人體六大營養素，營養素是指那些能維持人體正常生長髮育和新陳代謝所必需的物質，按組成可將營養素分爲六大類。食物中可以被人體吸收利用的物質叫營養素。那麼人體六大營養素是什麼呢？
人體六大營養素1
1、蛋白質
蛋白質是人體的必須營養之一，是生命的物質基礎，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者，蛋白質占人體16%-20%，其基本組成單位是氨基酸。蛋白質包括乳清蛋白和酪蛋白兩大類。
包括有：乳清蛋白、色氨酸、a-乳清蛋白、α-乳白蛋白、乳鐵蛋白（LF）、酪蛋白、酪蛋白磷酸肽CPP、牛磺酸、水解蛋白、L-甲硫氨酸、L-肉鹼等。
2、糖類/淡水化合物
是由碳、氫和氧三種元素組成，碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質，並且有調節細胞活動的重要功能。
包括有：乳糖、低聚半乳糖（GOS）、低聚果糖（FOS)、雙歧因子組合（益生元組合）、多聚果糖、白砂糖等。
3、脂類
脂類是人體需要的重要營養素之一，它與蛋白質、碳水化合物是產能的三大營養素，在供給人體能量方面起着重要作用。脂類也是人體細胞組織的組成成分，如細胞膜、神經髓鞘都必須有脂類參與。
包括有：DHA、ARA、亞油酸、α-亞麻酸(稱爲4A配方)、OPO結構酯、膽鹼、磷脂、卵磷脂、肌醇、神經節苷脂GA等。
4、維生素類
維生素（vitamin）是人和動物爲維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮着重要的作用。
包括有：維生素A、B1、B2、B6、B12、C、D、E、K1、泛酸、生物素、β_胡籮卜素、葉酸、煙酸等。
5、礦物質/微量元素類
人體所需的微量元素就是礦物質(又稱無機鹽)，英文mineral。和維生素一樣，是人體必須的元素，礦物質是無法自身產生、合成的。礦物質的作用：礦物質和酶結合，幫助代謝。酶是新陳代謝過程中不可缺少的蛋白質，而使酶活化的是礦物質。所以日常生活中要注意礦物質的適量攝取。
包括有：鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、碘、硒、銅、錳、鈉、氯等。而前六種更是人體內必需的主要礦物質。
6、膳食纖維及其他
膳食纖維是一般不易被消化的食物營養素，主要來自於植物的細胞壁，包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質素等。膳食纖維是健康飲食不可缺少的，纖維在保持消化系統健康上扮演必要的角色，同時攝取足夠的纖維也可以預防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除，保護脆弱的消化道和預防結腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。
人體六大營養素2
六大營養素保護免疫力：
（1)維生素A。與細胞的完整有關，它可幫助細胞具有抗氧化作用。人體含有足夠的維生素A，可以增進免疫細胞的活動，提高免疫細胞的數量。
（2)B族維生素。B族維生素與人體內抗體的產生有關，缺乏B族維生素就會影響淋巴球的數量及抗體的產生，也會引起免疫系統的退化。
（3)維生素C。有着促進免疫系統的作用，可以增加吞噬細胞的能力及增強胸腺及淋巴球的能力，還能抵抗破壞性分子的入侵。
（4)維生素E。可以幫助消除自由基，也可以促進抗體的產生，以清除過濾性病毒、細菌和癌細胞。還可以改善血液循環、保護組織、降低膽固醇、預防高血壓。
（5)蛋白質。是構成白細胞和抗體的主要成分。體內只有獲得足夠的蛋白質，我們的免疫系統纔有工作能力。蛋白質嚴重缺乏的人會使免疫細胞中的淋巴球數目大減，造成免疫功能嚴重下降。
（6)礦物質。鐵、鋅、銅、鎂、硒等礦物質；缺鐵還可引起吞嚥困難綜合徵，缺鋅會造成胸腺萎縮，降低消滅細胞的能力，缺銅會影響體內抗體的產生，而鎂可以改善體內T 淋巴細胞和B淋巴細胞的功能，硒可以減少病毒變形，防止病毒感染，以及提升免疫細胞的能力。
除了以上這最爲重要的六大營養素，葉酸、菸鹼酸、泛酸等都和免疫能力有關，若缺乏都會影響免疫功能，因此各類營養素的攝取必須十分充足，才能使我們的免疫系統強壯起來。
六大營養素的功能與作用
（一）蛋白質
蛋白質是人體最重要的營養素，它是生命的物質基礎。人體的細胞、組織、器官的主要成分是蛋白質。蛋白質由20多種氨基酸組成，人體所需的蛋白質，不能由其他營養素代替，必須保證供給。如果蛋白質長期供應不足，可能導致肌肉萎縮、體重減輕、貧血、對疾病的抵抗能力降低、生長遲緩，嚴重時可能出現營養不良性水腫。由此可見，蛋白質在促進青少年生長髮育和智力發展方面，有着十分重要的作用。
食物中的蛋白質分爲動物蛋白質和植物蛋白質。蛋白質含量較高的食物有奶、蛋、肉、魚和豆類製品，其他植物性食物也含有一定量的蛋白質。因此，同學們在吃飯時，應該做到葷素搭配，不同的食物所含氨基酸不同，可以取長補短，提高蛋白質的生理價值。
（二）脂肪
脂肪是油和脂的總稱，就是我們常說的油脂。凡是室溫下成液體狀態的稱爲油，如菜子油等植物油；在室外溫下成固體狀態的稱爲脂，如豬油等動物油。
脂肪的生理功能，首先是供給人體熱量和貯存能量。脂肪在各種營養素中產生的熱量最高，20～25%由我們從膳食中攝取的'脂肪供給。脂肪中含有磷脂和膽固醇，能促進脂溶性維生素，如維生素A、D、E、K等的吸收。脂肪酸能促進生長髮育和維持皮膚、毛細管的正常功能，因此，要供給足量的必需脂肪酸。
在動物性食物中，禽肉、兔肉、魚肉、瘦肉含脂肪相對少些，但瘦肉中含不飽和脂肪酸多。因此，同學們在選擇膳食脂肪時，除了植物油外，還應注意選擇禽蛋類、魚類、豬、牛的瘦肉等含動物性脂肪的食物。
（三）碳水化合物
碳水化合物，又稱糖類，廣泛存在於穀類和根莖食物中。它的生理功能主要是：
A、供給能量。人體熱能消耗的60%以上來自碳水化合物。血中的葡萄糖稱爲血糖，是碳水化合物在體內的運輸形式。葡萄糖是維持大腦正常功能必需的營養物質，腦中血糖濃度下降，可出現頭暈、心悸、出冷汗及飢餓感。嚴重可出現低血糖昏迷。
B、參與人體組織構成。人體細胞、神經組織、結締組織等的構成都有碳水化合物。
C、協助脂肪代謝。脂肪在體內的正常代謝過程，必須有碳水化合物起協同作用。
D、保肝解毒。只有在肝糖原儲備較充足時，肝臟對砷、鉛、酒精等有毒物質纔有較強的解毒作用。
糧食能提供充足的碳水化合物，因爲澱粉屬多糖類，是膳食中碳水化合物的主要形式，多存在於穀類和薯類。
（四）維生素
維生素是維持生命不可缺少的一類營養素。人體對維生素需要量雖然微小，但其作用卻很重要。它與人體生長髮育，體內細胞的新陳代謝和維持正常生理活動都有密切關係。 下面我們來看看幾種維生素的缺乏所帶來的後果。
（1）缺乏維生素A，可能導致視力下降，夜間視力模糊，患“夜盲症”，引起上皮細胞退變，使皮膚乾燥，對傳染病抵抗能力下降等。
（2）缺乏維生素D，可發生骨質軟化或骨質疏鬆等症狀，如佝僂病就是維生素D缺乏引起的。
（3）缺乏維生素B，出現口腔潰瘍、口角炎、脣炎、舌炎等。
（4）維生素C長期缺乏可發生壞血病，表現爲牙齦出血，嚴重者可導致粘膜出血、鼻子流血，皮下等全身有廣泛的出血點，傷口不易癒合等。
（五）無機鹽
無機鹽又稱礦物質。人體需要的無機鹽在體內的含量，可分爲常量元素和微量元素。常量元素如鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂等。目前已知人體所需的微量元素有：鐵、碘、氟、硒、銅、錳、鋁、鈷、鉻、鎳、錫、硅和釩。
現在我們來談談三種常見的無機鹽。
鈣：它是構成骨骼和牙齒的主要成分。青少年缺鈣可影響身高的增長和牙齒的鈣化。食物中鈣的主要來源是奶、奶製品、蝦皮、芝麻醬、豆類、骨頭湯等。
鐵：主要分於人體的血液、肝、脾、骨髓等組織中。鐵元素缺乏會導致缺鐵性貧血。食物中鐵主要來源是動物肝臟、動物血、瘦肉和某些蔬菜。
鋅：是人體多種酶的組成成分或激活劑。人體缺鋅會引起生長髮育緩慢、性發育成熟推遲、對疾病的抵抗力和免疫力降低等。防止缺鋅，平時應多吃海產品、瘦肉、魚及核桃等。
（六）水
水是人體不可缺少的物質，水佔體重的70%左右。
水的生理功能有：組成細胞組織的成分；參與人體各種生理功能，如養分的消化、吸收和運輸，廢物的運送和排出，以及調節體溫。中學生一般每天需水量如按體重計算，則爲每公斤體重需要50毫升水，這樣才能達到身體中水分攝入和排出的平衡狀態。
人體六大營養素3
六大基礎營養素，爲寶寶健康護航
妊娠中期，早孕反應消失，食慾增加，正是通過食物攝入各種營養成分的最佳時期。
鈣
鈣在保證胎兒骨骼及牙齒的健康發育上是很重要的，妊娠8周左右，胎兒骨骼和牙齒開始發育。準媽媽將需要兩倍於正常時的鈣攝取量。鈣的來源包括牛奶、酸乳以及多葉的綠色蔬菜。
鐵
胎兒爲了出生後需要，會在體內預先儲藏鐵質，而準媽媽在此期間身體會產生額外的血液，也需要鐵質以製造攜氧的血紅蛋白。源自動物的鐵比來自植物的鐵質更容易被人吸收。還要將富含鐵的食物與富含維生素C的食物合起來吃，以利於鐵的吸收。
蛋白質
蛋白質是胎兒生長髮育的基本原料，對大腦的發育尤爲重要。蛋白質含量較多的食物主要有畜禽肉類、魚類、蛋類、幹豆類、奶類、穀類、薯類等。一定比例的穀類蛋白和豆類蛋白兩者搭配食用，可使食物中的氨基酸得到互補，增加蛋白質的利用率。
維生素C
維生素C有助於構成一個強健的胎盤，使胎兒能抵禦感染，並幫助鐵的吸收。新鮮的水果和蔬菜中含有維生素C，維生素類需要每日提供，因爲它不能在體內儲存。食物的長期儲藏以及烹調會失去大量的維生素C，所以最好吃新鮮產品。
葉酸
葉酸是胎兒中樞神經系統發育所必需的，尤其是在妊娠最初數週內更爲需要。準媽媽體內不能儲存葉酸，並且妊娠期間葉酸的排出量大於平時好幾倍，所以重要的是每天都要適量供給。新鮮的深綠色多葉蔬菜是葉酸良好的來源，但要蒸吃或生吃，因爲經過烹調，大量葉酸會被破壞。
纖維素
便祕是妊娠期常見的症狀，而纖維素有助於防止這個症狀的發生。準媽媽不能過分依靠麥麩類食品去攝取纖維素，因爲會妨礙吸收其他營養素，可以多吃其他富含纖維素的食品，如水果和蔬菜等。
