龍蝦怎麼冷凍保存爲最新鮮，小龍蝦作爲一種常見的海鮮食品，廣受人們喜愛。但是，在購買後，如果不能及時食用，就需要進行儲存和保存，下面就來看看龍蝦怎麼冷凍保存爲最新鮮。
1、保鮮袋。把新買來的蝦剪去蝦鬚和頭上的刺，以免扎破袋子失去保鮮，擺直放入保鮮袋子。擺滿袋子後，在袋子外面再套上3個同樣的保鮮袋，用透明膠封好，直接放入冰箱。然後把冰箱調至最高檔8到10個小時，這樣既冷凍的好又保鮮。吃的時候拿出一袋，用水泡一下即可。
2、塑料瓶。將鮮蝦一隻只裝在空飲料瓶裏，蝦裝滿爲止，但不要裝的太滿。再將瓶子灌滿水，擰緊瓶蓋，放冰箱冷凍。這樣蝦完全和空氣隔絕，蝦肉和新買的一樣鮮，不會變得乾柴，也不會串味。吃之前取出需食的一瓶提前用涼水浸泡解凍，用刀或剪子將瓶子破開，一般一瓶正好做一盤，非常方便。
3、保鮮盒。把蝦鬚和蝦槍剪掉後整齊的碼在保鮮盒裏，不用放水，蓋好盒蓋，保證沒有縫隙就行，直接放入冰箱速凍。吃的時候拿大點的'水果刀輕輕一撬就都下來了，而且還很完整。這樣的蝦和剛買來鮮活的蝦的肉質口感是一樣的，可以保存到來年有鮮蝦的時候。
4、先焯煮。先將鮮蝦在水裏面焯煮一下，然後把蝦撈上來，把水瀝乾後，再用保鮮袋裝好，放在冰箱裏面冷凍。
龍蝦的養殖方法：
1、親蝦挑選可以從九、十月份或者第二年的三、四月份挑選，規定重量30-50g，附肢齊備，身心健康沒病，活動力好，雌蝦佔比會比雄蝦佔比高。
2、親蝦培養親蝦池可推廣親蝦40-60kg/畝，散養前要3%澄清石灰水蒸氣浴10min，以消滅病原菌。爲合理利用水質和調整水體，同時還可以共養鰱、白鰱50-100尾/畝。
3、散養打算在龍蝦苗入池前，要好好開展水塘梳理，清除污泥和平整池底，使池底和側牆有較好的透水性能，儘量減少水漏水。池堤要有一定的傾斜度。具備條件的可以從池底的中心挖一條排水溝或者在水塘下溝四周開挖一條溝，關鍵有益於初期龍蝦苗的培養管理與捕捉時操作簡便。清塘消毒殺菌工作中優劣直接關係蝦的存活率和種植生產量。將漂白液融化後，全池噴撒，用量爲1畝7kg，漂白精用量遞減。
4、栽種水草龍蝦肉食性雜，雖然偏動物，但動物性飼料不好的情況下，也吃水草來果腹。龍蝦進食的水草有苦草、輪葉黑藻、鳳眼蓮、水藻和喜旱蓮子草(水花生)等。水草同時也是蝦隱蔽、棲居的最佳場地，都是蝦蛻皮的優良場地。在水草多的是水塘養蝦，存活率高。
5、精飼料投喂龍蝦歸屬於雜食性動物，成蝦養殖可以直接投喂攪碎的穀糠、豆餅、麥麩、雜魚、螺蚌肉、蠶蛹、泥鰍、屠宰場邊角料或濃縮飼料等，依據時節、氣溫、水體、蝦的生理狀況而調節。6-9月水的溫度適合，是蝦體生長髮育旺期，一般每日投喂2-3次，時間是在早上9-10時與日落前後左右或晚間。
1、選擇新鮮的小龍蝦
首先要注意的是，在購買小龍蝦時要選擇新鮮的，沒有異味或腥味的。新鮮的小龍蝦表面應乾淨，沒有油污、泥沙等。口感鮮美的小龍蝦，一般肉質飽滿，肌肉有彈性。
2、將小龍蝦冷藏
如果計劃近期食用小龍蝦，可以將小龍蝦放在冰箱冷藏室。將小龍蝦放進冷藏室之前，可以用清水沖洗乾淨，然後用廚房紙巾或毛巾拍幹水分。
將小龍蝦放進小盆子或者密封袋中，再放進冰箱冷藏。在冷藏的過程中，要避免小龍蝦脫水變老。如果感覺小龍蝦有水分流出來，要及時更換或拍幹儲存器中的水分。
3、將小龍蝦冷凍
如果計劃儲存時間較長，就需要進行冷凍了。放進冰箱冷凍室的小龍蝦應該是先放入保鮮袋，然後密封好，再放進冰箱冷凍室。將小龍蝦放進冰箱冷凍室之前，要把多餘的水份用廚房紙巾或毛巾拍乾淨。
冷凍的時間和溫度也很重要。小龍蝦的冷凍溫度一般在零下18℃左右，冷凍時間一般是24小時左右。在冷凍的過程中，要確保小龍蝦沒有絲毫的露出，堆積過密，影響風險的通透性。同時，倒入一小撮食鹽，可以風乾多餘的`水分，更能確保小龍蝦冷凍保存的質量和新鮮。
解凍的方法
當需要食用時，要把冷凍的小龍蝦從冰箱中取出來，用溫水泡約10分鐘，然後用清水沖洗乾淨即可。這樣解凍方法可以讓小龍蝦肉質不會變得硬、老、水浸浸的。
買蝦注意事項
1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。
2、色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，儘量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應注重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。（海鮮與上述水果同吃，至多間隔2小時）
4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因爲那樣會產生過多的尿酸，而惹起痛風。吃海鮮時應配以乾白葡萄酒，因爲其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。
6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患着，應慎食。
7、要保存小幹蝦時，爲防止蝦乾燥和氧化，儘量把蝦裝入塑料貸內或密封的容器內冷藏保鮮。
