怎樣辨認蓮子好與壞，蓮子是很多人都是拿來煲糖水的，蓮子是一種非常好的食物，尤其是在夏季的時候食用比較多，因爲蓮子這種食物是涼性的，下面看看怎樣辨認蓮子好與壞及相關資料。
怎樣辨認蓮子好與壞1
1、看：市面上出售的蓮子一般都是白色的，但是有些商販爲了顏色好看，會用硫磺薰蓮子，這些就會泛着不正常的白色，所以 顏色過於白的蓮子不能要。
2、聞：因爲硫磺薰過的蓮子通常有一股刺鼻的味道，和優質蓮子的清香不同，所以是比較好辨別的。
3、泡發：優質的蓮子不僅大小均勻，而且在泡發後摸起來也比較圓潤，泡發的水也比較清澈;反倒是那些劣質的蓮子，泡發後的水比較渾濁，看起來大小也沒什麼變化。
如何購買蓮子?
1、望：要看蓮子的顏色以及皺皮等部位，不僅要顏色造成，而且優質蓮子的外皮上是有自然皺皮或者紅皮的，孔也比較小。
2、聞：優質的蓮子質地比較鬆軟的，非常容易就可以煮到軟爛的程度，並且有清香味，而劣質的蓮子則有酸味或者鹼味。
吃蓮子有什麼好處?
1、清熱解毒：蓮子本身是一種中藥材，屬於寒涼性質，所以食用後能能起到清熱解毒等功效，所以上火的人食用非常好。
2、補充營養：蓮子的營養價值極高，尤其是其中含有豐富的'微量元素和維生素，都能夠對身體起到滋補效果，能夠改善多種身體上的不適。
怎樣辨認蓮子好與壞2
新鮮的蓮子怎樣保鮮可以保多久？
鮮蓮子比較難保存，比較有效的方法就是放進冰箱急凍，但保存時間也不長；較好的方法是先將鮮蓮子晾乾，這樣保存的時間可以長些。市面銷售的幹蓮子，有的添加了硫磺處理，主要是爲了防止蟲蛀，但對人體健康不利。
由於蓮子採收期短，除了盛產期可以買到新鮮的蓮子，許多蓮子都是曬乾成乾貨，方便保存，一年四季都能在市面上買到。選購時，最好挑帶有點黃黃的，這纔是蓮子本色，太白的蓮子有漂白嫌疑。
除了澱粉比率高，幹蓮子裏的蛋白質含量也佔百分之10到20，非白米所能比擬。礦物質方面，蓮子是名符其實的高鉀食材，鉀含量甚至比蔬菜類還高一些。
在鈣質的表現上，每100公克蓮子的鈣含量就有100到160毫克，在主食類食材裏，相當突出。加上蓮子的鎂、磷含量頗高，以它取代主食，可兼顧骨骼。
蓮子的功效與作用
1，防癌抗癌
蓮子善於補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能。
2，滋養補虛、止遺澀精
蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對於久病、產後或老年體虛者，更是常用營養佳品；蓮子鹼有平抑性慾的作用，對於青年人夢多，遺-精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。
3，降血壓
從蓮子心提出蓮心鹼結晶，有短暫降壓之效，改變爲季銨鹽，則出現強而持久的降壓作用。氧位甲基-蓮心鹼硫酸甲酯季銨鹽對迷走神經節阻滯作用強而持久，但並不是通過迷走神經而致持久降壓；脊髓貓和狗頭交叉循環試驗都指出其降壓機理主要是外周作用。
蓮子心非結晶生物鹼Nn-9，具有較強降壓作用。麻醉貓靜脈注射1～2毫克/公斤，可降低原血壓水平約50%，維持2～3小時；狗血壓於半小時即恢復。
兔子不降壓。有快速耐受性。經進一步實驗，證明此生物鹼降壓機理主要是釋放組織胺，使外周血管擴張，其次與神經因素也有關。
怎樣辨認蓮子好與壞3
怎麼選購蓮子
挑選蓮子可以看一下它的顏色，一般被漂白過的蓮子看上去顏色就非常假，而且全部的顏色都是一樣的，而真正的蓮子天然的蓮子是帶有一些黃色的，還可以聞一下蓮子的味道，漂白過的蓮子並沒有淡香，乾的蓮子一大把抓起來，香味還是非常濃的，而漂白過的蓮子有一種刺鼻的味道。
還可以在挑選蓮子的時候聽一下聲音，蓮子只有乾透這樣才能保存更長的時間，抓起來又非常清脆的響聲，有一些商家在出售幹蓮子之前裏面會添加一些水分，表面看不出來，但是隻要聽聲音就能夠很好辨認。
還需要看一下蓮子的飽和程度，越飽和的越好，營養也越豐富，不飽和的蓮子一般都沒有成熟。
蓮子如何保存
保存蓮子可以把成熟的蓮子剝開，然後保留綠色一層外殼，放到冰箱裏面，生吃，做湯，做粥都可以，也可以把蓮子放到太陽光底下曬乾，然後放到塑料袋中以及密封的器具當中保存，可以保存的時間還是非常久的，不容易出現變質情況。
一年四季都可以使用，如果想要把蓮子保存的更加長久，那麼就可以把蓮子提前取出，外面的綠色保護殼削掉，放進乾淨的地面曬乾，喜歡吃不苦的蓮子，需要把蓮子芯也一起去除，曬乾後長時間保存的效果就更加好一些。
蓮子怎麼吃
可以做銀耳蓮子湯，需要準備冰糖，枸杞，紅棗，蓮子，銀耳底部發黃的地方剃掉，然後再撕碎，蓮子中間的心去除，湯鍋裏面加入適量的水，水一次性放夠，煮的過程當中不要再添加水，然後再把冰糖，銀耳，紅棗放到水當中。
用大火煮開不斷的攪拌，防止銀耳出現粘鍋情況，煮開以後改成小火熬煮，也需要不停的攪拌，蓮子特別容易熟，所以應該要過一會兒再放，等到煮開以後繼續煮一會兒，或者等到銀耳膠化濃稠以後就可以了。
還可以做蓮子粥，需要準備冰糖，蓮子，圓糯米，需要先把圓糯米清洗乾淨，加入適量的蓮子，用大火煮開，然後再改成小火慢慢的熬煮成粥，蓮子清洗乾淨放到粥裏面一起煮，再加入適量的冰糖調味，等到冰糖融化就可以關火盛出來吃了。
還可以做木瓜銀耳紅棗蓮子湯，需要準備冰糖，紅棗，蓮子，銀耳以及木瓜，把木瓜的皮去除切成塊狀，蓮子，銀耳，紅棗洗乾淨，把冰糖，紅棗，蓮子，紅棗，銀耳，木瓜放到鍋中加入適量的水，用大火煮開，再改成小火燉煮60分鐘左右就可以了。
蓮子的功效與作用
吃蓮子可以達到清熱降火作用，如果心火有旺盛問題，適當的吃一些就可以起到降心火作用，上火引起的口舌生瘡問題就能得到有效解決。
吃一些蓮子還可以達到強心安神作用，蓮子的強心效果非常明顯，而且它裏面所含有的蓮心鹼還可以起到抵抗心律不齊作用，晚上如果經常失眠就可以泡一些蓮子茶。
還可以起到降低血壓作用。補充身體所需要的營養物質，是一種高營養的食材，它裏面還含有多種維生素，蛋白質，微量元素，鈣質含量高，適當的吃一些就可以解除毒素，預防不良的症狀出現。
適當的吃一些蓮子還可以讓身體的酸鹼得到調節，它裏面的微量元素是非常豐富的，組織細胞和重要的組成成分可以讓身體脂肪，蛋白質代謝得到促進，可以讓身體內部的環境酸鹼平衡得到改善，經常吃的話可以讓身體免疫力有所提高，多種疾病出現的機率也可以減少很多。
