正宗的新疆拉條，很多新疆人第一件事就是下飛機找餐廳吃一份正宗拉條子，它既具清真菜特性，又具有中國西北菜系味重香濃的烹飪特點，下面一起來看看正宗的新疆拉條。
新疆拉條子怎麼做好吃
自己在家做拉條子準備的配菜，青紅椒，蒜薹，洋蔥，西紅柿，羊肉。
麪粉放盆裏加一點鹽用冷水和成稍硬一點的面塊，和麪的方式和燴麪是一樣的。和好之後用溼布蓋住，多揉多餳。餳好的麪糰放案板上，出擠抹油搓成條。
將出好條的面搓至筷子粗細，盆內抹油，將搓好的條一圈一圈盤在盆裏，每一層都抹油，防止粘連。全部盤好之後上面用保鮮膜蓋好，餳一個小時左右就可以開始拉了。
揭開保鮮膜，將盤好的條進一步拉細。
捏住麪條一頭纏繞在手指頭上，然後拉伸，抖動，使麪條變長變細，用力要均勻，保證拉條子粗細一致。如果是新疆的師傅可能會說我囉嗦，這一步和上一步可以合併。盤好的面直接交叉纏繞在手脖子上，拉伸，抖動，在案板上摔幾下。我所說的儘可能詳細一點，也想讓初學者一看就會。
拉好的條子放鍋裏煮熟撈出放冷水淘涼，多淘洗幾遍，讓吸附在麪條上的面冼去，這樣麪條更筋道，更透亮。
鍋內添油加熱，下入蔥姜煸炒，下入羊肉炒至斷生，下入青紅椒，蒜薹，西紅柿，洋蔥翻炒。炒制過程中看湯汁情況，有的喜歡湯汁多一點，有的喜歡幹一點，所有這些在家做的都可以解決，依據自己喜愛程度加減。湯汁沸騰時加調味料，嘗好味道，有喜歡吃孜然味的.自己酌情添加。
炒好菜調好味，下入拉條子翻炒，炒透關火出鍋，這樣新疆拉條子就做好了，想吃的朋友過來嚐嚐吧！
雖然沒有新疆拉條子做的正宗，雖然沒有新疆拉條子本地的味道，能親手做成這樣已經算是不錯了！這樣的拉條子，絕對比用拉麪拉出的假拉條子好吃的多！最最重要的是，吃不出新疆本地的味道，估計出了新疆，再想吃出當地的味道，任誰也做不到啊！
新疆拉條子怎麼做好吃？小惠的生活就爲大家分享到這裏，歡迎大家把自己做的新疆拉條子認爲好吃的不妨分享岀來，供大家參考！
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新疆拉條子
分享一個新疆拉條子的做法，第一次在網上看到教程比較簡單，就嘗試了，沒想到第一次做就非常成功，比較簡單就是費時，按照下面的操作不會失手的～
教程：
第一步：麪粉加水加鹽和成團，醒面
第二步：醒面20分鐘左右，把醒好的面再揉一揉，揉成光滑的麪糰，再醒15分鐘，把面切成長條
第三步：塗抹適量食用油抹在表面，搓成長條，記得蓋保鮮膜
第四步：盤子抹油，把長條繞在盤子上，用刷子在長條面的表面再刷一遍油，防粘
第五步：盤好後放在盤子裏，再醒面30分鐘！
第六步：開始拉麪，把長條纏在手指頭或者手腕上，輕輕把面往兩邊慢慢拉長，然後撐直麪條在面板上摔兩下，
開始下鍋
第七步：煮兩分鐘即可，出鍋過涼水～
配菜：醒面的時候就可以準備配菜了，青辣椒、紅辣椒切丁，番茄去皮，五花肉切丁，菜就根據個人口味炒好就可以了，這裏就不講具體炒法了
新疆拉條子和新疆的皮帶面，是我從小到大吃過最粗的麪條，不僅紮實，而且十分美味。新疆人尤其是新疆小夥吃拉條子一般都是要加面的，我想這個習慣都是在家裏養成的，因爲新疆每家每戶都會做拉條子，每次吃完一盤，爸媽都會問，要不要再來一盤？鍋裏還有好多呢，再加點吧……簡簡單單的一盤拉條子，新疆人吃出了很多的花樣，要問最正宗的拉條子怎麼做，那就要看你打算配什麼菜了。
正宗的新疆拌麪一定是面菜分離的，一碗菜，一盤子面。這種分離是短暫的，俗話說小別勝新婚，你將他們交融在一起的一剎那，會有一種特別的味道。
製作拉條子要把握四個關鍵：一是和麪時鹽要適量，鹽少了容易斷，多了拉不開。二是面不能硬也不能太軟。三是面和好後要在表面摸上清油，蓋上溼布或蓋子至少放半小時以上，2-3小時更佳。四是拌麪菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或茄子炒肉等，否則就不好吃。
光做拉條子很簡單，不用擀麪杖，純手拉。準備好免麪粉，加入適量的水揉成麪糰，靜置10分鐘後，再揉一次，麪糰會變的光滑緊實，醒半小時到一小時， 將醒了的面中間掏洞，搓細，一直搓到食指粗細，搓的越細拉的越細。準備大盤，盤底刷油，把條子從中心向四周盤成圓形。然後在上面刷成油。
一圈圈擺在盆中，包上一層保鮮膜，靜置15分即可。醒好的面搓成一根根的.長條，兩個手一起拉麪，拉好後再拌幾下，然後放入滾開的清水中，用筷子撥開，煮麪過程中可以加些涼水，這樣煮出來的面更加勁道。煮好的面可根據口味放入涼水中焯一下，口感更好。
在新疆最常見的就是過油肉拌麪，過油肉就是放油先把肉炸一遍，炸到象烤肉一樣最好。下面我就來說說如何製作正宗的過油肉。準備羊肉200克，皮芽子，西紅柿，青椒，木耳，木耳提前用熱水泡發。把羊肉改刀切成厚片，加料酒、澱粉和兩勺水抓勻，覆蓋保鮮膜。再把蔥薑蒜切末，洋蔥、辣椒和西紅柿切塊待用。
洋蔥切塊後要用手揉開的，不然不好翻炒。熱鍋倒入油，油熱後倒入醃好的羊肉，翻炒1分鐘，倒入切好的姜蒜、花椒，炒出香味，盛出備用。剩下的油中倒入木耳翻炒30秒，再依次倒入西紅柿、皮牙子、青椒反覆翻炒，最後倒入炒好的羊肉，加鹽調味，翻炒30秒即可出鍋。
最後把菜倒在面上，拌開，就可以開始享用過油肉拌麪了。色澤鮮亮，湯口紅油，麪條筋道，有濃郁的番茄和羊肉的香氣。當長長的拉條子穿過黑木耳，油與肉的結合充滿原始的慾望，新疆特有的西紅柿汁在你的嘴中放縱。
壽日要吃長壽麪。每到家人過壽日，家庭主婦們會盡其所能拉出最長的麪條，祝福家人健康長壽。這時往往就要吃拉條子，一鍋麪從頭到尾就是一根粗細勻稱的麪條。拉條子光滑、筋道，口感特別好，再配上好吃的面臊子，又是一道讓人百吃不厭的麪食。
用料
牛肉 半斤
辣椒 1個
紫皮洋蔥 半個
蒜薹 若干
西紅柿 1個
蒜末 少許
姜 少許
做法步驟
1、準備好配菜，洗乾淨，切好（個人覺得一定要有肉+西紅柿+洋蔥，其他可以看家裏有啥菜，芹菜、白菜、土豆都能放）尖椒的非常好吃，不能吃辣的選擇柿子椒
2、揉一個光滑的麪糰（麪粉+鹽+涼水），揉好後醒10分鐘，這裏需要三揉三醒。
3、切小段，塗抹一些食用油。
4、一根一根揉長揉細，取一個盤子，盤底塗抹一層食用油，把筷子粗的'長麪條盤在盤子上，每層塗抹一些食用油。接着，保鮮膜蓋上，這個時間可以炒菜。
5、炒好菜，煮好一鍋開水，準備下面。一條一條用雙手拉扯開。炎炎夏日一碗拉條子賊滿足。
