木耳營養價值及功效，木耳是生活中常吃到的食物，木耳屬於一種真菌，質地柔軟，富有彈性，乾燥的保存，木耳的味道鮮美，可以做出美味的菜餚，而且營養也是非常不錯的，下面是木耳營養價值及功效。
木耳營養價值及功效1
營養價值
1、 黑木耳中鐵的含量極爲豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
2、 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3、 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
4、 黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
食用功效
1、補氣血：每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預防血栓的發生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。
2、減肥防癌治便祕：能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便祕，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。所以，老年人特別是有便祕習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
3、清腸胃：木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
適用人羣
適合心腦血管疾病、結石症患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用。
禁忌人羣
有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食；孕婦不宜多吃。
木耳營養價值及功效2
黑木耳簡介
木耳，又名黑木耳、雲耳、桑耳、鬆耳、中國黑真菌。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌；可素可葷，不但爲菜餚大添風采，而且能養血駐顏，祛病延年。木耳屬真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。國內有8個品種。
木耳菌狀如耳朵，寄生於枯木上，含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質。新鮮的木耳呈膠質片狀，半透明，成圓盤形，側生在樹木上，耳形不規則形，耳片直徑3～12釐米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，並有極細的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。
乾燥後收縮爲角質狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水後膨脹，可恢復原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液。現代營養學家盛讚黑木耳爲素中之葷，其營養價值可與動物性食物相媲美。
黑木耳營養價值
1、木耳中鐵的含量極爲豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；
4、它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
5、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的'化解功能；
6、木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
木耳營養價值及功效3
黑木耳的營養價值
大家應該知道黑木耳有排毒的作用，木耳的營養價值也不僅僅是這個，它裏面含有豐富的蛋白質、脂肪、多糖以及鈣、鐵等元素，其中鐵元素含量比較高。100克的幹木耳當中鐵元素含量達到185毫克，含量比還是很高的，因此缺鐵的患者可以多吃木耳。
常吃黑木耳的好處
補氣血
黑木耳當中含有鐵元素非常高，黑木耳當中的鐵元素含量是菠菜的二十倍，因此可以起到補氣血的作用。黑木耳還有抗凝血功能，對於氣血比較虛弱的人羣來說，多吃黑木耳可能起到補足氣血的作用。
美容養顏
黑木耳不僅可以補氣血，還含有很豐富的蛋白質，雖然木耳屬於素菜，但是木耳當中的蛋白質含量完全可以和動物食物相媲美，所以木耳也被稱之爲是素中之葷。黑木耳當中的維生素含量也比較高，維生素E含量非常豐富。女性朋友們應該知道，維生素E的作用就是美容養顏，美白肌膚，所以多吃黑木耳也可以達到這樣的功效。
清腸減肥
黑木耳的纖維素成分很高，裏面還含有一種植物膠原，這兩種物質都可以促進腸胃的蠕動，可以有效的促進腸胃中脂肪和食物的排泄，脂肪吸收少了，也有利於減肥，所以想要減肥的女士，不妨將黑木耳加入到自己的減肥菜單當中。常吃黑木耳，還可以有效的將大便當中的毒素和垃圾排出去，防止便祕。
滋補身體
木耳中含有木耳多糖，這種物質可以促進人體的新陳代謝，增強人體的免疫力，延緩衰老。人在上了年紀之後，身體中的機能就會慢慢的衰退，中老年人經常吃木耳的話，可以起到強身健體，延年益壽的作用。並且還能爲人體補充所需的營養成分。
烏髮
現在人的精神壓力都很大，長期的精神處於一個緊繃的狀態，就會發現頭髮中出現了一根兩根的白頭髮，甚至更多。想要頭髮變黑，除了要保持良好的情緒，還要補充一些微量元素，黑木耳中的微量元素含量很多，多吃的話，也可以起到烏髮的效果，還能促進頭髮的生長。
吃木耳的好處多，但是所有東西都不是絕對性的，吃黑木耳也要注意一些禁忌，幾類人羣是不能吃的。
出血性中風患者慎吃
黑木耳含有豐富的營養成分，常吃黑木耳，可以抑制血小板的凝聚，能夠降低血液中的膽固醇含量，對於一些心血管疾病有着很好的作用。雖然說對於一些疾病的患者，吃黑木耳是有益處的，但是如果是出血性中風患者就要少吃，因爲這種病症凝血功能比較差，而黑木耳有抗凝血的作用，所以最好不要吃。
血脂異常的人少吃
人們的生活條件好了，吃的食物的種類也變多了，經常因爲大吃大喝會導致身體出現一些問題。血脂高大多就是因爲吃出來的，常吃木耳的話，能夠起到食療的作用，但是也只是作爲輔助的效果，一週吃兩三次效果最好。
看到這裏，想必大家已經明白了吃黑木耳的好處，除了不適合吃木耳的兩種人，一般人平時都可以適量的吃一點木耳，這樣對我們的身體可以起到很好的作用。但是日常飲食，也要注意飲食均衡，科學搭配，才能保證充分的營養。
