土豆片的做法，土豆是大家平時最常吃的一種蔬菜，它口感細嫩軟糯，營養豐富，市場價格也不高，是人們喜歡的平民菜品，以下爲大家分享土豆片的做法。
在清炒土豆片的時候，主要先將洗好的.土豆和胡蘿蔔切成薄片，再將辣椒和生薑切成絲，在鍋中倒入適量的油，倒入辣椒和生薑絲炒香，放入土豆片、大蔥，調入醋、鹽，大火快速翻炒透亮就可以裝盤。
清炒土豆片
準備食材：土豆、大蔥、胡蘿蔔、辣椒、生薑、鹽、醋
1、將洗好的土豆和胡蘿蔔切成薄片，再將辣椒和生薑切成絲。
2、在鍋中倒入適量的油，再倒入辣椒和生薑絲炒香。
3、再放入土豆片、胡蘿蔔、大蔥，調入醋、鹽，大火快速翻炒透亮，這樣香辣可口的土豆片就做好了。
材料：
- 土豆：2個
- 菜心：適量
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 大蒜：適量
- 豆瓣醬：適量
- 食用油：適量
- 鹽：適量
製作步驟：
1. 準備土豆和青菜。先將土豆削皮，切成3毫米的薄片。然後將青菜洗淨，去掉根部，切成適當大小的小段。
2. 熱鍋冷油，加入蔥薑蒜爆香。可以根據個人口味選擇是否放入蔥和大蒜。
3. 加入適量豆瓣醬煸炒。注意煸炒時火不要太大，以免豆瓣醬過熱糊鍋。
4. 把土豆片放入鍋中，快速炒勻。
5. 倒入500毫升水並加蓋，大火煮沸並轉小火燉煮10分鐘左右。等湯汁快要收干時，加入菜心和適量的鹽，繼續炒勻，煮2~3分鐘即可。
6. 最後根據個人口味加適量鹽調味，出鍋即可。
溫馨提示：
1. 切好的土豆片要放入水中浸泡，否則會因爲氧化而變黑。
2. 在烹製過程中可以根據個人口味添加適量的孜然、辣椒等香辛料。
3. 炒菜時可以適當加入一些清水，這樣可以讓菜心更加軟嫩。
4. 炒菜時建議不要加入過多的油，否則容易過膩。
菜心炒土豆片是一道健康美味的`家常菜餚，適合全家人一起品嚐。在製作過程中，根據自己的口味可以適當調整鹽巴和香辛料的用量，讓菜餚變得更加細膩可口。同時，製作時也要注意烹調火候，避免過久過旺而影響口感。大家可以根據自己的喜好進行嘗試和探索，相信會有更多不同美味的發現。
1.土豆的選擇：我一般選用黃心土豆，這種土豆顏色金黃，口感有些糯，吃起來土豆味很濃郁。
2.辣椒和孜然的選擇和加工：辣椒我選用的二荊條幹辣椒，做成刀口辣椒，幹香微辣。最大的亮點是孜然的加入，這道菜我並不是用的整粒孜然，也不是孜然面，而是自己製作的孜然碎，使用孜然碎能更多的出香味。
3.炒制時的火候：一定要用大火，激出辣椒和孜然的香味，但是不要長時間翻炒，土豆已經炸熟了，翻炒均勻即可。長期間翻炒容易使土豆破碎。
說了那麼多，大家是不是迫不及待想看這道菜到底如何製作的'呢？那到了我的分享時間，一起來看一下這道菜詳細做法，後面我還總結了一些製作好吃的小技巧，希望題主參考。
~~~【幹鍋土豆片】~~~
原材料和調料：
黃心土豆，玉米澱粉，芽菜，五花肉，青紅杭椒，蒜瓣，圓蔥。
開始烹調：
第一步：土豆的加工.選用稍微圓一些的、大小均勻的黃心土豆(這樣切出來的片大小一致)颳去外皮。修整一下(爲了更美觀，家庭製作可以忽略)。然後頂刀切成厚約兩毫米的圓片，取其中四百克，放入清水中衝去澱粉。
第二步：輔料的切配。四川芽菜衝去鹽分頂刀切成末三十克。去皮五花肉切成末五十克。青紅杭椒去蒂把，頂刀切四毫米左右的丁狀。蒜瓣剁成末二十克。圓蔥切絲一百克。
第三步：調料的加工.刀口辣椒：鍋刷乾淨，加入一點底油，放入乾的二荊條辣椒一百克，小火慢慢炒至辣椒酥脆、嘩嘩響動時，倒在案板上，用刀剁成碎。
孜然碎的加工：鍋里加入清水，放入兩把整粒的孜然，大火燒開，稍微煮一下倒出，用清水漂洗，去掉雜質和底部的沙子
控幹水分。炒鍋燒熱(什麼也不放），下入控幹水的孜然粒，小火慢慢的翻炒，至水分蒸發自然出香時倒出，晾涼以後用擀麪杖或者蒜臼子碾成粗碎。
第四步：土豆過油炸.鍋中加入兩大勺清水，放入少許的鹽和土豆片，煮約兩分鐘至土豆片斷生，倒出過一下涼，瀝乾水分。鍋中倒入寬油大火加熱，瀝乾水分的土豆放入盆中，拍勻一層玉米澱粉。
等油溫六成熱，抓起土豆片(瀝一下澱粉）放入油鍋中，炸至色澤金黃(大約炸一分鐘），撈出控油。青紅杭椒輕輕過一下油，放在土豆片上。
第五步：正式炒制. 快速倒出鍋中油，放入圓蔥絲略微煸炒，加入一克鹽，翻勻盛在鍋仔底部墊底。
重新刷乾淨鍋，加入色拉油五十克燒至五成熱，先下入五花肉末煸炒，至出油發白，烹入少許料酒，放入芽菜末和蒜末繼續炒出香味，下入刀口辣椒五克，孜然碎五克，炒出辣椒紅油、孜然出香，倒入炸好的土豆片和青紅杭椒丁。
放味極鮮二十克、鹽少許、味精和白糖各三克調味，少許老抽調顏色，大火翻炒(儘量起火炒)至主輔料和調料混合均勻，盛入鍋仔內，點燃酒精球即可走菜。
