如何挑選雞胸肉，我們生活中有着各種不同的食物，而且廣東人特別擅長把雞做成五花八門的菜式，新鮮的雞胸肉呈粉紅色有光澤，但是新手往往不會選擇，以下分享如何挑選雞胸肉
如何挑選雞胸肉1
挑選雞胸肉的方法
1、新鮮的雞胸肉肉質緊密，有輕微彈性，而不新鮮的雞胸肉摸起來比較軟，沒有彈性，甚至還會留下比較明顯的手指摸過的痕跡。
2、新鮮的`雞胸肉呈乾淨的粉紅色且具有光澤。
所以說買雞胸肉就應該挑那些肉質緊實，有點點彈性的，肉色粉粉的，帶有光澤度的那種。大家在挑選的時候一定要注意了哦!
雞胸肉買回家不急着吃，儲存是關鍵，那麼雞胸肉怎麼儲存呢?
雞胸肉的儲存方法
由於雞胸肉中水分比較多，且容易變質，因此新鮮的雞胸肉最好在兩天內吃完。如果需要長時間的保存，可把雞胸肉剔去筋膜，擦淨表面水分，放冰箱冷凍室內冷凍保存。
其實現在有些看着顏色很鮮紅，但是很怕是染色後的效果，有些看着肉質嫩嫩的，就怕加了什麼化學物質。但是不管怎麼樣雞胸肉肉質緊密，有輕微彈性是改變不了的，所以買雞胸肉就應該挑那些肉質緊實，有點點彈性的肯定沒錯的。
如何挑選雞胸肉2
雞肉是我們日常生活中常見的肉類食材，雞肉肉質細嫩，可以製作出各種美味佳餚，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。接下來，我們來了解下雞胸肉的做法。
1、腰果雞丁
食材：雞肉200克、彩椒2個、西芹50克、雞蛋白20克、腰果10克、胡蘿蔔30克、色拉油適量、食鹽3克、蔥3克、姜5克、蒜3瓣、耗油3毫升、澱粉適量、小蔥3克、白糖3克、白胡椒3克。
做法：雞胸肉切成丁，小方塊兒形狀，放碗裏，分別加入鹽、蛋清、澱粉、油，抓勻醃製，紅黃彩椒切丁，胡蘿蔔和薑片切花。鍋裏燒開水，先放入彩椒和西芹丁焯熟，撈出瀝水備用。
鍋中熱油，將醃好的雞肉丁滑油，迅速用筷子劃散，變色後先裝起。爆香姜蔥蒜，倒入蔬菜丁和雞肉丁，再倒入鹽、蠔油、白糖、白胡椒粉、澱粉水快速翻炒。最後加入腰果炒兩下，即可。最後加入腰果略炒一下即可。
2、菠蘿炒雞柳
食材：雞肉500克、胡蘿蔔半根、青椒半個、菠蘿200克、生抽2湯匙、油1湯匙、番茄醬2湯匙、幹澱粉1茶匙、水澱粉少許。
做法：將雞肉洗乾淨之後，切成條，放入1湯匙生抽、澱粉，醃製約30分鐘。菠蘿取果肉，用鹽水浸泡30分鐘之後，切成小塊。胡蘿蔔、青椒洗淨，胡蘿蔔去皮，然後都切成小塊。將番茄醬、生抽和少量水混合均勻，調成醬汁。
熱油鍋，放入雞柳，翻炒到變色，然後倒入步驟4的醬汁。翻炒均勻之後倒入水澱粉，大火炒至濃稠狀態。接着倒入菠蘿、青椒和胡蘿蔔，翻炒均勻至食材斷生。最後裝盤即可。
3、雞肉青菜粥
食材：大米適量、雞腿1個、黑木耳適量、小白菜適量。
做法：雞腿洗淨，去骨，切成小丁，鍋中燒開水，下雞腿肉丁焯出血沫，倒掉髒水，將雞腿肉丁清洗乾淨。木耳泡發洗淨後，切碎。青菜葉用手撕碎。
大米淘洗乾淨，將雞腿肉丁，木耳和大米一起放入高壓鍋中，倒入適量水，蓋上鍋蓋，大火燒至高壓上氣後轉小火壓10分鐘。關火等高壓鍋排氣後，打開鍋蓋，開火，放入青菜葉攪拌均勻，加熱30秒鐘即可。將粥盛出後，待溫熱即可食用。
如何挑選雞胸肉3
1、雞胸肉食譜
（1)粟米雞粒湯
材料：雞脯肉150克，雞蛋2個，粟米200克。
調味料：清湯，黃酒，薑汁，醬油，鹽，幹澱粉。
做法
1雞蛋打散，攪勻，粟米洗淨，雞脯肉洗淨切丁，加入黃酒、醬油、幹澱粉和薑汁抓勻。
2清湯倒入砂鍋，加入粟米，大火燒開，放入雞肉，再次煮沸後，改成中小火，煮到雞肉熟爛。
3改成大火，燒滾，倒入雞蛋液，攪散然後加鹽即可。
功效：補體強身，健脾開胃，適合動脈硬化者食用，但是外感發熱者不宜食用。
（2)瓜姜雞片
材料：醬生薑10克，紅椒、青椒、雞蛋各一個，醬瓜15克，雞脯肉300克。
調味料：水澱粉，味精，醬油，色拉油。
做法
1雞蛋打破，取蛋清，雞脯肉洗淨，批成片，倒入蛋清和水澱粉，抓勻。醬生薑、醬瓜批成片，用清水浸泡，紅椒和青椒切成小菱形片。
2油鍋燒到四成熱，倒入醬生薑、醬瓜和雞片，過油撈出，原鍋留底油，倒入少量的清水，燒沸，倒入原料、加味精，再炒一會即可。
（3)雞火魚皮煲
材料：嫩蠶豆瓣50克，熟火腿片50克，熟雞脯肉50克，水發魚皮250克。
調味料：色拉油，胡椒粉，鮮湯，味精，鹽，黃酒，薑片，蔥段。
做法
1水發魚皮批成菱形片，放沸水汆燙後洗淨。
2鍋加油，燒熱，放入魚皮、薑片、蔥段，煸香後倒入熟雞脯肉，加黃酒、雞湯，燒開後蓋上蓋子，改用小火煮20分鐘，然後加入嫩蠶豆瓣、熟火腿片、鹽和味精，再燒2分鐘，撒上胡椒粉，揀掉薑片、蔥段即可。
功效：美容護膚，滋補養血
2、吃雞肉的禁忌
1、感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。
2、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便祕結者不宜食用。
3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
5、服用鐵製劑時不宜食用。
6、雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應儘量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。
此外，雞肉不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用。
如何挑選雞胸肉4
學會雞胸肉的健康吃法
一、雞胸肉沙拉
沙拉是健身中最常見的食物，加入雞胸肉會讓味道好很多，怎麼都吃不膩。將雞肉用醬油、橄欖油醃製十五分鐘，放到鍋裏兩面煎熟，撒上黑胡椒。將生菜、甘藍切成細條鋪在盤子裏，焯熟的玉米和煮熟的藜麥作爲主食，放上雞肉和芥末蜂蜜醬拌勻。
二、清蒸雞胸肉
清蒸做出的雞肉熱量更低，在雞胸肉表面切上幾道深口子，將薑片放到裏面，加上醬油醃製。放到鍋裏蒸熟，撒上胡椒粉就可以食用，也可以搭配青醬一起吃口感更豐富。
三、黑胡椒雞肉丸
黑胡椒和雞肉是絕配，比單一放鹽要口感豐富。將雞胸肉放入料理機打成肉泥，加入雞蛋會讓口感更順滑Q彈。在手上沾水揉成糰子，做好一個直接下鍋。煮熟後可以放入冰箱冷藏，想吃的時候可以隨時炒菜煮湯。
四、彩椒炒雞胸
彩椒有酸甜的口感，和青椒味道不同。將雞肉切成小粒先焯熟，將洋蔥碎放到鍋中炒出香味，加入彩椒炒軟，加入雞丁和調味醬油，最後淋上蛋汁，口感會非常柔軟。拌飯一起吃增加食慾。
五、西紅柿涼拌雞胸肉
西紅柿去皮切丁，壓好兩瓣蒜用來調味。雞肉切成小片放到鍋裏焯熟，撒上胡椒粉和鹽調味，將它和西紅柿、蒜末攪拌好，最後撒上香菜就完成了這一道口感清淡的涼菜，爽口酸甜最開胃。
