菠蘿咕嚕肉的做法

菠蘿咕嚕肉的做法，民以食爲天，中華美食數不勝數，酸甜苦辣鹹一應皆有，菠蘿咕嚕肉便是其中一道膾炙人口的美食，味道酸甜可口，吃完令人回味無窮，今天我們便來分享菠蘿咕嚕肉的做法。

菠蘿咕嚕肉的做法1

菠蘿咕嚕肉的用料

菠蘿 半個

紅椒 半個

青椒 半個

瘦肉 300g

生抽 1勺

米醋 1勺

油 適量

番茄醬 適量

鹽 適量

澱粉 適量

香油 適量

料灑 適量

雞蛋 1個

菠蘿咕嚕肉的做法

1、準備好所有的食材

2、菠蘿用淡鹽水浸泡備用

3、豬肉洗淨切寸塊

4、加少許鹽和料酒醃拌10分鐘

5、取一份小碗放入番茄醬，生抽，米醋，鹽攪拌均勻備用

6、青紅椒切塊

7、菠蘿切塊

8、醃製的肉中倒入一個雞蛋拌均勻

9、然後把肉塊倒入澱粉中沾裹均勻

10、讓肉塊均勻的裹滿澱粉

11、鍋中油燒熱倒入肉塊炸制

12、微金黃撈出

13、然後再次復炸一次

14、金黃撈出瀝油

15、可放在吸油紙上吸出油份

16、鍋中到油燒熱倒入青紅椒翻炒過油盛出

17、在放入蒜末爆香

18、倒入調好的酸甜汁

19、大火熬出香味

20、加入菠蘿

21、再加入青紅椒

22、倒入豬肉翻炒均勻

23、淋入香油

24、翻炒均勻關火，裝盤食用

菠蘿咕嚕肉的烹飪技巧

1、菠蘿用淡鹽水浸泡10分鐘，不僅去除有人體有害物質，也能使菠蘿的口感更清甜。

2、豬肉要先醃製入味，然後再加雞蛋和澱粉裹滿豬肉，封住豬肉的汁液，再炸至，可使豬肉口感外酥裏嫩。

菠蘿咕嚕肉的做法2

菠蘿咕嚕肉用料

菠蘿300g 裏脊肉300g 油適量 鹽 適量 大紅浙醋 適量 番茄醬 適量

菠蘿咕嚕肉的做法步驟

1、選裏脊肉

2、菠蘿去皮切小塊備用

3、切成條狀，加生抽，鹽，糖，胡椒粉，黃酒

4、抓拌均勻

5、放入保鮮袋中，加入適量的`幹澱粉，把口抓嚴實，裏面要留有空氣，用力搖一搖，

6、這樣做，幹澱粉拌的非常均勻，而且不浪費，手還不會髒

7、油溫七成熱，入鍋炸至定型撈出，然後再用七成熱的油溫炸至金黃色，表面酥脆爲宜

8、炸好的裏脊備用

9、備好大紅浙醋，這種醋特別適合做糖醋口的菜，味道好

10、鍋中放少量油，炒香蔥薑蒜末

11、放入醋、糖和番茄醬

12、倒入炸好的肉翻炒均勻

13、最後倒入菠蘿塊

14、翻炒均勻即可出鍋

小貼士

炸裏脊時油溫要高些，這樣才能保證肉是外酥裏嫩。