如何辨別蓮子的好壞？蓮子是生活中常見的一種藥用食材，富含多種營養物質，常吃對人體很有益處，但市場上的蓮子品種很多，好壞參半，讓人很難分辨，下面就講講如何辨別蓮子的好壞。
如何辨別蓮子的好壞1
1、看外觀及顏色
優質的蓮子顏色爲淡淡的黃色，有明顯的光澤，純手工做的蓮子表面上會有一些蓮膜沒有剝乾淨的殘留，烘下會有點發黃髮皺會難看，但不影響食用。機器做的蓮子，膜用水泡發後脫掉，蓮子會很均勻的乾淨，發白，那就是不正常。
2、口感
一般質量較好的蓮子比較容易煮熟，味道清香，放一顆到嘴裏嚼會聽到嘎嘎的脆響聲，吃完後滿口留有香味。而市面上一些質量較差的白蓮，煮熟後一般都粘到一塊了，放進嘴裏香味不是很明顯，也聽不到脆響聲，一般都是放進嘴裏就碎了。
3、工藝
這個工藝主要指的是白蓮的去皮工藝，優質的蓮子採用的是手工去皮，不使用任何機器，手工白蓮曬乾後表面會有一些比較自然的褶皺。
市場上選擇機器磨皮的白蓮通常是由於人工成本高，用機器替代，或者是蓮子的採摘時間過晚，導致蓮蓬成熟過老而無法人工去皮。才選用的機器去皮。
機器磨皮的白蓮表面會有殘留的紅皮，而化學去皮的蓮子刀痕處會有膨脹，這樣的蓮子多數爲純白色。
4、產地
蓮子產地很多，一般來說，蓮子產地較好的有福建省武夷山市五夫鎮，那裏山青水秀，沒有工業，沒有污染，水土特別適合種蓮子，種植出的白蓮顆粒較大，採用的是人工去皮，沒有添加物，安全健康。
武夷山五夫白蓮稍煮即熟，口感鬆軟，品質上，市面上的好多蓮子沒有什麼可比性！
5、聞味道
開袋子大家可以聞下，或者抓一把來聞下，是不是有一股蓮子的清香，超市的散裝或袋裝的蓮子，常久放那裏賣，也不會壞，你去聞聞看，沒有香味不說，還有一股硫薰味。
6、看飽和度
無需泡發，洗洗直接煮，煮出來的蓮子飽滿圓潤香糯，市面上的好多蓮子，煮出來的蓮子飽和度不夠，還怎麼煮都不糯！
如何辨別蓮子的好壞2
一、如何辨別
1、望
（1）看顏色：買蓮子的時候千萬不要買很白的蓮子（可能是“美白”蓮子哦），真正好的蓮子顏色有點黃、皺巴巴的，不喜歡裏面的芯，可以買空心的。
優質蓮子其形狀、顏色都是蓮子的本色，蓮子呈自然白色，即色白稍帶微黃，白中帶黃，蓮子身上還有一點自然的皺皮。
（2）看皺皮：優質蓮子外觀上有一點自然的皺皮或殘留的紅皮，劣質蓮子刀痕處有膨脹；
（3）看孔：優質蓮子的孔較小，劣質蓮子的孔較大；手工和磨皮蓮子的孔比較小，而用藥水泡過的蓮孔比較大。
（4）看磨皮：手工白蓮，有一點自然的皺皮；而機器磨皮的白蓮，有一點殘留的紅皮在上面；化學去皮的，在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹。
2、聞
（1）純天然手工通芯蓮子，聞起來有蓮子特有的淡淡的清香味道，
（2）優質蓮子（手工的和機器磨皮的）煮過後有清香味，而且蓮子膨脹很大，劣質蓮子（化學去皮）煮過以後大小基本上沒有變化，而且聞起來還有一種鹼的味道。
（3）如果蓮子怎麼燉都不鬆的話，說明是品質是不好的，如果蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的'可能性相對較大。
（4）天然手工白蓮聞起來有清香味，蓮子煮爛後體積膨脹，咬起來粉糯清香。硫磺薰過的蓮子聞起來有一股刺激性味道，蓮子也煮不爛，煮後的蓮子有一股酸味。
3、聽
好蓮子必須是很乾燥的，沒有受潮，不幹燥的蓮子不易保存，很容易長蟲子。蓮子幹不幹，聽聲音鑑別，非常乾的蓮子拿在手裏揉發出的聲音是很響很脆的，不幹的蓮子聲音就很鈍不響。
二、劣質蓮子的危害
“美白”過的蓮子特別傷肝，因爲現在給蓮子漂白一般使用工業氫氧化鈉和工業雙氧水，它們都是工業原料，裏面含有對人體有害的重金屬，蓮子浸泡在這些有害的化學品當中，那些有害的重金屬就能夠殘留在蓮子裏面。
而熒光增白是一種多環苯丙惡唑類的化學物質，人體吸收以後，會在體內長期積累，同時跟體內蛋白質結合，產生難以排出體外的新物質，對人的肝臟造成很大的危害。
三、蓮子的作用
蓮子是臨牀上常用的一種收澀類中藥，其藥性甘、澀，平，具有補益腎氣、澀經止帶、補脾止瀉、養心安神的功效。臨牀上，蓮子主要用於治療各種滑脫不禁的病症，如久瀉久痢、男性滑精、、女性崩漏帶下等病症。
蓮子的性味與歸經是甘、澀、平，歸脾經、腎經和心經，蓮子是一種藥食同源的中藥，就是既可以作爲食物來食用，也可以入藥。入藥的功效是補脾、止瀉、止帶、益腎澀精、養心安神，用於脾虛泄瀉、帶下、心悸失眠。
蓮子在咱們國家有比較久的食用歷史，比如像東漢時期的第一本本草學專著《神農本草經》裏就記載蓮子氣味甘平、無毒，主補中養神、益氣力、除百病。
明代李時珍的《本草綱目》裏也記載蓮子能夠交心腎、厚腸胃、固精氣、強筋骨、補虛損、止泄瀉久痢、赤白濁，以及治療女人帶下崩中諸血病。現代藥理學研究也表明蓮子具有抗氧化和增強免疫等作用，但是需要注意的是本品大便燥結者不宜食用。
四、注意事項
因爲蓮子性澀斂邪，所以凡是表邪未解，溼熱內蘊於體內所導致的瀉痢、帶下等病症，應該以祛邪爲主，此時，是不適宜使用蓮子來治療的；另外，體寒的患者不宜長期使用蓮子，以免加重體寒的症狀。
