【導讀】：我們經常可以在街邊看到賣烤腸的，兩元一根的烤腸也非常受歡迎，但是你們知道烤腸裏面的肉是什麼肉嗎？這種烤腸吃了對身體又有什麼危害？我們一起來看看吧。
小攤上的烤腸看上去顏色光鮮、香味撲鼻，但內在質量卻不得而知。現在市場上很多小攤販銷售的烤腸實際上含肉量很少，基本靠澱粉和香辛料調製口感和味道，有的甚至一點肉都沒有。
由於烤腸都是現場加工，所以人們買後直接食用，所以很少有人能夠看到烤腸本身的包裝、產地、生產日期等信息，更談不上了解它們都含有什麼了。雖然烤腸的品牌各式各樣，但外包裝都大同小異，正面一般標有“熱狗烤腸”或“臺灣烤腸”，而背面標有豬肉、雞肉、水、澱粉、香辛料、增稠劑、亞硝酸鈉、誘惑紅等十幾種甚至二十幾種配料。
爲了降低成本，很多廠家不再往烤腸裏放肉，而是放入澱粉等配料加以調味。有的所謂的烤腸，說是豬肉的，其實裏面根本沒有多少好豬肉，有的甚至還用一些邊角料和爛肉做，但是一般大部分都是用雞胸肉、鴨肉、雞骨架做的。加工廠有一種厲害的絞碎機，這個絞碎機不是我們平時看的那種簡單的絞肉機，不管多硬的骨頭扔進去之後出來就像液體一樣。如果嫌雞骨架絞出來的油分少，就可以加一些雞皮，因爲雞皮油性比較大，所以烤腸烤出來之後，油很多，口感好。由於雞肉、雞皮和雞骨架都是絞碎後灌腸，所以吃的時候很難分辨。
彰化基督教醫院大腸直腸外科醫師黃玄遠表示，患者沒有大腸癌的家族病史，研判與愛吃燒烤且幾乎天天吃香腸的飲食習慣有關。其實，香腸和臘肉等肉品都會添加亞硝酸鹽，進入人體後會形成亞硝酸胺致癌物，而肉類烤焦吃下肚容易引起細胞變異，這些因素加總起來，提高了烤香腸對身體的危害。
彰基血管醫學防治中心主任暨中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞則表示，烤香腸本身集合了燒烤油炸、含亞硝酸鹽、高油脂、紅肉的不利因子，經常食用會讓身體累積多環芳香碳氫化合物、亞硝胺、異環胺等致癌物質，增加罹癌的風險。
慎吃。
市售加工的香腸可能會添加防腐劑和各種添加劑，有可能對孕婦和胎兒造成不良影響，而且，香腸中有亞硝酸鹽等化學成分，對胎兒是不好的。另外，兒童、老年人、高血脂症者少食或不食；肝腎功能不全者不適合食用。
