怎麼挑選雞蛋的，雞蛋營養豐富是好多人喜歡的美食，每天建議食用一顆雞蛋足以，雖然雞蛋您一定吃得多，但是有不少人還是會不小心買到壞雞蛋。下面瞭解怎麼挑選雞蛋的。
怎麼挑選雞蛋的1
1、眼觀鑑別：良質鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度黴斑等。
2、手摸鑑別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當。稍次一點的雞蛋蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感。更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。劣質雞蛋掂量時不是過輕就是過重。
3、耳聽鑑別：把蛋拿在手上，輕輕抖動聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲，手搖動時內容物有流動感。最劣質的雞蛋一般手搖時有晃盪聲。
4、鼻嗅鑑別：用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅氣味。優質的鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度黴味。劣質鮮蛋有黴味、酸味、臭味等不良氣味。
第一點，搖晃雞蛋。我們在購買雞蛋時用拇指、食指按住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的就是壞蛋，可能是陳蛋，說明雞蛋放置時間較長或者內部已經黴變。
第二點，看蛋殼的外形。新鮮的雞蛋蛋殼完整，沒有出現任何裂痕，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺。若有出現裂痕的最好不好購買，內部可能已經受到感染，蛋殼的顏色很多，有偏粉、偏黃或者偏綠，其實營養都差不多。
第三點，強光照射。拿起雞蛋對着太陽或者手機手電筒，優質的雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室；如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大；陳舊或變質的雞蛋會有污斑。
怎麼挑選雞蛋的2
1、雞蛋怎麼挑
對着光線看一看
好雞蛋和壞雞蛋在燈光下是不一樣的。好雞蛋對着光，呈半透明狀，略微帶紅色，且能清楚地看出蛋黃的輪廓。差一些的雞蛋即使對着強光，也依然透不出光，看起來還很昏暗。
搖一搖，聽聽聲
在耳朵附近輕輕地搖一下雞蛋，如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整，壞雞蛋搖起來能聽到水聲。
細查蛋殼
好雞蛋的蛋殼顏色鮮明，摸起來粗糙；壞雞蛋的蛋殼顏色發黑，摸起來光滑，有的壞雞蛋上還有紅色或黑色的黴點。
總結：不管在哪買雞蛋，現吃現買，新鮮的雞蛋營養會高些，以上建議不防多看看，心理有個底很有幫助的。
2、雞蛋的妙用
（1)雞蛋美容法
首先將雞蛋放在開水中沸騰3分鐘（記住水沸騰後才下雞蛋)，確定蛋白全熟，蛋黃半生熟便可。
然後敲碎雞蛋一小角，放入少許糖便可以享用。
效果顯著：
據張玉珊本人透露，她自己吃了這種雞蛋大概半年，皮膚變得又白又滑，跟燉雞蛋同樣有滋潤作用，但做法就更爲方便快捷。
（2)煮雞蛋按摩“蛋”斑招
用溫水將面部洗淨、擦乾，將煮好的雞蛋趁熱剝去皮，用溫熱的雞蛋在臉上滾動。
按摩方法：
額部從兩眉開始，沿肌肉走向向上滾動直到髮際；眼部嘴部是環形肌，所以要環形滾動；鼻部是自鼻根沿鼻翼向斜上滾動；頰部是自裏至外向斜上方滾動，直到雞蛋完全冷下來。
最後，用雞蛋按摩後要用冷毛巾敷面幾分鐘，這樣可以收縮面部的毛孔。
效果：
1、熱雞蛋與冷毛巾敷面，一張一弛令皮膚富於光澤和彈性。
2、雞蛋清質柔軟，富於彈性，是按摩皮膚的好村料。
（3)醋蛋液“蛋”斑招
首先，取新鮮雞蛋一枚，洗淨揩乾，加入500毫升優質醋中浸泡一個月。然後當蛋殼溶解於醋液中之後，取一小湯匙溶液摻入一杯開水，攪拌後服用，每天一杯。
效果：長期服用醋蛋液，能使皮膚光滑細膩，掃除面部所有黑斑。
（4)蜂蜜蛋白膜“蛋”斑招
首先新鮮雞蛋一枚，蜂蜜一小湯匙，將兩者攪和均勻。然後在每天臨睡前用乾淨軟刷子將此膜塗刷在面部，其間可進行按摩，刺激皮膚細胞，促進血液循環。待一段時間風乾後，用清水洗淨，每週兩次爲宜。
（5)杏仁膏“蛋”斑招
將90克浸去皮有杏仁搗爛如膏，摻入雞蛋清調勻，每夜塗面，翌日早晨用米泔水洗淨。
怎麼挑選雞蛋的3
看：新鮮蛋殼表面光潔，顏色鮮明，殼上附着一層白霜，沒有裂紋。陳蛋的蛋殼比較光滑，蛋殼稍暗。黴蛋蛋殼表面有黴點或斑點，多有污物。臭蛋蛋殼較滑，色澤暗淡（發烏），並有臭味。
摸：主要靠手感。新鮮蛋拿在手中有“壓手”的感覺。劣次蛋由於在儲藏的過程中營養成分及水分不斷的損失，氣室大，所以分量輕。次劣蛋表面發澀。孵化過的蛋外殼發滑，手感輕。
聽：把蛋放在耳邊輕輕搖一搖，有響聲的是陳蛋，新鮮蛋一般不響。還可將3個蛋放在手裏滑動輕碰，好蛋發出的.聲音實似磚頭聲，若發出其它聲音說明蛋不新鮮。
照：利用日光或燈光進行照看。方法是將左手握成窩圓形，右手將蛋的內末端放在窩圓形中，對着光線透視。蛋內是透明的即爲新鮮蛋，模糊或內有暗影的是次劣蛋。次劣蛋包括貼殼蛋、散黃蛋、黴蛋、臭蛋。有人到市場買蛋時自帶手電筒，按此法檢查蛋的新鮮度。
聞：新鮮雞蛋無異味，新鮮鴨蛋有蛋腥味，如果蛋殼有黴氣或臭氣的是黴蛋或壞蛋，如果有汽油味或農藥味等異味的蛋是污染蛋。
另外，可配製10%—20%的食鹽水，將蛋放在水裏，新鮮蛋立即下沉，不太新鮮的蛋下沉的慢，很陳舊的蛋上浮。此爲比重法，只適用於家裏，可用此法試試自己買的蛋是否新鮮，也可用此來檢驗自己選蛋的方法是否正確。
