五香薰魚最正宗做法，很多人都說要想薰魚要做得好吃,醬汁是關鍵，薰魚是屬於地方的特色菜，很多人在第一次嘗試薰魚之後就是回味無窮的，以下五香薰魚最正宗做法。
五香薰魚最正宗做法1
原料圖。
魚段切塊或者如圖切。用兩茶匙 五香粉一茶匙 老抽半湯匙 醃漬四小時入味。
鍋裏放兩湯匙油，把八角，桂皮香葉放入，小火炸香，放入薑片，香菜，香蔥，炒香。
兌生抽，老抽，冰糖，黃酒，開水半碗煮開。兌蝦油，調入適當的鹽再次煮開小火煮三分鐘。關火放半茶匙白酒。放置晾涼備用。
魚塊用廚房紙擦淨外面的水和雜質，放置晾微微幹。
放入油鍋炸透。
撈出直接放入料汁中，熱與冷立刻接觸浸泡入味即可。
浸泡四小時左右即可食用。天熱的時候要放密封盒入冰箱保存。
小竅門
1、魚下入後不要翻動，晃動鍋，魚可以自己動，再翻身。不會直接炸鮮魚的，建議先拍點幹澱粉炸。
2、炸魚一定要炸的`很乾，沒有白色魚肉的那種幹，外表黑褐色。這樣吃起來纔是酥鬆的。
3、做好後浸泡的環節大於兩小時，浸泡後魚肉裏面吸住湯汁會鬆軟。
4、這種方式做任何魚都可以，比如帶魚，小草魚，黃魚等。
使用的廚具：平底鍋
五香薰魚最正宗做法2
薰魚的家常做法
食材
草魚 400g
蒜頭 適量
五香粉 適量
料酒 1勺
白糖 1勺
油 適量
姜 10g
老抽 適量
鹽 適量
雞精 適量
水 適量
方法/步驟
草魚洗淨，切片瀝乾，蒜頭拍碎、薑切片
鍋中倒入老抽、放入鹽
放入五香粉。
再放入姜、蒜。
放入料酒、白糖、水、雞精，一邊燒一邊攪拌，燒開後改爲小火，等待煎好魚片放入。
另鍋熱油，放入魚片，中小火煎。
煎至兩面金黃色後，撈出。
五香薰魚最正宗做法3
怎樣做薰魚好吃
食材
草魚尾一條、姜1小塊、大蒜1個、蔥適量、茴香3個、桂皮1塊、香葉3片、草果1個、紅糖150克、生抽、老抽、老酒、植物油適量
做法
1、首先準備好所有調料，草魚用切魚刀切成厚片，放入碗中，加入生薑、大蒜，鹽和料酒，醃製兩小時，然後將魚片攤開放置，晾乾水分備用即可；
2、然後在炒鍋中倒入植物油，放上瀝油架，開中火加熱至產生小泡時,將晾乾的魚片放入油鍋炸，炸至表面稍黃，撈出放在瀝油架上即可；
3、接着把鍋預熱，加入適量植物油，放入薑片、大蒜、茴香、桂皮、草果、香葉等爆香，將炸好的魚片全部放入鍋中，加入黃酒、生抽、老抽；
4、最後再加入150克紅糖，開中火熬煮，燉20分鐘左右，再熬至湯汁收幹即可出鍋啦！
外觀呈琥珀色，滋味醇厚，入口軟綿緊密，香脆鮮甜的蘇式薰魚就做好了，還不趕快嚐嚐！
小提示
1、這種方法一般是用草魚和鯉魚來做，您也可以用其它的肉多的魚，比如龍利魚，昌魚，羅非等都可以；
2、滷汁要突出甜的味道，我這個糖量感覺是一般，如果您喜歡更甜的一點的就多放點冰糖，鹽肯定是不用放了，滷汁熬完後會變得相對粘稠，鹹味足夠了，再說魚還提前醃過；
3、這個滷汁只是個人口味，如果您按我這個做完的覺得鹹度和甜度不合適，那麼自己再酌量更改，香料大概就放這些，不能再多了，味道會太重了；
4、炸魚的時候油溫要高一些，不然表面不定型很容易爛掉，魚皮要小心別炸糊了，我這個沒注意就有點糊了，要求炸出來的魚塊表面是有些酥脆的，非常幹鬆利索才行，不能炸完了還軟塌塌的；
5、炸魚的時間在油溫固定的情況下是和魚塊的大小有關係的，魚塊大就多炸會兒，小就少炸會兒。魚塊在剛進油鍋的時候會粘連在一起，這時候別動，等它炸到表面定型變硬後再用筷子輕輕撥拉開，切忌跟潑婦打架似的胡亂撕扯，那魚全都爛了
