香辣土豆片：土豆，色拉油，雞肉粉，辣椒粉，幹百里香各適量，洋蔥、鹽少許。
把土豆切成薄片，放入水中5到10分鐘，以免變黑。然後濾幹水，待油熱了時，把土豆片放入鍋內炸。全部炸好後，拌入調料即可。
香脆土豆片：土豆500克，植物油1000克左右，鹽、味精、胡椒粉各適量。
把去皮的土豆切成1.5毫米厚的`圓片；用冷水浸泡，並沖洗去澱粉，然後瀝乾水分待用；鹽和味精、胡椒粉拌勻備用；炒鍋上火，放入生油燒熱，待油冒煙時，將土豆片撒上入用旺火炸，至土豆片發硬時，轉爲微火，並用叉子輕輕攪動，直炸至黃而脆；撈出撒上拌好的鹽即可。
酸辣土豆片：土豆450克，青椒25克，辣椒粉8克，醋15克，白砂糖5克，醬油10克，料酒10克，鹽2克，味精2克，澱粉(蠶豆)5克，大豆油70克。
炸土豆片：豆洗淨去皮，切成象眼片，用水漂洗去澱粉，瀝淨水；入七成熱油中炸至呈金黃色時撈入漏勺濾油；將青椒洗淨，切成滾刀塊；鍋內加油30克燒熱，放入辣椒麪炸成紅色，加入白糖、醬油、醋、料酒、醋、精鹽燒開，放入土豆片、青椒片、味精，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。
