孕婦吃扁豆是否對胎兒有影響
孕婦是能夠吃扁豆的。扁豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用，是一種滋補食療佳品。扁豆也是雜糧的一種，和紅小豆、幹豌豆等的營養價值接近。綜上所述，孕婦也是食用的，而且對胎兒的健康發育更是有一定的好處。但孕婦吃扁豆的時候要注意適量，過量則易造成腹脹。
孕婦吃扁豆的好處
1、促進胎兒健康發育
扁豆中富含鈣、磷、鎂，是構成骨骼和牙齒的必需，更是胎兒健康發育的基本保證。孕婦吃扁豆能促進胎兒健康發育。
2、預防貧血和補血
扁豆所含的鐵，有造血、補血的功效。扁豆中還含有維生素K，有促進凝血的功能，在分娩時孕婦有可能大量出血，所以在孕末期應多食用一些富含維生素K的食物，以防流血不止的情況，而扁豆即是選擇之一。
3、增強人體免疫力
扁豆富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵及多種維生素等成分。孕婦食用可提高身體的免疫能力。
4、促進智力視力發育
扁豆含有人體所必需的微量元素鋅，每百克中含量達2.69毫克。鋅是維持性器官和性機能正常發育的重要物質，是促進智力發育和視力發育的重要元素。孕期食用可促進胎兒的智力和視力的健康發育。
5、促進消化，增進食慾
扁豆味甘平、性溫，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。非常適宜急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食。有消化不良的孕婦可以適當食用。
孕婦吃扁豆的注意事項
扁豆不僅是一種藥材，同時也是一種很有營養價值的食品。扁豆甘淡溫和，健脾化溼，能增進食慾，幫助消化。孕婦也是可以吃的，但這並不意味扁豆對孕婦都是安全的，孕婦在食用的時候也有需要注意的地方。
1、選擇新鮮優質的扁豆。新鮮的食材做出的菜餚風味好，營養價值高，所以很多人都喜歡吃。購買新鮮的扁豆時應以選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢爲佳。
2、扁豆味甘、性平，歸、胃經，有健脾、和中、益氣、化溼、消暑之功效，但患寒熱病、冷氣和患瘧的人不宜食用。
3、對扁豆過敏的人不宜食用。扁豆也有可能成爲過敏原的，如果是對扁豆過敏的話，食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用扁豆。
4、烹調方式健康。孕期飲食不宜過重口味，孕婦吃扁豆的時候應儘量避免過油過膩的方式，以免上火、消化不良不舒服。另外扁豆烹煮時間宜長不宜短，要保證扁豆熟透，否則會發生中毒。
扁豆的營養價值
扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
扁豆怎麼做好吃
炒扁豆的做法
扁豆具有健脾、祛溼、消暑的功效，尤其適合夏天食用。
用料：
扁豆250克，鹽適量，醬油適量，糖50克。
做法：
1、扁豆洗淨，撕去二頭筋條
2、熱鍋熱油煸炒扁豆
3、變色加少許水、鹽蓋鍋燜燒五分鐘加少量醬油入味，可以加少許糖提鮮
小貼士：
1、患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者、尿路結石者忌食;
2、適宜夏季感冒挾溼、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;適宜癌症病人服食。
功效：扁豆顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。
京醬燜白扁豆的做法
京醬白扁豆色澤油潤、醬香濃郁、豆角軟爛、味道醇厚。
用料：
白扁豆300克、五花肉80克、六必居稀黃醬2茶匙、蔥適量、姜適量、鮮醬油1茶匙、紹酒1茶匙、白糖適量、味精少許、烹調油適量、清水適量。
做法：
1、先把扁豆放入鍋中用小火進行乾煸，待豆角中的水汽煸幹後淋入少許油繼續煸炒，把扁豆煸炒至八分熟盛出備用。
2、鍋中放少許底油下入五花肉片煸炒，把肉片煸透出油後放入蔥薑末爆香，烹入紹酒和醬油炒勻，最後放入黃醬用小火煸炒。
3、把黃醬和肉片煸炒出香味倒入適量清水煮開，然後放入煸炒後的豆角炒勻，炒勻後蓋上鍋蓋燜制10分鐘。
4、待扁豆燜至軟爛後撒入少許白糖和味精提鮮，最後用旺火把湯汁收淨，湯汁收淨後便可出鍋碼盤。
小貼士：
1、白扁豆在煸炒時鍋中先不用放油，用幹鍋小火不斷翻炒，待水汽煸淨後再淋入少許油即可，這樣要比過油煎炸省油，炒時由於水分減少也不易爆。
2、用醬炒就不用放鹽了。如喜歡吃蒜，還可以在扁豆出鍋時放入適量的蒜末味道也不錯，夏季可防止腸胃病的發生。
功效：改善血液循環、擴張血管、延緩衰老；五花肉補腎、滋陰、益氣。
