新鮮的龍蝦買回來之後,可以將小龍蝦放入加有少量食鹽的清水中,最好是還能加幾滴食油,這種方法不僅能保存小龍蝦2-3天,還能一定程度的去除小龍蝦身上的污漬
活小龍蝦怎麼保存不死：倒入水盆：將活的小龍蝦倒入水盆，滴入幾滴食用油，加上少量的鹽，不要餵食任何東西，這樣能讓小龍蝦存活2～3天，不但能夠維持龍蝦的`新鮮，而且能使龍蝦吐盡體內的泥沙。
用網兜攤開：用網兜或者編織袋將小龍蝦裝好攤開，將小龍蝦放在陰涼處，加入少量的水，不能讓水將小龍蝦全部淹沒，維持潮溼就可以了，這樣即不會導致小龍蝦缺氧致死。
安裝循環水泵充氧：若要將小龍蝦放入大量的水中，則安裝一個循環水泵充氧，要不龍蝦非常容易氧氣不足而死。若不是大批生存龍蝦得話可以用這一方法，但是儘可能幹放，有潮溼感就行。
小盆鋪平：小盆中放進適當的水(水不必未過龍蝦頭上)，小盆以便給小龍蝦空出室內空間，有利於活動；並且小龍蝦較爲喜愛昏暗溼冷的地區，在盆上蓋上灰黑色包裝袋等，能讓他們儘可能舒心睡，降低焦慮不安的情況，還可以減少械鬥的概率。
【保存小龍蝦的方法】：
第一步：首先將小龍蝦將尾部的肉掐掉，然後用清水將掐好的肉沖洗2遍即可備用。
第二步：鍋中放入適量的水，大火將水煮開後，將蝦尾、生薑、白酒放入到鍋中，大火將蝦煮2分後撈出，接着再將蝦放入到涼水中浸泡3分鐘。
第三步：等蝦完全冷卻後，立即將蝦尾放入到保鮮袋中密封，最後將保鮮袋放入到冰箱中冰凍即可。
【保存龍蝦的注意事項】：
1、保存龍蝦時，不可以直接冰凍或者油炸，必須要進行焯水，因爲將油炸後的`小龍蝦進行冰凍，會使蝦肉變得更鬆散，而將小龍蝦直接冰凍，會使蝦肉變老，而將蝦肉進行焯水，既不會使蝦肉變老，也不會使蝦肉變鬆散。
2、小龍蝦必須要進行冰凍，不可以進行冷藏，因爲小龍蝦肉必須在低於0攝氏度的溫度下才不會變質。
3、煮小龍蝦時，需要熱水下鍋煮，而且還要水中加少許的生薑和白酒，因爲生薑和白酒都有去腥增香的作用，這樣就可以使煮好的龍蝦更香。
像我這樣保存新鮮小龍蝦，放1年都不變味不變質，吃着像是剛買的。大家以後保存小龍蝦時，只要將小龍蝦的肉進行焯水，保證1年時間內食用，吃着都像是剛買的。
低溫循環水倉儲暫養技術和淺水淺土養殖控制技術是京城老漁（北京）農業科技觀光園養殖場特有的專利技術，在原產地江蘇的晉元順生態莊園進行優質種苗的繁殖和培育
種苗或養成之後運至北京京城老漁園區進行淺水淺土養殖、低溫多級循環水倉儲暫養。當然這些都是可以讓“小龍蝦”存活的工業化技術。
當下正是小龍蝦的上市季節，活鮮味美的蝦寶寶非常受年輕人青睞，但把鮮活的“龍蝦寶寶”或者做熟的龍蝦買回去，如何儲藏呢？京城老漁支個招，僅供參考。
水桶保存
若買回家的是鮮活的小龍蝦，可以將小龍蝦放入水桶中（見上圖）。在水桶中加入清水，沒過小龍蝦就行，再加入少許的食鹽和幾滴食用油
既可以保證小龍蝦的活性，又可以促進小龍蝦腸道中的物質排出。放在水桶中的小龍蝦可以保存2~3天，注意不要給小龍蝦餵食，這樣可以促進小龍蝦腸道中的物質完全排出，使小龍蝦更乾淨。
冷藏保存
熟的.小龍蝦可以放在冰箱的冷藏室中保存。將做熟的小龍蝦倒入碗中，待溫度降低之後直接放入冰箱冷藏室。在降溫過程中，儘量不要翻動，自然晾涼之後便可以儲藏了。
注意：冷藏室取出後不要直接食用，吃前再加熱一下。若買回熟的小龍蝦存儲方法亦適用此法。小龍蝦的水分和蛋白質含量很高，冷藏保存雖然可以降低細菌的滋生速度
但是並沒有完全抑制細菌，因此冷藏只能保存1到2天，一定不能超過48小時。當然，吃小龍蝦一定要吃鮮活烹煮的才最安全，儘量一頓吃光，最好不要隔夜或冷藏時間過長。
冷凍保存
生蝦尾或熟龍蝦，可瀝乾水分用保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍室保存。冷凍室中溫度很低，水分也凍結成冰，可以保存20天左右，時間再長就會影響肉質口感和味道，而且營養價值也有所下降，一般情況下，小龍蝦最好即時食用。
新鮮蝦尾怎麼冷凍保存
冷凍效果好可以讓蝦尾的鮮味流失少。冷凍保存鮮蝦的關鍵是必須將蝦與空氣隔絕，而隔絕空氣最好的方法就是往容器中灌水。
蝦尾應該包裝完好地貯存在零下15℃至零下18℃的冷庫內，存放的時間最好不要超過9個月。
蝦尾在放入冷凍室前，可以分成一次食用的份量，最好在外包裝貼上標有日期和名稱的'標籤，便於以後取用。
新鮮的小龍蝦尾如何保存
1、蝦尾不易保存，將新鮮小龍蝦冷凍保存的話，保存時間延長，可以長時間食用小龍蝦。
2、把已經處理死亡的小龍蝦在冷凍層中，可以緩解小龍蝦死亡之後被大量細菌滋生的情況。
屍胺和組胺產生量減少，使之不容易導致過敏。
3、烹飪至熟的小龍蝦一般放冷藏短時間保存比較好，但是也能在冷凍室中保存。
