蓮子分辨好壞，蓮子是堅果的一種，蓮子是植物蓮的種子，蓮子是很常見的食物，很多人都吃過，蓮子是一種營養價值很高的食物。 很多人在買蓮子的時候不知道怎麼選，下面是蓮子分辨好壞
蓮子分辨好壞1
1、外觀。優質的蓮子顆粒較大，大小均勻，表面整齊沒有雜質，顏色爲淡淡的黃色，有明顯的光澤。而一些劣質的蓮子通常有點小，顆粒大小不是特別均勻，一般是有大有小，表面發白，沒有明顯的光澤。
2、口感。一般質量較好的蓮子比較容易煮熟，味道清香，放一顆到嘴裏嚼會聽到嘎嘎的脆響聲，吃完後滿口留有香味。而市面上一些質量較差的白蓮，煮熟後一般都粘到一塊了，放進嘴裏香味不是很明顯，也聽不到脆響聲，一般都是放進嘴裏就碎了。
3、優質的蓮子採用的是手工去皮，不使用任何機器，手工白蓮曬乾後表面會有一些比較自然的褶皺。市場上選擇機器磨皮的白蓮通常是由於蓮子的採摘時間過晚，導致蓮蓬成熟過老而無法人工去皮。才選用的機器去皮。機器磨皮的白蓮表面會有殘留的紅皮，而化學去皮的蓮子刀痕處會有膨脹，這樣的蓮子多數爲純白色。
擴展資料：
蓮子是多年生水生草本；根狀莖橫生，肥厚，節間膨大，內有多數縱行通氣孔道，節部縊縮，上生黑色鱗葉，下生須狀不定根。
葉圓形，盾狀，直徑25-90釐米，全緣稍呈波狀，上面光滑，具白粉，下面葉脈從中央射出，有1-2次叉狀分枝；葉柄粗壯，圓柱形，長1-2米，中空，外面散生小刺。
蓮子產於我國南北各省。自生或栽培在池塘或水田內。蘇聯、朝鮮、日本、印度、越南、亞洲南部和大洋洲均有分佈。
蓮子分辨好壞2
如何挑選蓮子
1、外形對比
機器打磨的蓮子，個體渾圓，兩端的尖是被磨平了的，並且有一點殘留的紅皮在上面；化學去皮的，在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹。並且根據雙氧水和增白劑的量，可以控制顏色，可以加工得和白紙一樣白。
2、味道對比
手工去皮的蓮子和機器打磨去皮的蓮子煮過以後，聞起來很清香，而且蓮子膨脹很大。而化學去皮的蓮子顆粒看起來較大（浸泡的原因)，但是煮起來膨脹不大，聞起來還有一種鹼的味道。
3、價格對比
機器去皮的蓮子要比化學去皮的蓮子和紅蓮子要貴25%~35%。
蓮子的存儲
蓮子最忌受潮受熱，受潮後容易蟲蛀，受熱後蓮子心的苦味會滲入蓮子。所以蓮子一定要存儲好。幹蓮子可以用保鮮膜帶裝好，放入有蓋的密封器具內，放置於通風乾燥、陰涼的地方保存。
如果受潮蟲蛀，情況不嚴重時可以選擇立即日曬或者高溫烘焙，高溫晾曬後要靜置兩天待熱氣散去後再收藏。如果是高溫烘焙，可能會影響蓮子的口感與功效哦。
蓮子的簡介
蓮子又稱蓮實、蓮米、水之丹，是睡蓮科多年水生草本植物蓮的成熟種子。它生在小巧玲瓏的蓮蓬之中，因爲外殼堅硬，古人稱之爲石蓮子。蓮子爲蓮的副產品，也是我國的特產之一。
以生產蓮子爲主的'蓮，稱子蓮，我國湖南、江西、福建、浙江等省，均是聞名的子蓮產區。秋、冬季果實成熟時，割取蓮房（蓮蓬），取出果實；或取墜入水中，沉於泥內的果實。除去果殼，鮮用或曬乾用。或剝去蓮子的外皮和心（青色的胚芽）用，特稱爲蓮肉
蓮子大都以產地或其形狀命名，大體分爲湘蓮、紅蓮、白蓮、通心蓮、殼蓮等，而湖南湘潭、安鄉等地出產的湘蓮，江西鄱陽湖沿岸生產的大白蓮，福建建陽、建寧生產的建蓮，爲全國三大名蓮，在國內外享有盛譽。
古今豐盛的宴席上，無不備有蓮饌，如宋代《武林舊事》描寫宋高宗的御宴、《西遊記》中的“天廚”御宴、《紅樓夢》中描寫的賈府盛宴，均有“蓮子肉”、“幹蒸蓮子”，而“蓮子湯”則是最後的壓席菜，尚有“無蓮不成席”之勢。
蓮子除作爲珍貴的滋補食品外，還是一付妙藥。在中醫處方上，蓮子通常稱爲蓮肉、湘蓮肉。古人說，吃蓮子能返老還童、長生不老。這一點固不可信，但關於其在養心安神、健腦益智、消除疲勞等方面的藥用價值，歷代醫藥典籍多有記載。比如在《神農本草》、《本草拾遺》、《本草綱目》、《本草備要》中都有據可查。
蓮子分辨好壞3
蓮子怎麼吃好
1、新鮮的蓮子直接吃最好，那是能品嚐到蓮子的天然滋味，在每年秋天蓮子成熟時把蓮蓬拆下來剝掉它綠色的蓮蓬，一取出裏面的蓮子，這是蓮子表面，還有一層綠色的表皮，把它撕開以後就能看到裏面白色的蓮子，這是可以把它放在嘴裏嚼碎後直接吃下去，如果怕苦則可以把它中間的蓮子心取出只吃它白色的果肉。
2、蓮子在收取以後如果不能及時吃，多會把它進行風乾處理，製成幹蓮子來保存，而這種幹蓮子在吃的時候需要提前用清水浸泡，等它吸水膨脹以後取出放在乾淨的碗中，再加入適量的冰糖調勻入鍋隔水蒸制，過後再蒸20分左右，蓮子就能蒸熟，取出後能吃到滋味甘甜的冰糖蓮子。
蓮子的正確吃法
1、蓮子百合麥冬湯
蓮子可以和百合麥冬等中藥材搭配的一起煲湯喝，做的時候需要準備蓮子15克，百合30克，麥冬10克，把它們放在一起清洗乾淨後用清水煎之後服用
這樣不單能讓人體吸收豐富植物蛋白和多種微量元素，還能起到清心凝神和清熱解毒的重要作用，人們在出現神經衰弱，心悸失眠等不良症狀時，及時食用蓮子百合麥冬湯還能讓症狀明顯減輕。
2、蓮子粥
煮粥也是蓮子的正確吃法，再用它補助以前應該先用清水把它浸泡，再準備溼掉的銀耳提前泡發，洗淨後把它撕成小朵，準備適量的紅棗枸杞，糯米和大米，把它們分別淘洗乾淨，一起放在蒸鍋中，再加入準備好的蓮子和銀耳，放入適量冰糖，加足量清水，一起熬製成粥，熬好以後的蓮子粥滋味誘人營養豐富，能促進人體代謝也能增強人類身體素質。
