驚蟄吃什麼，每個地方都有不同的習俗。大部分地區有吃梨，吃筍，吃豆芽的習慣。
驚蟄吃梨是許多地區的習俗，梨是生活中最常見的水果之一。它們又甜又多汁，一年四季都可以吃。驚蟄吃梨的方法也很多，可以直接去皮當水果吃，也可以用來蒸着做冰糖蒸梨，川貝蒸梨，或者當梨汁喝都很好。這裏不建議從冰箱裏拿出來直接吃，避免吃太多生冷的'食物。
吃雞蛋
有些地區還有驚蟄吃雞蛋的習俗，據說是因爲驚蟄這一天會祭祀白虎，喂白虎蛋，這樣吃完就不會傷人。現在也演變成人們吃雞蛋的習俗。沒有科學依據，只爲吉祥。雞蛋味道鮮美，營養豐富。早餐吃一個荷包蛋或水煮蛋，不僅營養美味，而且有很好的寓意。驚蟄的時候可以給家人煮幾個雞蛋。
喝酒糟
驚蟄的季節也恰好是早春的寒春氣候。忽冷忽熱的天氣很容易讓人感到寒冷。因此，有些地區在驚蟄和春寒時期也吃酒糟。醪糟的吃法也很多，加熱後直接吃，或者用來做蛋泥、糉子等等，都很不錯。
吃煎餅
山東地區還有驚蟄吃煎餅的習俗。煎餅的過程，意味着煙火殺了害蟲，意味着農作物在新的一年健康成長。而且煎餅的味道也很香，不僅可以解餓，而且還很好吃，驚蟄吃煎餅也是一種吉祥的說法。早餐可以吃煎餅加煮雞蛋，很完美。
我國部分地區有驚蟄吃龍鬚麪的習俗，因爲煎餅上的龍鱗片圖案，餃子上應該有龍牙。因爲龍是中華民族的圖騰，自古就被賦予了神聖的光環。人們這樣做是爲了象徵今年的好運與和平。
在廣西地區，人們有在驚蟄這一天吃炸玉米的'習慣。其實，人們是把玉米比作了莊稼裏的害蟲，吃玉米就意味着吃害蟲，有消滅害蟲的意思。
在天津驚蟄的風俗是吃驢打滾。 驢打滾也是天津著名的小吃。以糯米、黃豆麪、豆沙爲原料，味道濃郁，彈性道有，柔軟，甘甜糯糯。吃驢打滾，也有遠離害蟲的願望，也希望人能翻身。
在山東，驚蟄吃煎餅很受歡迎。據說煎餅的煙霧可以驅走或消滅害蟲。煎餅是山東人的情懷。當你捲起你最喜歡的菜餚時，一種家鄉的幸福感油然而生。
有些地區有驚蟄這一天炒黃豆的習俗。先將黃豆浸泡在鹽水中，然後取出瀝乾水分，放入鍋中翻炒，黃豆在鍋中發出噼裏啪啦的聲音，就像害蟲在鍋裏受折磨時跳動的聲音，指消滅害蟲。
芋頭是贛南、閩西客家人的習俗。驚蟄之日，須用毛煮芋頭，炒黃豆，即除蟲。芋頭也是一種很有營養的食物，春天吃也很好吃。驚蟄吃芋頭也是有除蟲的美好寓意。
驚蟄應該吃什麼？其實，不同地方的人飲食習慣不同，所以驚蟄這一天吃的東西也會有所不同。事實上，驚蟄吃這些食物並不只是爲了適應節氣，營養健康，也是爲了吉祥，希望春耕時農作物能健康成長，遠離蟲害。總之，驚蟄能吃的食物就介紹到這裏，希望對大家有所幫助。
驚蟄時節，需要吃一些清淡且富含多種營養元素的食物。
空心菜中含有的粗纖維素比較豐富，可以促進腸道消化，春筍有着滋陰、益血的功效，豆芽中富含維生素C等這些都是驚蟄需要選擇的食材。
1、空心菜
空心又叫蕹菜，是番薯屬的植物。空心菜中含有的粗纖維素比較豐富，可以促進腸道消化，具有清熱解毒、潤腸通便的功效。驚蟄時人體的內火比較旺盛，此時正需要吃點空心菜清熱降火，排毒養顏。
2、春筍
春筍有着滋陰、益血的功效，並且也含有大量的粗纖維幫助腸道蠕動。驚蟄時節適宜多吃清淡且富含豐富營養的食物，春筍就是很好獲取營養的一個選擇，注意吃春筍的時候不要一次性食用太多即可。
3、豆芽
豆芽中富含大量的維生素C等人體所需要的'元素，是常見的養生的食材，最適合在驚蟄時節這種需要食補的時候。食用豆芽時，儘量吃短且綠的豆芽，此時的豆芽營養含量最高。
驚蟄吃什麼蔬菜好
1、春筍
春筍，別名筍，爲多年生常綠草本植物，食用部分爲初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型衆多，適應性強，分佈極廣。
2、菠菜
菠菜，屬爲藜科植物菠菜的帶根全草。又名:菠棱、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜。菠菜屬性性涼，味甘辛，無毒;人腸、胃經。
3、豆芽
根據近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。韓國的調查也表明，長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因爲豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
4、萵筍
萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。驚蟄節氣常吃萵筍，可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的`分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利於促進排尿，維持水平衡，對患者有很大的裨益。有些朋友認爲萵筍葉味道苦，就把萵筍葉丟棄不吃，其實萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍。此外，經常咳嗽的朋友，多吃萵筍葉還可平喘止咳。
驚蟄節氣養生吃什麼蔬菜
1、薺菜味甘性溫
李時珍說：“冬至後生苗，二、三月起莖五六寸，開細白花，整整如一。”薺菜是最早報春的時鮮野菜，因其清香可口，民間常用它包餛鈍，或炒野雞肉，或與豆腐共煮羹。但多數人不知道它的藥用價值。臨牀上常被用來治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。目前市場上有兩種薺菜，菜葉矮小，有奇香，止血效果好;另一種爲人工種植的，菜葉寬大，不太香，藥效較差。
2、蕹菜又名空心菜，味甘性平
可炒，可煮湯，可涼拌。因爲味淡，常不被人們重視，忽略了它的藥用價值。嵇會的《方草木狀》稱之爲“南方之奇蔬”，因它能解毒，如解毒蕈類、砒霜、野葛、木薯等中毒;治蜈蚣、毒蛇咬傷治淋濁便血、婦女白帶、肺熱咳血、鼻出血及無名中毒。有書記載，用其內服能治熱痢，外用能治瘡痛腫毒。紫色蕹菜含有胰島素樣物質，故糖尿病病人食用有利於控制血糖。
3、蓬蒿菜味甘辛性平
早在唐代已列爲食療之品，唐代醫家孫思邈在《千金方》中稱之能“安心氣，養脾胃，消痰飲”。蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用，對肝陽上亢者如高血壓頭昏腦脹、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等證有良好的療效。有潤腸通便之功，尤宜於內熱便祕者。
4、生薑味辛性微溫
日常在燒魚、肉、雞、鴨、蝦、蟹等都要放點生薑作佐料。生薑的藥效有去寒、去腥、止嘔、發汗、止咳、止反胃等。生薑皮利水，可以治菌痢，熱痢留姜皮，冷痢颳去姜皮。因生薑性升，不宜晚上吃，因爲夜間人氣收斂，故不宜反其道而升之。用生薑3片加紅棗10枚煎水服，治療脾胃虛寒的胃、十二指腸潰瘍病及大便泄瀉，常有高效。在此必須說明，內熱偏重者及舌苔黃而幹者忌食生薑。
5、韭菜味甘辛性溫
是一種良好的振奮性強壯劑，有健胃、壯陽功能。凡腎陽虛所致夢遺、滑泄、腰痠、小便頻數、小兒尿牀、婦女腰痠白帶多者都可以常食韭菜，故又名“起陽草”，如與開洋(蝦米)同炒，其效更好。但內熱便祕，口乾舌燥者忌韭菜。韭菜昏目，有眼病者，如結膜炎等也當忌食。
驚蟄節氣養生要注意什麼
飲食宜清淡
驚蟄前後，天氣明顯變暖，飲食上應由冬季的濃郁厚味轉變爲清溫平淡，可多食用新鮮蔬菜以及蛋白質豐富的食物，增強體質，抵禦病菌的侵襲。油膩食物以及動物脂肪類食物儘量少吃，刺激性食物，如辣椒、蔥蒜、胡椒等也應少吃。“在五臟與五味的關係中，酸味入肝，有收斂的特性，不利於陽氣的生髮和肝氣的疏泄，這時要多吃甜，少吃酸，補益人體的脾胃之氣。”中醫師說。春筍、芹菜等粗纖維蔬菜對腸胃蠕動有很好的效果，有助於新陳代謝，可以適當多吃。其他諸如韭菜、幹香菇、山藥、牛肉、帶魚、鯽魚等食物，有助於陽氣生髮，也很適宜。桂林人愛吃的酸筍、酸辣椒、酸蘿蔔等酸味食物則要少吃一點。
保肝防病毒
驚蟄時，萬物復甦、春暖花開的春季，保養肝氣十分重要。同時也是各種病毒和細菌活躍的季節。諸如流行性感冒、流行性腦脊髓膜炎、流行性出血熱等傳染病在這一節氣容易流行爆發，需提高警惕。市民如果發現不明原因的發熱、咳嗽、呼吸困難、皮疹等，應及時到醫院就診。中醫認爲春季屬肝，肝臟與草木相似，草木在春季萌發、生長，肝膽經脈也在春季最爲活躍。如果在春季沒養好肝氣，肝臟功能或會失常，導致身體氣血運行紊亂，進而影響到其他臟腑器官。春季肝風、肝火妄動，容易引起心腦血管疾病以及高血壓病，肝炎、肝硬化等肝病常會在春季復發或加重。中醫師說。
因此，驚蟄要尤其注意對肝臟的養護。日常生活中，合理休息就能達到養肝的效果。例如吃完飯後靜坐休息10～30分鐘，再去做其他事。中醫師解釋，這是由於飯後身體內的血液都集中在消化道，參與食物消化，如果行走、運動的話，流入肝臟內的血液就會不足，影響其新陳代謝活動。
吃梨可潤燥
驚蟄時氣候仍然比較乾燥，人們很容易口乾舌燥，出現感冒、咳嗽、咳痰等情況。這時不妨多吃些梨，可達到清熱養陰、潤肺止咳、生津化痰的效果。梨的吃法很多，如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水，川貝燉梨對咳嗽具有一定的治療效果。但梨性質寒涼，不宜一次食用過多，否則會反傷脾胃;對於脾胃虛寒或血糖偏高的人，不宜食用生梨。“滋陰潤燥的食物有很多，具體選擇吃什麼，還是要根據自身體質來決定。”中醫師表示，除了梨以外，白木耳、蜂蜜、枇杷、銀耳、蓮藕等食物也有不錯的潤肺健脾效果。
