維生素與其他營養素的作用

維生素與其他營養素的作用，它的功效和作用纔是最閃亮的一點，性價比也是非常高的，選擇合適的食物能讓身體越來越好，這種食物切忌多食，清楚維生素與其他營養素的作用，才能更好地生活。

維生素與其他營養素的作用1

1、維生素與蛋白質、脂肪和碳水化合物

蛋白質、脂肪、碳水化合物要轉化爲能量需要B族維生素作爲酶或輔酶參與代謝過程，在這個過程中維生素起着增強物質和能量的代謝的功能。這些產能營養素和維生素只有保持相對平衡穩定的關係，才能使各種營養素髮揮其最大的營養功效，從而促進身體健康。

2、維生素與水

水是生命之源，它能促進體內各種化學反應。而維生素與水的關係，要從維生素的分類說起。維生素分爲脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。水溶性維生素就是指易溶於水的維生素，如B族維生素和維生素C。這類維生素會隨血液進入體內，發揮其功能，然後再隨尿液排出體外，因此它們與水的關係是十分密切的。

3、維生素與礦物質

礦物質也稱無機鹽，它們的代謝也離不開維生素。關於兩者的具體關係，我們在“怎樣功效最大化——維生素最佳搭檔：礦物質”一篇再詳細爲大家闡述。

4、維生素與膳食纖維

膳食纖維被現代營養學家稱爲“第七類營養素”。它具有潤腸通便、調節控制血糖濃度、降血脂等生理功能。但是，食物中的纖維素過多，會對一些維生素，如胡蘿蔔素、煙酸、葉酸等的吸收和代謝造成不良影響，所以，要控制好膳食纖維的攝入量，不要讓它阻礙維生素的吸收。

維生素與其他營養素的'作用2

維生素A的生理作用

維生素A是脂溶性維生素，是可以對於夜盲症、乾眼症有着一定的治療的作用，並且有助於去除老年斑，對燙、凍傷和潰瘍也有着一定的療效。

此外，維生素A對於維護兒童的生長髮育有着重要的作用，缺乏維生素A的兒童，體格和智能發育輕度落後，常伴營養不良、貧血和其他維生素缺乏症。

所以維生素A能促進免疫球蛋白的合成，可以提高人的免疫力，以及保護人體的眼睛。

哪些食物能補維生素A

動物性食品是可以直接爲人體提供維生素A，植物性食物雖然不能直接提供，但是它們所含的胡蘿蔔素是可以在人體內轉化爲維生素A，所以，也可以通過吃植物性食物來獲得。

葷性食物：肝臟、奶片、河蟹、腎臟、對蝦、瘦驢肉、河蚌等。

素食：毛豆、芥菜、韭菜、紅豆、胡蘿蔔、空心菜、油菜、莧菜、辣椒等。

缺乏維生素a的症狀

1、眼部症狀：出現較早的症狀，但較大兒童的眼症狀常出現於其他症狀之後。

夜盲：在暗環境下視物不清，定向困難，若不仔細檢查容易忽略。

畢脫氏斑：數週至數月後，結膜與角膜逐漸失去光澤，稍在空氣中暴露，就乾燥異常。尤以貼近角膜兩旁的結膜出現變化最早，乾燥而起皺褶，角質上皮逐漸規程，形成大小不等的形似泡沫的白斑。

結膜乾燥：淚腺上皮細胞變性，淚液分泌減少，加之淚腺管被脫落的上皮細胞阻塞，眼淚更少。患兒畏光，自覺眼乾不適，眼部疼痛，有軋砂感，經常眨眼，或用手搓揉，導致繼發感染。角膜漸變乾燥。

其他表現：混濁、發生白翳而軟化。病情進展，角膜可發生潰瘍，在數日至數週內出現壞死、穿孔、虹膜外脫及角膜疤痕形成，終至失明，視網膜亦有病變，出現眼底乾燥，兩眼一般同時得病，有時兩眼先後發病，單側發病的僅偶見。

2、皮膚表現 皮膚容易乾燥，角化增生、脫屑。

毛囊角化：一種慢性毛囊角化性疾病，一般在四肢伸側的皮膚出現砂紙樣粗糙或雞皮樣外觀，可見分散的、針頭大、尖頂、毛囊性丘疹，中心有角質栓，多爲正常膚色或暗紅色，一般無自覺症狀，偶有輕度癢感，4歲以下的嬰兒少見此症狀。

此外，還有指甲多紋，失去光澤，蝗折裂，毛髮乾脆、脫落等症狀。

3、其他表現

膿尿：指尿液中含有大量的膿細胞即白細胞，臨牀上指的膿細胞就是變性的白細胞，故該病又稱白細胞尿。患者通常會有腎盂腎炎發冷發熱，噁心嘔吐，全身痠痛等全身感染中毒症狀，局部症狀有不同程度的腰痛，膀腕刺激，結石等症狀。

呼吸道繼發感染：通常由細菌繼發感染髮生，容*造成免疫功能下降，呼吸道及泌尿道上皮增殖和角化。

味覺喪失：舌味蕾因上皮角化味覺功能喪失，影響食慾，有的患兒可有嘔吐。

其他：體格發育遲緩。血細胞生成不良形成貧血。