正宗的菠蘿咕嚕肉，我們都知道菠蘿咕嚕肉這道菜，十分美味，在餐桌上隨處可見，是點菜的必備佳餚，因此深受人們的喜愛，其實可以自己動手做哦，下面一起學習正宗的菠蘿咕嚕肉，趕緊學起來。
正宗的菠蘿咕嚕肉1
菠蘿咕嚕肉
食材準備：
菠蘿 半個，豬肉 200克，柿子椒 適量，食鹽 3克，生抽 半勺，澱粉 1勺，番茄醬 1勺，植物油 500克。
做法步驟：
1、菠蘿用鹽水泡10分鐘左右後，用清水沖洗乾淨，隨意切大塊；
2、瘦肉切1釐米厚，2~3釐米寬的塊，加入澱粉、鹽和生抽用手抓拌均勻，醃製15分鐘左右；
3、鍋中倒入500克左右的植物油，燒至6成熱左右(筷子放入油中，油起小泡即可)，將醃製好的肉輕輕放入鍋中，中火慢慢炸，炸的過程中，用筷子勤翻動，等炸至金黃色盛出瀝乾油；
4、鍋中加入幾滴植物油，加入番茄醬小火慢慢炒；
5、待炒出番茄醬的香味後倒入炸好的肉、菠蘿和青椒一起翻炒，待番茄醬充分入味後即出鍋。
正宗的菠蘿咕嚕肉2
材料：五花夾層肉。
配料：青紅椒、新鮮菠蘿。
調料：鹽、玉米澱粉、番茄醬、糖。
烹飪方法：
1、五花夾層肉去皮切成骨牌狀，菠蘿肉切成方塊狀，青紅椒去籽，切成小方塊狀。
2、五花肉先用2/3茶匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
3、起鍋燒油，加入3大匙玉米澱粉到五花肉內，用手抓拌至表面都均勻裹上玉米澱粉。
4、當鍋內熱油至170度,投入裹好粉的五花豬肉，保持大火炸。，炸至表面呈金黃色，即可撈出瀝乾油備用。
5、鍋內放少許油，投入青紅椒，放少許鹽炒至斷生，盛起備用。
6、大碗內加番茄醬、白糖、鹽、水，玉米澱粉攪拌均勻，調好醬汁
7、用小火將醬汁煮至濃稠，漿汁能掛在鍋鏟上。
8、放入菠蘿塊，翻炒幾下。
9、放入炸好的.肉塊。.迅速翻炒至肉塊和菠蘿塊都均勻的裹上漿汁，最後放炒好的青紅椒即可。
小貼士：
1、用五花肉做的效果比裏脊肉要滑嫩，如果不喜歡吃肥肉也可以用裏脊肉代替，製作前要先用刀背拍鬆，這樣纔不至於柴口。
2、燒油的時侯油溫要燒夠熱，肉一丟下去能馬上浮起，保持用大火炸才能做到外酥內嫩的效果。肉不要切太大塊。
3、翻炒上醬汁的時候，肉塊不要在鍋裏停留太久，否則吸水時間太長，肉塊就會變得不酥脆。
4、菠蘿要新鮮的，這樣口感才清甜。
