排骨洗淨,放姜蔥、豆瓣醬、生抽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、雞精醃製2小時。
香芋蒸排骨
食材:
香芋半個、排骨一根、姜蒜、生抽、老抽、料酒、蠔油、食鹽、生粉
做法:
1:芋頭去皮切塊,排骨放清水中浸泡去血水後撈出,把芋頭和排骨一起放入一個大碗中。
2:加入姜蒜末1勺生抽半勺老抽1勺料酒1勺蠔油適量鹽和生粉抓勻醃製10分鐘。
3:另取一個盤子下而鋪上芋頭再碼上排骨,淋上醃製的醬汁,蒸鍋水開上鍋蒸25分鐘撒上蔥花小米椒即可。
糯米蒸排骨
食材:排骨300克,糯米250克,姜蔥適量
製作方法
1:糯米浸泡一晚,淘洗乾淨後濾幹水,加入生抽2勺,老抽半勺,攪拌均勻醃製2小時
2:排骨放入薑片、蔥段,料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺,白糖1小勺,胡椒粉1小勺,抓勻後醃製2小時
3:把一半糯米鋪在盤底,排骨裹上一層糯米,均勻地擺入盤中,中火蒸1小時左右
4:蒸熟後撒上蔥花和小米辣點綴下即可!
南瓜蒸排骨
食材:排骨,蒜末,南瓜
做法:
1:排骨加上一大勺麪粉,抓勻靜置一會兒,用清水沖洗,這樣洗出來的.排骨會很乾淨。
2:蒜末淋上熱油爆香2勺生抽半勺老抽1勺蠔油少許鹽半勺白糖,攪拌均勻。
3:洗乾淨的排骨加入蒜末醬汁,加2勺玉米澱粉,抓勻醃製入味。
4:南瓜擺盤底,上面放排骨,水開上鍋蒸30分鐘,撒上蔥花小米辣~
蒜蓉南瓜蒸排骨
食材:排骨400克 南瓜250克 蒜6-8瓣 鹽少許 糖1小勺 生抽2勺 蠔油1勺 老抽半勺 玉米澱粉1大勺 蔥花適量 食用油適量
步驟:
1:排骨浸泡洗淨,南瓜切成厚片或塊狀,準備蒜末和蔥花。
2:蒜末放進小碗中,淋入熱油榨出香味,加2勺生抽1勺蠔油半勺老抽少許鹽糖,混合攪拌均勻。
3:將調好的料汁兒倒進排骨中,再加入一大勺玉米澱粉,抓揉均勻醃製一小時左右。
4:盤子裏鋪上南瓜塊和排骨,水開上鍋大火蒸40-50分鐘,待排骨蒸至軟爛取出撒蔥花即可。
老乾媽蒸排骨
原料:仔排、生薑、蒜、幹辣椒、生粉、老乾媽豆豉油辣椒、十三香、蠔油、生抽、蒸魚豉油、蔥花。
做法步驟:
第1步、仔排洗淨,放水中泡去血水,瀝水備用。
第2步、在仔排中加薑片、蒜片、幹辣椒段、蠔油、十三香、生抽、蒸魚豉油用手攪拌均勻再放適量生粉抓勻醃漬一會入味,再把排骨放盤中,在排骨上均勻放上適量老乾媽豆豉油辣椒,蒸的過程中老乾媽的`味道會滲到排骨中。
第3步、(忘拍一步了),蒸鍋水燒開把排骨入蒸鍋中蒸半小時左右。(看火的大小決定時間,可以蒸時間長點,這樣可以把排骨蒸爛點) 拿出再撒上蔥花即可。
清蒸排骨的做法
步驟1
肋排買的時候讓老闆斬成均勻的小塊,放入盆中用清水泡浸約20分鐘
步驟2
再衝洗幾遍去除血水後,清洗好的'排骨擠幹水份,加蔥薑蒜拌均勻
步驟3
放入鹽、胡椒粉、生粉、少許生抽、花生油拌勻,醃製20分鐘抓勻
步驟4
醃製好的肋骨平鋪在盤子上
步驟5
將盤子放入燒開水的鍋內上,大火蒸4分鐘再轉中火蒸10分鐘左右