家與美食之間的聯繫，身在異地，最想吃的還是帶有家鄉味道的菜，愛與美食都是維繫一個家庭必不可少的因素，下面分享家與美食之間的聯繫。
1、北京代表菜：北京烤鴨
北京烤鴨被譽爲“天下美味”。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色馳名中外。
2、天津代表菜：鍋塌裏脊
鍋塌裏脊，以豬裏脊爲主料製作而成，色黃鮮豔，清口鮮嫩，鹹香適口。
3、河北代表菜：驢肉火燒
驢肉火燒是流行於華北地區的著名小吃，起源於河北省保定市。即把熟驢肉夾到火燒裏食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。
4、山西代表菜：過油肉
最初它是一個官府名菜，後來傳到了太原一帶，並逐漸在山西傳播開來。此菜以色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裏嫩，汁芡適量透明，稍有明油爲特色。
5、內蒙古代表菜：手扒羊肉
“手扒肉”就是手抓羊肉，是紅食中的一種。蒙古族人民稱肉食爲紅食，蒙語叫“烏蘭伊德”。根據牧民的習慣，手扒肉一般用作晚餐。
6、黑龍江代表菜：鍋包肉
成菜色澤金黃，外酥裏嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩的特點，很適合夏天食用，以達到開胃增食慾的.目的。
7、吉林代表菜：清蒸白魚
自古以來，松花江上的漁戶即以江水煮白魚款待來訪的親友。後來，經過烹飪高手潛心製作，終於創出了清蒸松花江白魚這道名菜，登上了聖宴之席。清朝，松花江白魚曾被列爲貢品。
8、遼寧代表菜：豬肉燉粉條
該菜爲四川菜也是東北菜，發源於四川，在唐朝期間，薛仁貴非常喜歡四川菜，他被髮配到東北後，他也把四川菜帶來東北，並根據當地的風格將其發展成了東北菜系。
9、上海代表菜：紅燒肉
紅燒肉的原料選用的是豬五花三層，經過製作之後，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道經典菜式。
10、江蘇代表菜：紅燒獅子頭
紅燒獅子頭，是中國逢年過節常吃的一道菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，醇香味濃，也稱四喜丸子，取其吉祥之意。
11、浙江代表菜：西湖醋魚
此道菜選用西湖鯤魚作原料，烹製前一般先要在魚籠中餓養一兩天，使其排泄腸內雜物，除去泥土味。成菜味道鮮嫩酸甜，帶有蟹味。
12、安徽代表菜：黃山臭鱖魚
當年某徽商坐船回家探親，因爲路遠天熱，攜帶的鱖魚未保存好發臭了，妻子捨不得丟棄，用濃油赤醬處理了一下，沒想到歪打正着，味道竟然好極了。徽商借此推廣，這道菜竟然成了徽菜經典。
13、福建代表菜：佛跳牆
佛跳牆，又名“滿壇香”、“福壽全”，是福州的首席名菜，原料有18種之多：海蔘、鮑魚、魚翅、乾貝、魚脣、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等，具有補氣養血、清肺潤腸、防治虛寒等功效。
14、江西代表菜：粉蒸肉
以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦，米粉油潤，五香味濃郁。
15、山東代表菜：九轉大腸
原名“紅燒大腸”。就是將豬大腸經水焯後油炸，再灌入十多種作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、鹹五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。
1、麻婆豆腐
材料：豆腐、牛肉末、豆瓣醬、花椒粉、生薑、蒜、蔥、鹽、糖、料酒、雞精、水澱粉、香油。
做法：將豆腐切成小塊，水開後放入焯水，撈出待用。鍋內加入少量油，放入肉末煸炒，加入豆瓣醬炒香。加入姜、蒜、蔥末、花椒粉煸炒，加入適量水，放入豆腐煮沸，再加鹽、糖、料酒、雞精調味，勾芡，淋上香油即可。
2、家常土豆絲
材料：土豆、蒜、蔥、鹽、生抽、香醋、白糖、水澱粉、植物油。
做法：將土豆切成細絲，放入鹽水中浸泡，過一會兒撈出瀝乾。鍋內加熱油，放入蒜末和蔥花煸炒，放入土豆絲翻炒，加鹽、生抽、香醋和白糖調味，炒熟後用水澱粉勾芡即可。
3、酸辣土豆絲
材料：土豆、胡蘿蔔、青椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、白醋、白糖、生抽、水澱粉、植物油。
做法：將土豆、胡蘿蔔和青椒切成絲，幹辣椒切段。鍋內加熱油，放入姜、蒜和蔥末煸炒，加入幹辣椒煸炒。加入土豆絲、胡蘿蔔絲和青椒絲翻炒，加鹽、白醋、白糖和生抽調味，用水澱粉勾芡即可
一，紅燒肉
1，五花肉切成小塊，涼水下鍋，大火煮開，撇去浮沫，再煮兩分鐘撈出，瀝乾水分。
2，熱鍋倒入少許油，放入冰糖，炒成紅褐色的液體。再加半碗熱水攪拌燒開，盛出備用。
3，炒鍋不需要加油，將五花肉倒進來，中小火煸炒，炒出多餘的油脂。
4，加入姜、蒜、老抽、生抽炒出香味。然後加入沒過五花肉的`清水，再倒入炒好的糖色。大火煮開，轉小火燉半個小時。
5，半個小時後加入鹽、冰糖調味。繼續小火，將肉燉至軟爛，大火收汁就可以了。
二，油燜蝦
1，大蝦剪去蝦腳蝦鬚，用牙籤在蝦背的第二個關節處挑出蝦線。
2，把蝦放在菜板上，用刀將蝦背切開，再用清水沖洗乾淨。
3，熱鍋倒入少許油燒熱，倒入處理好的大蝦。中小火煸炒至出現蝦油。
4，加入薑絲、蔥絲和料酒，大火翻炒均勻。
5，加入少許清水，再加鹽、白糖、生抽、胡椒粉調味，蓋上蓋子，中小火燒5分鐘使蝦入味。
6，最後大火收汁，再加一勺番茄醬增加風味，炒勻即可盛出。
三，糖醋排骨
1，排骨涼水下鍋，大火煮開再煮2分鐘撈出，用清水淘洗乾淨。瀝乾水分備用。
2，熱鍋涼油，放入蔥、姜、八角、花椒、稍微多一點冰糖。
3，中小火翻炒，炒出料的香味，再將冰糖炒成微黃的液體。
4，倒入排骨，快速翻炒均勻。再加2勺生抽、4勺香醋，大火炒出香味。
5，加入沒過排骨的熱水，再加半勺老抽上色，少許鹽調味，轉小火將排骨燉至軟爛。
6，最後將香料挑出不要，大火收汁。再沿着鍋邊淋入2勺香醋，大火炒勻美味即成。
