薰魚的做法最正宗的做法，薰魚是屬於一道比較常見的地方特色美食，口感相當的豐富。每一種做法都有獨特的風味，令人垂涎欲滴，下面來看看薰魚的做法最正宗的做法。
主料
深海魚塊1000g
紹興花雕250ml
白砂糖250g
輔料
生抽適量
胡椒粉適量
花椒適量
料酒適量
老抽適量
鹽適量
白糖適量
五香粉適量
大料適量
桂皮適量
做法步驟
1.我這次選擇深海魚塊兒，因爲刺比較少，把魚塊改刀，將輔料中廚花椒大料以外均放入魚塊中，用筷子將魚塊攪拌均勻，醃製半小時以上，中間可以翻動兩次，便所有魚塊能均勻入味，鹹談口依照個人口味。
2.把花椒大料加入不鏽鋼鍋，加入二百五十毫升清水，開鍋後煮五分鐘，放涼備用。
3.把半斤白砂糖分多次放入花雕酒中，用小勺不斷攪拌直至白砂糖完全融化在花雕酒中，這時的湯汁會非常濃稠似蜂蜜一樣。
4.將放涼的花椒水倒入調好的料汁中。
5.不粘鍋中放入色拉油，把油燒至六成熱，將魚塊依次放進鍋中，注意先不要翻動，待魚會炸到定型後再翻動一次。炸熟後放在不鏽鋼盆中晾15分鐘。
6.再次啓動油鍋，把油燒至七八成熱後將炸好的魚塊進行復炸，然後迅速將魚塊放在湯汁中，這時你會聽到呲拉一聲，熱熱的魚塊兒迅速吸收湯汁。
7.浸泡四小時以上，美味的蘇軾薰魚就可以吃了。
曬乾的薰魚做法
一、薰魚做成豆椒蒸薰魚好吃又簡單。
二、原材料：
主料：鱖魚
輔料：幹辣椒、姜、蒜、蔥
調料：豆豉、食鹽、料酒、生抽、江米酒、白糖、食油
三、步驟：
1、薰魚清洗乾淨，用清水稍微浸泡一下，改刀成小塊平鋪盤中。豆豉、幹辣椒圈提前浸泡好，同時薑切片、蔥切末、蒜拍碎、
2、把泡發好的幹辣椒放在薰魚上，撒入稍微浸泡過的豆豉。加入蔥片、蒜瓣，均勻的調入所有調料。
3、壓力煲裏放入適量清水，擺好蒸架，放入魚。啓動牛羊肉功能蒸熟。
其他做法
方法1：
將煙燻魚洗淨切塊加豆豉幹椒與食油再放奌水蒸蒸一小時拿出,再將鐵鍋上火放油把切成一寸長的大祘下鍋炒一下放奌鹽再倒入蒸的魚翻炒一下出鍋食用.
方法2：
將薰魚切小塊放冷水泡1-2小時，可以減輕煙薰味和鹹味，然後用水沖洗乾淨後瀝乾水，準備一些蒜末和幹辣椒末，生薑末，鍋中稍微放多點油燒熱後將蒜末、幹辣椒末和生薑末炸一炸，放入薰魚塊，翻炒，直到味到魚香味，然後灑一點點水在魚塊上面，再翻炒，直到魚塊變熟，魚香味更濃，嚐嚐味道合適後裝盤。這樣做出來的挺香的。
方法3：
一把幹辣椒粉，兩撮豆豉，放足量油，淋點醬油。
方法4：
先是用燒開的水燙一下，馬上撈出用冷水衝一下，再用手搓着洗一下，之後把魚切成小塊，泡幾個香菇切碎，薑絲，一切放進淘好的米里，米里放點油和鹽，再放適量的水，蒸出的薰魚飯味道美極了。
方法5：
1、用水衝一下魚，很快的，不要讓水泡軟了2、鍋裏放油，熱了後把魚丟進去翻炒，可能有點嗆，翻炒1分鐘後加入一大碗水，蓋上鍋蓋煮，直到把魚完全煮軟3、把魚夾出來，水倒幹，鍋洗淨4、鍋裏放一點點油，油熱了，放點薑絲、大蒜、幹辣椒(不吃辣就不放了)，炒香，把魚倒進去，漸入一點料酒，放點鹽，一點點水，燜煮入味後，水剛好乾即可5、舀出來吃
薰魚的適宜人羣
1、患有心腦血管疾病的人
患有心腦血管疾病的人。薰魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠促進人體的.新陳代謝，有利於血液的循環，特別適合患有心腦血管疾病的人經常使用。
2、愛美的女性
薰魚中含有豐富的硒元素，能夠有效的延緩衰老，抗氧化，特別適合愛美的女性在生活中經常使用，而且它對癌症和腫瘤有一定的防治作用。
3、身體虛弱，食慾不佳的人
薰魚中的某種成分，能夠增強食慾，特別適合，身體虛弱，食慾不佳的人，在日常生活中經常使用。薰魚中含有豐富的蛋白質，脂肪等，能夠補充人體所需要的營養物質和維生素，促進人體的生長髮育和新陳代謝，薰魚中含有豐富的核酸能夠，使人變得年輕，還可以對很多疾病有着特別好的療效。
孕婦能吃薰魚嗎
孕婦是不可以吃薰魚的，雖然薰魚中含有豐富的蛋白質，脂肪等，能夠補充人體所需要的營養物質和維生素，促進人體的生長髮育和新陳代謝，薰魚中含有豐富的核酸能夠，使人變得年輕，還可以對很多疾病有着特別好的療效。
薰魚中含有豐富的蛋白質，脂肪等，能夠補充人體所需要的營養物質和維生素，促進人體的生長髮育和新陳代謝，薰魚中含有豐富的核酸能夠，使人變得年輕，還可以對很多疾病有着特別好的療效。但是因爲薰魚是一種煙燻製品。否則不利於寶寶的身體健康和生長髮育，對孕婦的身體健康和新陳代謝也有影響，所以在日常生活中，孕婦應該儘量少吃或者不吃薰魚。
薰魚的食用禁忌
1、不要過量的食用薰魚
薰魚中所含有的亞硝酸胺類是一種致癌的物質，不應該過量的食用。否則不利於人體的身體健康，還會引發癌症。
2、減肥的人不要過量食用薰魚
薰魚中所含有的大量的營養物質和脂肪，不利於減肥的人進行減肥瘦身。能夠增強食慾，特別適合，身體虛弱，食慾不佳的人，在日常生活中經常使用。薰魚中含有豐富的蛋白質，脂肪等，能夠補充人體所需要的營養物質和維生素，促進人體的生長髮育和新陳代謝。
