冷凍蝦怎麼凍好，大蝦肉質鬆軟、易消化，營養豐富，蛋白質和鈣的含量非常高，所以受到很多人的喜愛。其中鈣含量是牛奶的兩倍多，是給孩子和老人補鈣很好的食品，那麼冷凍蝦怎麼凍好?
【大蝦冷凍保存具體方法】
配料：塑料瓶子、清水、大蝦
1、大蝦買回來，千萬不要直接放進冰箱，容易導致其中的水分流失，也很容易串味，最終就會導致大蝦口感變差。
2、所以我們需要提前準備幾個塑料瓶子，最好是喝礦泉水的，喝飲料的有顏色也有味道，不推薦大家用。把瓶子刷洗乾淨之後，我們先放在一旁備用，下面咱們再來處理買回來的大蝦。
3、把大蝦放在水裏，稍微清洗一下，最好清洗乾淨，到時候需要吃的話直接烹飪即可。洗淨之後，一個一個地塞進塑料瓶子裏，注意要按照頭部朝下、尾巴朝上的.狀態來擺放，瓶子裝滿之後，我們往裏面倒水。
4、把整個瓶子都裝滿清水，然後蓋上蓋子，關嚴實。最後將其放入冰箱內冷凍起來，這樣放幾個月都不會壞的，我們家還有正月十五買的大蝦呢，現在吃還是同樣的鮮美，味道一點都不差，跟剛買的一樣。
按照老漁民這個方法來保存大蝦，效果是真的好，吃的時候把瓶子剪開，都不用解凍，直接拿來烹飪就好。就算是用白灼的方法來做，味道也是絕美的，鮮香的味道實在誘人。
烹飪小貼士：
1、大蝦千萬不要直接放在冰箱裏冷凍，需要找一個礦泉水瓶子，裝進去才行，防止串味、防止水分和鮮味的流失。
2、瓶子一定要保證無味、無色、無油，更能延長大蝦的保質期。
第一步，將買來的大蝦倒入盆中，倒入清水，前段時間養大蝦。半小時後，我們將它們一一擦洗、沖洗乾淨，就可以準備保存了。第二步，大蝦保存，直接放入冰箱冷藏。量大，就來準備。
而且塑料瓶要乾淨，不能有水、油、異味，這樣存放的蝦會更新鮮。
第三步，礦泉水瓶準備好，我們把大蝦放進去，大蝦要頭朝下尾朝上一隻一隻塞進瓶子裏。東西都放進去後，需要把瓶子裝滿水，放在水龍頭下，把瓶子裝滿水。
第四步，最後蓋上瓶子，直接放進冰箱，冷凍。這樣一來，即使存放一年，吃起來還是新鮮的，跟新的一樣。吃的時候拿出來，放瓶子裏將蝦剖開，將蝦倒出，自然解凍後，即可用於烹調
蝦類的生命力比較脆弱，一般出水後不久就會死掉，所以市場上很少有賣活的大蝦的。有時候買到新鮮的海捕大蝦
吃不完的直接扔冰箱裏凍着，其實這是不對的，用不了多久，大蝦就會在冷凍狀態下脫水，再吃的時候就會感覺“空”了，蝦肉也變的發柴難吃。
其實魚販們保鮮大蝦不是這麼做的`，他們都有自己保鮮的“獨門妙計”，處理過的大蝦不管是保存1個月還是一年，解凍後吃起來口感都是鮮活的
第一種方法：將新鮮的大蝦全部塞入礦泉水瓶中，然後加滿水，擰緊蓋子後放入冰箱冷凍，這個方法能極大的延長蝦的保鮮期，甚至1年後解凍後吃起來還是很新鮮。
第二種方法：先把大蝦放入保鮮盒內凍半天，然後在放凍蝦的保鮮盒內加入沒過蝦的清水，再放入冰箱中速凍，這樣保存的大蝦同樣能保存鮮活口感一年以上。
第三種方法：將大蝦煮熟，控幹水分，放入保鮮袋速凍，能保持一個月左右口感不變。
蝦要怎麼凍方法
1、冰塊冷凍
活蝦若是沒有辦法立即烹飪，可以先倒入冰塊水，再把蝦子排列擺放好後加上蓋子，之後放入冰箱冷凍保存。化凍的時候拿到水龍頭下用自來水沖洗，大約3~5分鐘就可以，這樣保存的蝦還是很鮮的。蝦子比較不適合慢慢化凍，尤其不宜拿到室溫下化凍。
2、礦泉水瓶冷凍
準備幾個礦泉水瓶子清洗乾淨，然後將鮮蝦蝦頭朝下放入礦泉水瓶中，一隻一隻的裝進去，裝滿瓶之後往瓶子裏灌滿水，水一定要加滿，不然蝦會變幹，而且水最好用冰水，千萬不要用溫度高的水，然後擰上瓶蓋，放到冰箱冷凍即可。
3、白糖冷凍
取保鮮盒，把新鮮的大蝦均勻的擺在保鮮盒裏，擺一層撒一層白糖，白糖不要太多，只要薄薄一層，撒均勻就可以了，加白糖的目的是鎖住大蝦的水分，還有保鮮提鮮的作用。裝好後，直接放入冷凍室冷凍就可以了。
購買蝦的挑選方法
1、看體表
鮮活的蝦體外表潔淨，肉質堅實、細嫩，用手觸摸時感覺硬，有彈性，有乾燥感。而當有大量粘液滲到體表摸着有滑膩感時，就代表蝦已變質。
2、看體型
新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的.彎曲度。
3、看顏色
新鮮的蝦顏色是青綠色的，蝦的種類不同，其顏色也略有差別，但基本都看上去非常有光澤，並且在太陽光的照射下，會有些透明，並且會反出一些光照。
當蝦體變質分解時，即與蛋白質脫離而產生蝦紅素，使蝦體泛紅，如果蝦殼顏色出現偏紅或者暗黑，這樣的.蝦最好不要買。
4、看蝦肉殼
新鮮的蝦頭尾完整，殼與肌肉之間粘得非常的緊密，我們在用手剝取蝦肉時，是需要費一番功夫的。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離。
5、聞味道
可以拿起一隻蝦，聞一聞它的氣味，鮮活的蝦是沒有什麼異味的，只有一股海腥味，這是正常的，但如果聞到發臭，那麼肯定說明蝦已變質，就不建議大家購買了。
