牛肉怎麼做好吃教程

牛肉怎麼做好吃教程，牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉，尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃、補氣養血、強筋壯骨，寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品，以下分享牛肉怎麼做好吃教程。

牛肉怎麼做好吃教程1

紅燒牛肉怎麼做更好吃

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條爲主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。

另外，在裏脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裏脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的`紅燒部位。做紅燒牛肉的水量不要太多，僅和肉平行就可以了，在燉的時侯只要保持小火不開蓋，幾乎不會少很多水的，而且最後裏面的油脂也燉出來。記得一定要用小火哦，只有小火才能讓肉入味，肉又不會太爛，軟中帶點嚼勁。

燉牛肉怎麼做好吃

要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麪上浮油保持溫度，起到燜的作用；燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩；

將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香；加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛；在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔，既熟得快，也可除異味。

燉牛肉一定要後放鹽（出鍋前30分鐘），因爲先放鹽會讓牛肉發硬、發死。不要擔心後放鹽不能讓牛肉很好的入味，實際上只要牛肉燉的不硬不死，只需要15分鐘左右就可以入味了，切記這一點哦。

牛肉怎麼做好吃教程2

選擇優質牛肉

選擇新鮮的牛肉是做好牛肉菜餚的基礎。無論是燉牛肉還是烤牛排，都需要選擇色澤鮮紅、肉質細膩的優質牛肉。當你去購買牛肉時，可以注意以下幾點：

顏色：選擇鮮紅色的牛肉，避免選擇過於暗紅的牛肉。質地：用手指按壓牛肉，有彈性且還原快的爲新鮮牛肉。脂肪分佈：優質的牛肉應該有均勻分佈的脂肪，這樣可以保證烹飪出來的菜餚口感更佳。烹飪技巧與方法

不同的烹飪方法對牛肉的口感和質地有着不同的影響，以下是幾個常見的烹飪技巧與方法：

煮：適用於牛肉塊、牛肚等材料。將牛肉塊放入鍋中，加水燒開後撇去浮沫，再加入其他配料煮熟即可。烤：適用於牛排、牛肉卷等材料。將調料醃製好的牛肉放入預熱好的烤箱中，烤至兩面焦黃即可。爆炒：適用於牛肉絲、牛肉片等材料。將牛肉切成薄片、絲，調味後放入鍋中快速炒至熟即可。配料和調味

除了選用優質的牛肉和掌握烹飪技巧外，配料和調味也是製作美味牛肉菜餚不可缺少的一環。

調味料：選取不同口味的調味料，如鹽、醬油、醋、糖等。在烹飪過程中適當添加，以增加菜餚的味道。 配菜：牛肉菜餚的`配菜可以根據個人口味選擇不同的蔬菜水果，如洋蔥、紅椒、胡蘿蔔、土豆等。

醬汁：製作特色牛肉菜餚時，可以加入不同種類的醬汁，如辣椒醬、番茄醬、甜麪醬等。這樣可以讓菜餚更加口感豐富。總之，做好牛肉菜餚，需要考慮到選材，烹飪技巧和調味的習慣。通過多次嘗試和不斷探索，相信你會發現自己心儀的牛肉菜餚做法，享受一份美味。

牛肉怎麼做好吃教程3

牛肉湯怎麼做好吃

選料選材-牛肉的選擇很重要

首先，要選用鮮嫩的牛肉。最好是裏脊肉或者牛腩，這樣做出來的湯不僅口感好，而且燉制過程中還會出豐富的膠原蛋白，滋潤肌膚。如果是用牛腩，最好先把血水滾燙去掉，否則會影響味道。另外還可以加入黃豆、紅棗、蔥薑蒜等輔助材料，提高口感和營養價值。

烹飪方法-砂鍋燉牛肉湯

砂鍋燉牛肉湯是最受歡迎的烹飪方法。先將牛肉切塊，用開水焯水，去除血水和雜質。然後把牛肉、八角、蔥、姜、料酒、鹽等材料放入砂鍋中，加水燒開，並留意將浮沫撇去。之後，轉小火燉煮2-3小時，最後改大火收汁即可。

配菜搭配-選對口感

牛肉湯的配菜搭配也很重要。通常搭配的蔬菜有白蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥、番茄和西紅柿等。這些蔬菜的質地較硬，味道也比較清淡，與湯的'味道相得益彰。同時，其所含的維生素和營養都能爲湯汁增色不少。

調料調味-少鹽少油

調料和調味也是製作牛肉湯的關鍵。牛肉本身就有一定的味道，因此在調味時要少鹽少油。通常可以用料酒、薑片、八角等增香味，但也要注意用量。最好在烹調過程中多次品嚐，以達到最佳口感和味道。

飲食禁忌-慎重選擇食材

飲食上有一些禁忌需要慎重選擇食材。如腎病患者應禁忌牛肉和牛肉湯，因爲其中含有過多的蛋白質和鈉，容易加重病情。同時，脾胃虛寒者也不宜食用牛肉湯，否則易導致胃腸不適。因此，對於不同的人羣需進行不同的搭配和禁忌。