豬肚。
一、松仁小肚外面的皮是什麼
豬肚。松仁小肚是一款特色美食，製作的市場包括豬肉、豬肚、綠豆澱粉、松子仁、生薑、大蔥、味精、花椒麪等。製作的時候需要將豬肚，其他的原材料處理乾淨整理好。做好以後，放在鍋中熏製即可。熏製6分鐘至7分鐘左右後放涼，切片食用即可。
二、松仁小肚保存方法
1、常溫保存
松仁小肚沒有真空保存，放在常溫存放，直接放在陰涼的環境中保存即可，可以重放半天或是一天的時間。如果室內的氣溫比較高，則不宜將沒有包裝的松仁小肚放在常溫保存，很容易滋生細菌出現變質的現象。
如果是真空包裝的松仁小肚，放在常溫陰涼的環境中存放，沒有受到陽光照射，可以存放三個月左右的時間。常溫保存時需要放在陰涼乾燥的環境中存放，不宜受陽光照射，會影響美食的品質。
2、冰箱冷藏保存
松仁小肚沒有包裝，如果放在冰箱冷藏，可以存放兩天左右，存放的時間不要太長，以免變質。松仁小肚帶包裝，密封保存，存儲多大可以存放半年之久。開封以後的松仁小肚，需要在短時間內食用完畢，存放的時間不宜過久，以免食材變質造成不必要的浪費。
松仁小肚的`吃法也是比較多的，因爲本身是熟制的美食，所以在吃之前可以切成薄片直接吃，也可以蘸着調製好的醬汁一起吃，這樣口感會更加的豐富。有的松仁小肚在製作的時候會有一個調料包，將小肚切成片，直接蘸着調料吃即可，可以根據口味酌情調整調料汁。
松仁小肚是由豬的豬小肚皮(膀胱)做的。豬的小肚最適合松仁小肚的做法，外皮無皺紋，不破不裂，堅實而有彈性。灌餡均勻，中心部位的餡熟透，無粘性，切斷面較透明光亮。味鮮美，清香可口，無松油味不粘糊，不牙磋。
在製作中可以採用肥、瘦肉比例爲，瘦肉85%，肥肉15%。將選好不帶筋、軟肥膘和肘子的肥瘦肉，切成4～5釐米長、3～4釐米寬和2～2、5釐米厚的小薄片。松仁小肚的製作要訣：
1、滷湯選用煮雞剩餘的老滷湯；
2、燜燒時，火不宜大，以免豬肚破裂；
3、煙燻也可採用其它方法，本法只適用於少量熏製品。
松仁小肚的製作材料：
主料：豬肚5000克,豬肉(瘦)2500克
輔料：松子仁50克,澱粉(玉米)300克
調料：砂仁10克,花椒粉5克,大蔥20克,姜25克,鹽60克,味精5克,香油20克。
菜系及功效：東北菜健脾開胃。
豬肚是豬的`哪個部位
在日常生活中，很多人會選擇吃豬肚這種食物，豬肚這種食材攪起來是非常的有嚼頭的，而且其中還含有非常多的營養物質，對於一些體弱的人來說，豬肚也有很好的幫助治療的效果，但是很多人會發出疑問，豬肚到底是豬的哪個部位呢?到底是不是豬的肚子呢?
1、其實我們日常生活中所說的豬肚就是隻豬的胃部，一般情況下一些人家養豬當殺豬之後會將豬進行一下，切割處理，而且各個部位都可以賣出各個價錢豬肚可謂是豬身上的一個黃金部位了，而我們知道豬的胃部就是豬用來消化食物的地方
所以其中是富含非常豐富的營養物質的，比如一些礦質元素，鈣，鎂，鉀等，豬肚中還富含有維生素，a維生素e以及蛋白質，日常生活中多吃一些豬肚還可以幫助補充很高的能量。
2、在製作豬肚的過程中，很多人也會面臨難題，首先就在清潔豬肚這個方面，我們知道豬肚由於是豬的胃部，所以其中也是崎嶇多折的，所以在清洗的時候，就需要費好大的一番功夫，那麼建議在清洗的過程中可以撒上一些地瓜粉，因爲這樣可以使我們製作出來的豬肚吃起來有一股香香的味道。
3、一些肉類食物如果製作方法不得當的話難免會出現一些腥味，所以建議大家在製作豬肚之前可以先將豬肚進行一下焯水處理，這樣既可以很好地清潔豬肚又可以幫助去除腥味。
豬肚有什麼營養價值呢
豬肚是不可多得的藥膳食材。其含有的豐富營養價值讓豬肚能補虛損、健脾胃。營養價值豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
適用人羣適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱，食慾不振，泄瀉下痢者食用;適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
豬肚怎麼做好吃呢
1、食材：熟豬肚、青蒜、幹辣椒、豆瓣醬，
2、豬肚切絲，青蒜切斜段、蔥切蔥花，
3、熱鍋涼油，放入蔥花、幹辣椒、豆瓣醬，
4、小火炒出香味，
5、放入切好肚絲，
6、兜炒均勻烹入料酒，後加入鮮味醬油，少許白糖，
7、加入青蒜，
8、再次炒制青蒜斷生即可。
做豬肚應該注意什麼呢
1、如果豬肚子呈現了淡綠色、粘膜含糊、看起來軟軟的、簡單破、還有糜爛惡臭的狀況時，不要選擇這樣的'豬肚。
2、豬肚子是內臟器官，一定要清洗潔淨再食用，否則會留有異味，影響口感，還可能會呈現腹痛、腹瀉的狀況。?
3、豬肚子買了之後，不適合寄存，應該買回家之後，趕快食用。
孕婦可以吃豬肚嗎
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效。
1、豬肚中富含VA、葉酸、煙酸等維生素，此外還含有鈣鐵鋅硒等礦物質，對胎兒的神經系統發育、骨骼發育都有好處。
2、準媽媽吃豬肚有利於補充維生素、蛋白質等營養物質，增強自身抵抗力。而且食用豬肚能開胃健脾，緩解準媽媽的孕吐反應。
