否發潮。發潮的巴旦木可能是保存方式不對，或者是陳舊的巴旦木。摸一摸巴旦木的手感，不黏手，抓起來時聲音嘩啦嘩啦的響，很乾燥。像這樣的都可以購買。
7、嘗一嘗：條件允許的情況，最好自己嘗一嘗，看巴旦木是否存在異味如：哈喇味、酸味、黴味、苦味、是否長蟲等。優質的巴旦木吃起來清脆爽口，有股木質的香味。
巴旦木的儲存簡述
加工過的巴旦木屬於炒貨類產品，保存的條件要求是陰涼、乾燥，密封的地方保藏，千萬別放到潮溼、高溫的地方，否則，就會引起巴旦木的變質和變味。若有出現回潮的現象，可以放到冰箱收縮水份，或放到鐵鍋、微波爐中炒
巴旦木富含脂肪、蛋白質、澱粉、糖，並含有少量維生素A、維生素B1、維生素B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁甙、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。每100克巴旦木果仁中含有脂肪32克，糖分19克，蛋白質17克，膳食纖維3克，灰分3克。巴旦木的營養價值相當於等重量牛肉的六倍。
巴旦木可以減肥瘦身，因爲它可以讓人極快的產生飽腹感，其所含的膳食纖維能夠讓脂肪吸收率降低，從而有效控制體重。
巴旦木可以保護肌膚、延緩衰老，因爲它是含有維生素E最多的食物之一，而維生素E可以有效對抗自由基，起到保溼護膚和減緩衰老的作用。
巴旦木可以有益心臟健康，因爲它中的`不飽和脂肪酸，可以有效降低人體膽固醇及甘油三酸酯含量，減少心臟病發作的潛在威脅
巴旦木可以幫助腸道健康，因爲它具有益生元特性，可以通過增加腸道內的有益菌，改善腸道健康，促進排便，對於便祕患者有良好的作用。
巴旦木可以維持血糖水平，因爲它早餐食用後，可以維持長時間的飽腹感，並且有效控制血糖濃度。
巴旦木還可以補充營養、補腦健腦、治療高血壓、神經衰弱、皮膚過敏、氣管炎、小兒佝僂病等疾病。
巴旦木曲奇的具體做法
準備材料：低筋麪粉180克，奶粉20克，黃油90克，雞蛋1個，糖粉60克，巴旦木數粒。
黃油提前軟化，用打蛋器打至順滑，加入糖粉，繼續打至黃油顏色變淺。
分三次加入蛋液，每一次都要打至蛋液與黃油完全融合之後再加剩下的蛋液。
加入過篩的低筋麪粉和奶粉，用刮刀拌勻。
