什麼螃蟹好吃，金秋十月，又到了吃螃蟹的季節，很多人都不知道什麼螃蟹好吃，應該怎麼挑選螃蟹，又要怎麼做纔好吃，那麼下面一起具體瞭解一下什麼螃蟹好吃。
問什麼螃蟹好吃，那麼一定就是大閘蟹了。每年的九月開始，大閘蟹就陸續上市。大閘蟹分爲雌蟹和雄蟹。也稱爲公蟹和母蟹。公蟹是有蟹膏，母蟹是有蟹黃，一般在農曆的九月份，先吃母蟹，等到十月份的時候，西北風一吹過就吃公蟹了。
等十一月份的時候，母蟹的蝦黃，公蟹的蝦膏都很飽滿，都特別的美味，而且鮮美無比。如果錯過了這一季，那就要再等上一年。所以什麼螃蟹最好吃，大閘蟹一定是大家最推薦的。
大閘蟹公母上市的時間不一樣，九月份吃母蟹，十月份吃公蟹，所以大家根據月份不同，要學會辨別公母蟹。把蟹翻開底部是圓形的就是公蟹，而底部是尖的三角形就是母蟹。所以在九月份的時候，大家一定要選擇吃母蟹，這時候的蟹黃比較硬。而到十月份的時候就可以吃公蟹了，這時候的蟹膏特別的滿，而且特別的粘嘴。
大閘蟹的價格是根據大小來定的，但是並不是看着越大越好。有的殼大但是肉空，所以它的分量很輕。而有的看着並不是特別大，但是肉緊緻飽滿，所以分量就比較重。因此大家在挑選大閘蟹的時候，掂一掂分量，同大小的情況下選擇重的，大小不同的情況下，也是選擇重的。
大閘蟹不同於海蟹，死了之後會立馬產生很多細菌不能吃，所以在購買的時候一定要買鮮活的大閘蟹。可以將大閘蟹翻個身，看蟹腳的觸動情況。如果是繩子綁好的，建議把繩子解開，這樣的話才能挑選活力足的大閘蟹。
通過今天的分享，大家應該先到知道什麼螃蟹最好吃了吧。現在已經進入十月，母蟹已經可以吃了。等到天再冷一點，西北風一刮，公蟹的蟹黃和肉質也是特別的飽滿了。所以愛吃大閘蟹的小夥伴，千萬不能錯過，否則的話，一旦錯過就要再等上一年了。
螃蟹怎麼做好吃
選購：新鮮的螃蟹品質更佳
在選購螃蟹之前，最好選擇儘可能新鮮的螃蟹。如果是現場選購，建議選擇那些爬動活躍、足強爪壯的螃蟹。另外，在選購時，要留意螃蟹的肚子是否飽滿，忌選泛黃或黑暗的`螃蟹，更忌買帶有異味或異色的螃蟹。
處理：細心的清理是必需的
清理螃蟹是做好螃蟹的關鍵，除去雜質和淨化，將不帶肉的部分剔除。另外，不要忘記溫水浸泡30分鐘，以讓螃蟹排出體內的髒物。如果螃蟹體型較大的話，還可以用刷子清理螃蟹，以保持螃蟹的乾淨整潔。
調味：鮮味纔是美味的原點
在調味方面，約有螃蟹的品質和大小有關，有些螃蟹本身帶有一定的鮮味。儘管如此，仍需要在調味上下功夫。醃製時可加入蔥、姜、料酒等，讓其吸入鮮味，並去掉腥膩味。此外，還可以加入醬油或蒸螃蟹時加入枸杞等低脂食材，增強螃蟹的鮮味。
烹飪：選擇合適的方式
在烹飪螃蟹時，需要考慮到螃蟹的品種、尺寸、口感等諸多因素。通常有的烹飪方式包括蒸、炒、煲、煮等，不同的烹飪方式對螃蟹的口感和營養含量都有一定的影響。
總結：掌握技巧做好螃蟹
做好螃蟹不難，但要讓螃蟹吃起來更美味可口，就需要掌握一些技巧和口訣。可以從選購、處理、調味、烹飪等方面入手，根據自己的口感要求來調整口味。總而言之，螃蟹品質好，新鮮、乾淨、味道鮮美，做出來的蟹肉自然會更加美味。
清蒸大螃蟹怎麼做好吃
清蒸大螃蟹需要準備鮮活的螃蟹，可以使營養成分不至於流失，肉質也較爲緊實。不要食用死亡的河蟹，不利於身體健康。蒸螃蟹時需要涼水下鍋，能避免螃蟹劇烈掙扎損傷腿部。蒸制的時間不能過長，水開後蒸15～20分鐘爲佳。
1、鮮活螃蟹
清蒸大螃蟹最好選擇鮮活的螃蟹，可以保證螃蟹的口感，肉質也更加緊實，營養成分不會在存放及蒸煮的過程中流失。注意不要食用死亡的河蟹，其中會滋生大量的有毒物質，食用後會影響身體健康。
2、涼水下鍋
蒸大螃蟹建議涼水下鍋，涼水下鍋可以避免螃蟹遇熱後劇烈掙扎，導致蟹腿和蟹鉗脫落，影響其口感和美觀程度。涼水下鍋也能在慢慢的加熱過程中激發螃蟹的鮮美。
3、蒸制時間
注意螃蟹的蒸制時間不能過長，一般水開後蒸15～20分鐘左右便可以出鍋，若是蒸的時間太長會破壞螃蟹的口感，根據螃蟹的`大小合理調整蒸制的時間爲佳，最好不要超過20分鐘。
黃螃蟹怎麼做好吃
黃螃蟹清蒸食用最佳，可以配合姜醋汁一起使用，口感較好。油炸也適合製作黃螃蟹，油炸後的螃蟹口感酥脆，十分美味。爆炒黃螃蟹要求將螃蟹清洗乾淨，切成小塊放在鍋中爆炒，變色後加水煮10分鐘便可食用。
1、清蒸
黃螃蟹是雄蟹，其中黃飽滿肥厚，口感鮮香彈牙，品質極佳，最好的吃黃螃蟹的方法是清蒸，將螃蟹洗淨，涼水下鍋蒸15～20分鐘，出鍋後配合姜醋汁食用，可以體會螃蟹的鮮美口感。
2、油炸
黃螃蟹也適合油炸，將螃蟹清洗乾淨，打開蟹殼，去除蟹腮、蟹胃和蟹嘴，將螃蟹一份爲二，在切口處蘸上面粉放在油鍋中油炸，兩面金黃後便可以將其取出，食用時可以蘸醬油和醋，口感香脆。
3、爆炒
爆炒黃螃蟹時需要將其洗淨，打開蟹殼，去除蟹腮，將螃蟹斬成小塊備用，鍋中燒油，加入蔥薑蒜爆香，倒入切好的螃蟹，炒製表色後加入少許清水燒開，加入醬油、食鹽、味精和白糖，煮10分鐘便可食用。
