家庭做麪包怎麼做又鬆又軟

家庭做麪包怎麼做又鬆又軟，麪包是人們常吃的食品之一，它可以營養豐富，口感酥脆，一條條的法式麪包，濃香的香蔥麪包等等都令人食慾大增，那麼家庭做麪包怎麼做又鬆又軟呢？

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選擇正確的酵母

發麪的第一步是選擇適合的酵母。目前，市面上有乾酵母、鮮酵母等多種酵母，不同的酵母在使用時也有不同的用量和溶解方法。乾酵母可以直接和麪粉混合使用，而鮮酵母需要先溶解再加入麪粉中。另外，不同的麪包也需要使用不同的酵母，例如甜點麪包適合使用中筋麪粉和蒸發面奶酵母。

掌握適宜的溫度和時間

發麪的二個要素是溫度和時間。一般來說，酵母在適宜的溫度下工作效果最好。酵母的最適溫度一般是33℃左右，如果溫度過高或過低，酵母的效果會受到影響。

另外，酵母也需要適當的時間來發酵。在酵母和麪粉混合後，需要放在一個溫暖的環境中進行發酵，一般需要30-60分鐘左右。發酵的時間可適當調整，如果時間太短，麪糰就沒有發酵好，麪包口感也會受到影響。如果時間太長，麪糰就會過於鬆散，導致口感不好。

發酵盒的.使用

如果您是經常做麪包的人，發酵盒可以讓您更方便地發麪。發酵盒是一種可以控制溫度和溼度的盒子，可以用來發酵麪糰。發酵盒的使用方法也非常簡單，只需要將混合好的麪粉和酵母放入盒子中進行發酵，就能得到非常好的效果。發酵盒使用起來非常方便，也是很多人喜歡使用的一種方法。

麪糰的處理

在發酵過程中，麪糰也需要適當的處理。一般來說，在麪糰完成發酵之後，需要對面團進行一些簡單的處理，例如用手把麪糰壓成一定的形狀，以便面包成型時更容易成形。這樣可以讓麪包更加好看，還可以讓麪包口感更加鮮美。

總之，正常的麪包製作過程都需要發麪。而要做出好吃的麪包，不同的麪包掌握產生溫度和時間不一樣，需要各位自己摸索。只有在正確的方法下才能製作出好吃的麪包。

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準備工作

製作麪包前，需要準備一些材料和工具，如麪粉、酵母、水、糖、鹽、麪包機或攪拌機、烤箱、烤盤、切割刀等。材料的質量和配比對於麪包的質量影響很大，因此要選用優質的麪粉和酵母。

同時，準備的工具也需要乾淨衛生，以免影響麪包的味道。爲了製作出口感鮮美的麪包，建議提前測量好材料使用的量，並按照配比比例準確配製。

製作麪糰

製作麪糰是製作麪包的第一步，將麪粉、酵母、糖、鹽和水混合攪拌均勻，直到麪粉完全被水吸收。採用揉麪機或攪拌機的時候，時間一般在10分鐘以上。

手揉麪粉的時候，需要花費更長時間，約20分鐘。揉好發麪後，需要放置發酵，時間一般在1-2個小時左右。發酵時間在溫度適宜的環境下越長，麪糰的口感和氣孔就會越好。

分割和成型

將發好的麪糰分割成適當大小的小塊，按照喜好的.形狀成形。可將麪糰搓成條條、圓球、扁平、花絮等形狀，然後在表面進行切割、擀壓等處理。

如果製作的麪包帶有餡料，可以將餡料塞進麪糰中，調整大小和形狀，讓其分佈均勻。完成分割和成型之後，需要進一步再次發酵。發酵時間通常在15-30分鐘左右，因爲這個時間會使麪糰再次膨脹，形成鮮美的口感。

烘焙過程

在放入烤箱之前，需要在麪糰上塗上一層蛋液，這樣可以讓麪包表皮更加酥脆，外皮更容易發展成金黃色。發酵完成後，將麪包放入烤箱，溫度一般在180攝氏度至200攝氏度之間。

烘烤的時間視麪包的大小和差異而異，通常爲25-30分鐘左右。在烘焙到快結束時，我們可以敲一下面包底部，如果發出“空心聲”表示麪包已經烤好了。

出爐與保存

當面包烤好後，將其取出，放置在烤架上，讓其自然冷卻。這樣可以使麪包的口感更好，而且製作出來的麪包不會因爲太熱而軟塌塌地變形。

放涼之後，可以根據自己的喜好對面包進行切割和保存，可以放在麪包箱裏或密封袋裏，這樣可以延長麪包的保質期。如果沒有吃掉製作出來的麪包，可以在冰箱裏存放，可通過烤箱或微波爐稍稍加熱後再食用，仍能保持鮮美的風味。

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準備食材

首先，製作麪包的食材是必不可缺的。酵母、麪粉、鹽和水是製作麪包的必備原料。在混合成乾麪團之前必須將乾酵母溶解在溫水中。根據麪包的種類，還有一些特殊的原料，比如蛋白、牛奶、百里香等等。這些食材可以創造口感和味道。

選取優質的食材也是製作好麪包的基礎。在麪包店，麪包師傅會根據製作的麪包種類，按照配方準確地稱量食材。

麪糰發酵

經過配料之後，將所有原材料加在一起，並把它們攪拌到一起形成一個乾麪團。這樣攪拌，可以將酵母與其他原材料充分混合到一起，形成一個包含水、麪粉、酵母和鹽的均勻混合物。這時候，麪糰必須發酵，以便面團可以增加麪筋和更多的氣泡

在麪糰中生成。發酵是一個長時間的過程，最少需要幾個小時。在麪包店，麪包師傅會根據不同的麪包種類和環境溫度制定不同的發酵時間，以獲得麪包的最佳質量與口感。

麪糰整形

發酵完後，麪糰已經變得鬆弛有彈性，體積也激增爲發酵前的兩倍或三倍以上。這時，麪包師傅會輕輕地拍打麪糰，把其中的氣泡排掉，讓麪糰重新變得均勻。即使一條條法式麪包看似相同，但不同的製作手法起到至關重要的`作用。

展開面團，將其切成想要的形狀，或揉成不同形狀的單個麪糰。這裏需要注意，整形必須均勻，保證在烘烤過程中空氣的流通。整形後，將轉移到烤盤，並再次發酵。這次發酵要比上一次時間短，一般只需二十分鐘左右。

麪包烘烤

最後，就到了最後一個步驟：烘烤。麪包整形過後，放到烤箱中，按照不同麪包的類型、尺寸和形狀烘烤時間不同。

麪包店烤出來的麪包可以看到餅皮金黃酥脆，散發着香氣。烤好的麪包在烘烤爐中，有酥脆的外皮和柔軟的內部組織，口感十分美好。烤好的麪包，馬上上架出售。蛋糕店的招牌面包，比如奶油麪包、土司麪包、綠茶麪包等都深受人們的喜愛。

最後一步：品嚐美味麪包

通過這幾步，麪包就做好了。但是，最後一步是享受美味的麪包。麪包師傅爲此付出了大量努力，他們精心製作的麪包，和烤好的麪包香氣和口感都非常不錯，讓許多面包愛好者無法自拔。

走進麪包店、聞到麪包香氣，取一份麪包回家品嚐，是一種特別的滿足感。尤其是在炎炎夏日，可以以蒜香、抹茶等口味的麪包伴隨着早餐，如此美好的體驗，對於許多幸福、美感和滿足的想象來說，是難以想象的美好享受。