滷肉飯的做法最正宗的做法，在生活當中，相信很多小夥伴都喜歡吃滷肉飯，一般是去飯店裏面吃滷肉飯，現在我們在家也是可以做出來的，下面小編整理了滷肉飯的做法最正宗的做法。
滷肉飯的做法最正宗的做法1
你離好吃滷肉飯只差這一步勾走我魂的滷肉飯太了的做法
五花肉切丁，薑片和料酒焯一下，盛起備用。紅蔥頭切成圈，放一勺澱粉，攪拌一下
先炸個紅蔥酥，滷肉飯好吃的祕訣就是這個了
炸成金黃色就可以了，盛起備用
焯水的五花肉丁下鍋翻炒
煸炒成金黃色出油，然後加入白糖或者冰糖炒個糖色
每塊肉肉都裹上糖色後，第一步先沿鍋邊噴入料酒增香
加入生抽，蠔油，老抽幾滴就可以了，多了會發黑不好看
加入多一些熱水一定要沒過肉放八角、香葉、桂皮，燉煮30分鐘（這一步我移到砂鍋裏燉）
雞蛋提前煮好去殼，然後丟進去一起燉煮
再加一小顆黃】冰糖（沒有可加普通的白色冰糖）
半小時後，把香料撿出來丟掉，滷蛋也先撈出來
加入紅蔥酥繼續燉15分鐘左右
肉肉已經很糯軟了，繼續燉到紅蔥酥融化在湯汁裏
湯汁收到這樣差不多，留一些拌米飯
真的好吃哭了什麼神仙滷肉飯
滷肉飯的做法最正宗的做法2
臺式滷肉飯~的做法
五花肉切小塊兒，太大塊就成紅燒肉了
不帶皮的五花肉是不完整的五花肉！！out！帶皮燉出來的湯汁纔會帶有膠質會更鮮亮濃稠~美滋滋
香菇去蒂切粒~
香菇和五花肉燉在一起的口感有種莫名的Q滑，燉好之後傻傻分不清楚肉和菇。
洋蔥！
如果你願意一層一層一層地剝開它的心，你會發現，它沒有心……
嗯洋蔥也切粒…
如果不喜歡生洋蔥，也可以用現成的洋蔥酥代替，總之洋蔥是臺式滷肉飯必不可少的材料，就像求婚不能少了鑽戒……
油燒熱，然後倒下洋蔥，炸至略微幹黃，略微就好，千萬不要炸成全黑，會失戀般扎心的苦………如果不小心炸焦了，就果斷倒掉重來吧，不然後面煮出來的東西整個都是苦的………
炸好的洋蔥濾幹油，備用~
煮雞蛋，煮好後撈出沖涼水剝殼備用。
肉下鍋，煸至金黃。
把多餘的油脂逼出來，舀出，一會燉的時候就不會很膩啦~
接着倒入香菇丁，翻炒至香菇變軟。
然後倒入炸好的洋蔥酥~
倒入料酒or黃酒~
提前燒好一壺開水，倒進去！不要加涼水惹~
加到完全沒過肉，畢竟滷肉飯要多汁纔好呲！
調入生抽，非常建議用呆灣產的金蘭油膏，煮出來的味道會hin香hin地道~然後再試試鹹淡，不夠的情況下可以再加點鹽。當然沒有就用普通的也可以，圖是正好油膏用完了就用的`普通生抽。
爲啥調料總是寫若干適量少許？嘖
戀愛要一步一步的談，調料要一點一點的加，不要一下倒太多，可以先試試味道，不夠再加，就不會一下過頭了呀~而且肉量和水量都不會完全一樣，所以得自己把握好。
再加入老抽，可以讓熬出來的顏色更好看~
寡淡總是看起來讓人沒食慾啊……
然後加入冰糖，喜甜的可以多加點。不喜甜的就別放那麼多，可以一點點點的試味道。
投入八角~
剝好殼的雞蛋也可以下去了……
混合一下，大火燒開之後蓋上鍋蓋，轉小火（文火）燉一個半小時左右。對火候掌握不好的盆友們，可以時不時掀開蓋子看一看，不要燒焦了很可怕的………
燉到還有三分之一湯汁的時候就差不多啦！！！不要把汁燉沒了………汁纔是精華啊！
搞掂出鍋！！！！！
買點好棒棒的米，煮一鍋飯。燙幾根青菜，把肉盛出，淋點汁，唔()
滷肉飯的做法最正宗的做法3
保姆級懶人臺式滷肉飯的做法
懶人第一步，先去超市買包家樂，反正我是叫的盒馬～
450g五花肉冷水下鍋，蔥姜也丟進去，我還丟了4個雞蛋進去，忘記拍了。順便把香菇切條，並燒壺開水～（如果是500g肉最好，我是買稱好的就只能少點了）
肉煮10分鐘左右撈出並切成條，我怕燉的時間長肉化了，就切的比較粗，肉食動物不解釋。雞蛋放涼水泡着（我的五花肉沒有血沫，有的話要撇乾淨哦）。
來個合集。考慮一會兒加熱水下鍋對肉肉口感比較友好，我就直接用開水泡香菇，香菇水不要扔。小碟子裏是靈魂洋蔥酥，家樂滷肉包裏就有不用自己炸，簡直不要太貼心。
不加油直接下鍋炒五花肉條，炒出油來，再放香菇條（香菇記得把水捏乾點，不然後果很可怕），把多餘的油撇掉。五花肉炒到金黃色，這樣最後不會很油，我喜歡焦一點就炒的時間長了點。
把香菇水+滷肉汁包+開水+雞蛋倒進步驟5中，香菇水+開水總用量500左右，我沒仔細算，必須要完全淹沒過肉，多點也沒事，可以拌飯吃。大火燒開水後轉小火燉1小時起，我喜歡軟糯的，燉了1小時15分鐘。然後轉大火收汁，同時把洋蔥酥放進去一起燉。
收汁看個人喜好了，汁多汁少看愛好
最後就是隨便擺擺盤，拍拍照，發pyq啦～再見。
