吃燒烤有害健康嗎，燒烤是很多人愛吃的美食，燒烤是一種人氣火爆的街頭小吃，尤其在夏天無法拒絕燒烤的誘惑，但是經常吃燒烤對健康其實很不好，以下詳細介紹吃燒烤有害健康嗎
吃燒烤有害健康嗎1
一、燒焦的食物含有哪些有害物質？會致癌嗎？
美國一項最新研究證實，高溫猛火烹製出的焦烤肉含有致癌物質，使經常食用的人患胰腺癌機率增加60%。而燒焦的肉類之所以會致癌，主要和多環胺類、多環芳烴致癌物質有關。
在高溫烤制一些牛肉、豬肉、魚、家禽等肉類的時候，肉類中的肌酸可與氨基酸和糖發生反應，形成多環胺類，進而誘導DNA發生突變，增加癌症患病風險。
而當脂肪從肉中滴下時，可導致正在燃燒的炭火發出火焰並冒煙，形成多環芳烴致癌物。
而烤蔬菜的話，也存在接觸苯並芘的輕微風險，但是比燒焦肉類中的致癌物的危害要小。
研究顯示：常吃燒烤，可增加胃癌、腸癌、胰腺癌、食道癌、肺癌、肝癌等多種癌症的風險。
所以，燒烤雖然美味，但是還是要儘量控制自己的嘴，少吃。
二、常吃燒烤有健康風險，要儘量少吃
·肉質難保證
有的時候，肉沒賣完，時間久了就不新鮮，但是商家也不會及時處理，會先把肉洗一下，再放上嫩肉粉，牛肉精，這樣就和新鮮的肉基本一樣了;而有的肉類價格比較高，所以一些不法商家常會用劣質或者其它肉來代替(尤其是羊肉、牛肉被替換率最高)的，甚至病死的禽類肉來做肉類燒烤原料
再加上很多肉食燒烤後只有七八成熟，這時很可能帶有寄生蟲，食用後很容易感染寄生蟲病和其它腸道傳染疾病。但是因爲製作的時候會加入很多“佐料”，讓消費者很難分辨。
·明火燒製會產生致癌物
燒烤中可能產生致癌物質苯並芘，此外，很食物在燒烤前還會進行醃製，但是如果醃製時間過長，儲存不當，亞硝酸鹽就會與肉中的蛋白質分解產生致癌物亞硝胺，誘發癌症。
·食品添加劑攝入過多
燒烤的時候爲了口感，會加入很多添加劑，如拌肉時，加亞硝酸鹽、乙基麥芽、肉彈素、羊肉精、豬肉精等;燒肉時加一滴香、千里香、燒烤香味素等，燒烤後還會加入辣椒精、芝麻油香精等多種作料，這些佐料吃多了，對人體健康是很不利的，尤其是一些小作坊生產的“三無”添加劑，一旦加入，更危險。
·竹籤重複使用
有的燒烤攤，爲了降低成本，會重複使用竹籤，而這樣很可能將細菌和病毒從上一個進食的人傳給下一個人，危及健康。
燒烤是很多人的“快樂源泉”，直接放棄是不可能的，所以，只要控制好頻率，不要經常吃，偶爾吃吃還是可以的，並且吃的時候要注意方法，這樣可大大降低燒烤帶來的危險。
三、燒烤不能吃了？如何降低危害？
·海鮮要烤透
比如很多人都喜歡的碳烤生蠔、烤扇貝，不過這類食物並不是很安全，因爲常常是“外熟裏生”。而海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。如果商家用了不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了。
·佐料要少放
燒烤的油脂、調料等在炭火燒烤下，可釋放出多種對人體有害的物質，所以，燒烤的時候最好少放一些佐料。
·不要喝啤酒飲料
吃烤肉的時候，很多人喜歡喝啤酒，而啤酒搭配烤肉，很容易導致嘌呤過高，誘發痛風等疾病;此外，可樂也要少喝，因爲它當中含咖啡因，可加快燻烤食物分解後的碳離子活動，進而導致鈣質流失，誘發病變。
·離明火遠一點烤
有實驗顯示：烤香腸的時候，如果將其和火直接接觸，產生的苯並芘含量爲10.7 μg/㎏，但是如果兩者相隔5cm，就可將數值降低到0.67 μg/㎏。所以，燒烤的時候，將食材離明火遠一點，可減少致癌物的產生。
·搭配蔬菜一起吃
吃燒烤的時候不要光吃肉，可以搭配一些新鮮的蔬果，如生菜、青椒、空心菜、檸檬、蘋果等，這些食物含大量的維生素C(可減少致癌物亞硝胺的產生)、維生素E(有顯著的抗氧化作用)，可以減少烤肉帶來的風險。
總結：燒烤雖好吃，但是吃多了，對健康是不利的，甚至可致癌，所以要少吃，吃的時候也要注意下方法，從而減少燒烤帶來的健康危害。
吃燒烤有害健康嗎2
1、傷害消化系統
所有的食物在經過炭火烤制之後，就會比較燥熱，而且在烤制的時候往往會使用非常多的調味品，比如辣椒等等，這些東西都會刺激到腸胃。如果經常吃燒烤，就會給消化系統帶來非常大的損傷，甚至還會出現一系列的消化系統疾病。除此之外，經常吃燒烤的人上火的情況也會比較嚴重。
2、寄生蟲感染
雖然說在吃燒烤的時候，所有的食物都被烤的非常有食慾，吃在嘴裏味道也非常不錯，但是很多店鋪因爲客人人數比較多，上菜的時候也比較着急，很多肉類食物看起來熟了卻並沒有熟透。如果經常吃這一類的食物，就很容易導致體內出現寄生蟲，嚴重危害到健康。
3、導致生病
大多數的肉類食物當中都含有非常多的氨基酸，而這類物質在經過加熱的時候會進行分解，從而產生大量的致病物，讓患病的可能性大大增加。而且,在燒烤的過程當中，炭火也會產生很多的致病物質，通過呼吸等多種方式進入到身體當中，所以經常吃燒烤的人患病的可能性要比常人高很多。
4、導致三高疾病
所有燒烤類的食物脂肪和熱量都是非常高的，經常吃燒烤類的食物，就會導致人體攝入大量的脂肪，從而給肝臟造成極大的負擔。如果這些脂肪不能及時被消耗分解，就會在體內慢慢進行堆積，導致人體出現脂肪肝等一系列症狀。若這一症狀長時間不能得到緩解，三高疾病很快就會找上門，從而帶來更加嚴重的`健康問題。
燒烤的正確吃法
1、注意葷素搭配
燒烤的主菜肯定是肉類，因此容易過量攝入，要在點菜的時候就注意葷素搭配得當。健康的比例應是7分肉，3分菜。如果吃土耳其和巴西烤肉，一定要搭配沙拉，沙拉中含有的玉米粒、小西紅柿、生菜和菠蘿等，能有效補充各種維生素。
2、少用明火，多用燜烤
韓國燒烤和巴西烤肉，屬於明火燒烤；土耳其烤肉和歐式燒烤，則屬於果木燜烤。明火燒烤過程中，肉裏的油脂滴在火上，會產生一種叫做“苯並芘”的致癌物。而燜烤不僅不會產生致癌物，而且更多的保留了食材的營養。
3、選擇新鮮菜品
有很多不良商家會用死動物的肉代替，如果你聞到有特殊的異味，或者用了大量很濃郁的調料來掩蓋異味的話，那麼你最好不要選擇食用。
吃燒烤安全問題
1、烤不熟
烤不熟的實物儘量不要食用，蔬菜是可以沒有問題。但是葷類的一定要熟透。小編有次急於求成，魷魚沒有熟透，事過半小時就吐的一塌糊塗，後來的幾天胃脹胃酸胃不健康。所以烤不熟的食物不能食用。
2、烤糊
大家知道烤糊了大學含有大量的C化合物，人體食用的話會導致癌症。所以烤糊的東西不能食用。
3、防範竹籤
現在竹籤方便，鐵籤也方便。但是若是不小心可能就是會扎到自己，要知道竹籤裏若是有黴菌的話，可能會引起身體大量的炎症。
4、防範炭火或酒精
玩什麼都不能玩火，炭火可以燒傷任何物體，液態的酒精也能燒燬任何東西，液態酒精還很不穩定。所以若是不小心濺到身上可能會一起重大火災。
5、忌戴隱形眼鏡
隱形眼鏡大多是樹脂做成，不能遇到強烈的熱，如是遇到炭火或篝火或液態酒精之類的火很快就會融化，若是在眼睛裏那麼很快就會把眼睛燒壞失明。
吃燒烤有害健康嗎3
1、懷孕可以吃燒烤嗎？
燒烤對於很多人來說都是一種喜歡吃的食品，尤其在朋友聚會的時候都願意吃燒烤。我們大家也都知道燒烤是不健康的食品，燒烤食品中含有致癌的物質，肉類經過高溫加工後，蛋白質和氨基酸被破壞，所以產生了致癌物質。還有燒烤的食品中含有不健康不乾淨的物質，孕婦吃了容易引起胃腸炎，胃腸炎可以引起腹瀉和嘔吐，如果嘔吐腹瀉的症狀嚴重，會傷害到胎兒。
還有，孕婦吃了燒烤食品容易上火，燒烤食品本身不容易烤熟，不熟的肉中含有寄生蟲，尤其在懷孕的初期，孕婦不適合吃燒烤，建議吃健康的食品。如果實在想吃食物一定烤熟和選擇的環境要衛生條件比較好的。
2、懷孕吃燒烤注意什麼？
我們都知道燒烤中最大的危害來自於燒烤中的生肉含有寄生蟲，含有大腸桿菌，沙門氏菌，所以很不衛生，孕婦的抵抗力差，極容易受到細菌的感染，所以在吃燒烤的時候，一定要將生肉和熟肉分開放置。生肉的肉汁兒一定不要滴到其他的食物上，凍肉一定要完全解凍後在燒烤。
選擇的肉類和海鮮類等食材一定要新鮮乾淨衛生。烤的時候，食物要經常的翻動，烤的要均勻，溫度要在70度以上，時間超過兩分鐘。不要以爲肉的表面烤焦了，裏面就一定完全烤熟了，一定要確保肉類烤熟了以後纔可以放心食用。
