正宗梅子醬的做法，梅子醬就是梅子做成的一種果醬,味道酸甜微澀,風味獨特,可以抹麪包,作爲沾汁,拌沙律,和草莓醬,藍莓醬的用途是一樣的，以下分享正宗梅子醬的做法。
一、自制梅子醬
用料：青梅2斤、冰糖2斤、鹽少許
做法步驟：
1、將青梅洗淨，用鹽水浸泡(我是泡了一個晚上)第二天早上才道出來用清水洗淨的;
2、鍋中放水加少許鹽放入青梅煮開，青梅會變成黃色水開後把水倒掉用清水沖洗青梅，這時青梅比較軟，皮可以不用去掉，稍稍瀝乾放入鍋裏，不要加水;
3、放入冰糖，少許鹽;
4、煮開後轉小火，切記不要加水，因它會出很多水，拿一漏勺把青梅撈出，不用離開鍋;
5、用一勺在漏勺上擠壓，使其果肉和核分開;
6、慢慢擠壓，把核扔掉;
7、小火熬了差不多一個小時成糕狀，就OK了，清香可口的梅子醬出鍋了。
二、紫蘇梅子醬
用料：紫蘇葉1斤半、青梅6斤、白砂糖3斤
做法步驟：
1、梅子洗乾淨過水，煮沸後撈出。
2、分爲兩個鍋子，因爲梅子買多了，一個鍋子放不下
3、梅子煮沸後，加入紫蘇(紫蘇要切的小一些才能更加入味，酥爛。
4、煮的過程中要掀開鍋子燒，期間要不停的輕微翻炒，會有些粘鍋，但不影響它的美味啦
5、接着就盛出來，放涼了再放入冰箱冷藏。
三、梅子醬排骨
用料：排骨適量、梅子醬(帶核)一大勺、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、料酒適量、蔥姜適量、水適量、菜油適量
做法步驟：
1、排骨洗淨焯水再洗淨備用;
2、鐵鍋裏放適量菜油煸炒排骨片刻;
3、排骨煸透後加適量的料酒加蓋燜一會，倒入適量的生抽、老抽、冰糖、一大勺梅子醬，再倒入浸過排骨的熱水煮開轉小火加蓋煮25-30分鐘;
4、打開鍋蓋收幹湯汁即可。
四、梅子醬烤肉
用料：五花肉、鐵觀音茶葉、生菜、梅子醬、鹽
做法步驟：
1、將冰箱取出的五花肉解凍至50%程度，這樣能均勻的.切出0、3～0、5cm厚薄的肉片;生菜掰成片，洗淨後瀝乾水分，用廚房紙吸乾表面生水;
2、取5克鐵觀音茶葉用沸水泡開，冷卻後用茶葉水浸泡五花肉片3～4個小時;
3、將茶葉水濾淨，加入1大勺梅子醬、1、5克鹽、1克味精，抓勻後醃製15分鐘;
4、將醃製好的五花肉排列在平底鍋中，不用放油，中小火煎烤至油脂析出，兩面金黃即可;
5、烤好的肉片用生菜葉包裹，配以泡仔姜或喜歡的蘸醬同食。
梅子醬做法：（第一次做就大成功 ）
1、胭脂梅用牙籤去蒂兩小時去除苦澀；
2、洗淨後用鹽水浸泡；
3、開水下泡好的梅子煮2分鐘後撈出；
4、另起一鍋放梅子和黃冰糖；
5、蓋鍋蓋大火煮3分鐘
6、調小火慢慢熬不停攪拌防止糊鍋
7、將核挑出（別扔！可用來泡水或燉排骨）
8、熬製到可以掛鏟即可
四種吃法：
★梅子燒排骨
★梅子蘇打水
★梅子拌黃瓜
★用來蘸麪包
梅子醬搭配什麼吃
可以搭配燒鵝吃。
梅子醬 材料 紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許 作法
1、 紫蘇梅洗淨、切細末。
2、 取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。
3、 熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。
4、 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
梅子醬蘸什麼好吃
梅子醬雞肉卷
材料：雞胸肉200G，芝士1片，豆角4根，梅子肉少許，胡椒，鹽，白葡萄酒少許，杏仁，青檸1個，小蔥少許
做法
1、梅子醬的做法：將醃梅子、適量醬油、適量橄欖油攪拌均勻了。
2、將雞胸肉平行切開了，然後撒上食用鹽和胡椒，淋上一些白葡萄酒，進行入味。
3、在案板上面放上一塊保鮮膜，將雞肉鋪在上面，然後抹上一些梅子肉，再放上一片芝士。
4、將豆角洗乾淨之後切成大小正好的段，放在芝士上面，用保鮮膜卷好了，封好口。
5、等到卷好哦之後，然後就放到微波爐裏面，6分鐘左右就差不多了，大家不要急着拿出來，用餘熱將雞肉蒸熟了，然後晾涼取出來。
6、將碎杏仁用鍋稍微的熱一下，不要再放一些油熱一下，不要放油，幹炒一下，就是會有杏仁的香味。
7、然後就是將雞肉卷放到杏仁裏面沾上一些杏仁，切成1釐米的段，擺盤，然後在撒上一些蔥花，澆上一一些梅子醬就可以了。
梅子燒肉
材料：五花肉1斤，蔥3根，姜3片，細面線1把，梅子5粒
調味料：醬油2大匙，冰糖1大匙，酒1大匙
做法
1、將蔥切成段，將姜切成片，將五花肉切成塊，都放到一個容器裏面，然後再將醬油放入，稍微醃製，過油進行上色定型，然後撈出來，瀝乾油，備用。
2、然後在鍋裏面將1大勺油燒熱了，將薑片和蔥段爆香了，再將五花肉放入，加入一些酒、水、醬油和梅子進行調味，然後就是燒開了，用小火煮，煮30分鐘左右，等到湯汁變稠之後，就是再將冰糖放入，繼續煮，直到五花肉熟了，取出來。
3、然後將細面切成適當大小的長短，用清水稍微的沖洗了，就在滾水裏面煮熟了，撈起來，放到盤子裏面，撒上一些香菜葉點綴。
梅子醬怎麼做
原料：茶葉梅30顆、米醋50克、白糖適量
步驟
1、將茶葉梅納碗，然後在裏面放入米醋和適量的.清水。
2、然後就放到籠上，用大火蒸10分鐘，蒸到軟爛，就取出來。
3、然後就是將洗乾淨的不鏽鋼鍋放在火上，用小火，將蒸好的梅子和水一起倒入，再加入適量的白糖。
4、我們用手勺一邊推抄，一邊壓，讓其成糊狀了。
5、然後就是取下來，晾冷了，倒在密網上面篩一下過濾掉核，這樣就是將梅子醬製作完成了。
梅子醬的營養價值
梅子是有很好的收斂生津的作用，我們食用可以幫助治療便祕、咳嗽、尿血、上火、發熱等疾病，而且梅子是有很好的防衰老的作用，我們食用一些可以抑制荷爾蒙的分泌，很好的防止老化，而且可以幫助清血
我們每天吃上一個可以幫助清理血液，將身體裏面過量的酸素排出身體，很好的保護我們身體的消化系統，而且有一定的解毒的功效，可以防止食物我們在我們腸胃裏面，避免復發的狀況。
