麪包機如何做酸奶，酸奶以牛奶爲原料，添加有益菌，經過發酵而成。它不但保留牛奶的營養，還有利於人體消化，那麼日常如果大家有空，可以用自己做酸奶。那麼麪包機如何做酸奶？
麪包機如何做酸奶1
麪包機做果肉酸奶
準備桔子、草莓、蘋果等，選擇一種水果即可。把水果切塊加白糖，倒入鍋中加熱殺菌，冷卻後用於製作果肉酸奶。
接着，把牛奶倒入玻璃瓶中，加入發酵劑和果肉。如果喜歡甜，可以加白糖。最後把玻璃瓶放入麪包機，按酸奶鍵，讓其自行運轉。等程序結束後，果肉酸奶就做好了。
麪包機做增香酸奶
準備新鮮牛奶、白糖、發酵劑、香料。香料可用檸檬、香草、桔子、巧克力、咖啡等香精。
製備酸奶時，把牛奶倒入容器中，再根據自身需求添加配料。配料不宜加太多，比如發酵劑。加太多發酵劑會導致發酵過度。
等溶液配製好後，再把容器放入麪包機，按酸奶鍵，開始製作酸奶。通常酸奶發酵需要8-12個小時。若用乳酸菌作爲發酵劑，發酵時間縮短爲6個小時。
麪包機如何做酸奶2
麪包機就是烤麪包的機器，根據設置的程序，放好配料後，自動和麪、發酵、烘烤成各種麪包的機器。但是麪包機也不只是用來做麪包，我們還可以用來做酸奶、米酒等。
麪包機做酸奶方法一
【材料】純牛奶500ml，酸奶50-100ml。
做法：1、把所有容器用開水燙一邊，擦乾水分或風乾備用。
2、把牛奶倒入鍋中溫一下，不要燒開，只要稍微溫熱一下，正好喝的溫度。
3、把酸奶倒入牛奶中攪勻，倒入晾乾的容器中。
4、把所有容器放入麪包機中，接通電源，按下酸奶或發酵功能，6-8小時後即可發酵完成。
5、因爲發酵時沒加糖，所以做好的酸奶還很酸，而且剛做好的酸奶比較溫熱，冷藏一下，調味後食用。
麪包機做酸奶方法二
材料：牛奶2袋908克，益生菌1克，蜂蜜適量。
做法：1、準備材料。
2、將麪包機內筒用熱水燙2-3分鐘倒出，帶麪包桶涼後倒入少許牛奶。
3、倒入益生菌1小袋拌勻。
4、再倒入剩下的牛奶。
5、麪包桶放入麪包機，蓋上上蓋，選擇功能6，顯示時間8小時。偶是晚上做的，然後就可以睡覺覺了，讓它自己發酵去。
6、8小時後酸奶做好了，加上適量蜂蜜，酸酸甜甜滴誘惑哦！
麪包機做草莓酸奶方法
材料：1L純牛奶、1包發酵菌（或者一盒100g酸奶)、糖少許、草莓。如果發酵菌不方便購買，可買一瓶油活性菌的酸奶代替。
做法： 1、用開水燙過麪包機內膽，避免有雜菌干擾，導致腐敗變質。待麪包機冷卻，依次加入牛奶、發酵菌、糖。
2、麪包機選“酸奶”模式（6小時)，按下啓動鍵，合上蓋子，6個小時候就可以喝上原味無添加的健康酸奶了。
3、完成後加入切粒的草莓攪拌均勻，美味的草莓酸奶就做成了。草莓可以換成其他的水果，製成不同口味的酸奶。
麪包機做蜂蜜酸奶方法
材料：牛奶2袋908克、益生菌1克、蜂蜜適量。
做法：1、將麪包機內筒用熱水燙2-3分鐘倒出，等麪包桶涼後倒入少許牛奶。
2、倒入1小袋益生菌拌勻，再倒入剩下的牛奶。
3、麪包桶放入麪包機，蓋上蓋，選擇“酸奶”模式。
4、6、8小時後，酸奶就做好了，加上適量蜂蜜，酸酸甜甜的很好吃哦！可以在晚上做的，讓它自己發酵，早上起來就有美味又營養的酸奶喝了。
在酸奶做好以後，就可以享受自己的勞動成果了。自己在家裏製作酸奶，是不是感覺到很有成就感呢？讓家人來享受到這份健康吧。
麪包機如何做酸奶3
好多人家裏有面包機，如果你的麪包機也有酸奶功能，就趕緊利用起來吧，難得有這麼一種食物，不但好吃，還會呵護我們的`健康。
這一篇是以麪包機爲例做的酸奶，如果你家裏有其他發酵或酸奶功能的電器，也能用這樣的方法來做，發酵酸奶需要特定的溫度，而非特定的工具。
用料
全脂牛奶(或巴氏鮮奶) 900g
淡奶油 100g
細砂糖 50-80g
麪包機做酸奶
酸奶菌粉 1小包(用量參考菌粉包裝上說明)
麪包機版自制酸奶的做法
配奶液用的拉花杯和攪拌勺用開水滅菌。如果是用奶鍋來配奶液，也可以在奶鍋內裝一些水燒開後倒掉，即可完成奶鍋滅菌。如果有使用探針溫度計來給奶液測溫，溫度計也要燙一下針頭。
瓶子用沸水煮1-5分鐘，用奶瓶夾夾起來，倒掉瓶子中的水，放在一旁待用。無須擦乾瓶子內部，瓶子的熱量會讓瓶子中的水很快蒸發掉。
爐火關掉後，把蓋子也放進去燙一下撈出。
牛奶倒入拉花杯裏，隔水加熱至45℃左右(摸起來容器壁熱熱的，不燙手)
加入細砂糖，攪拌至砂糖溶解。(如果使用不加糖的配方，此步忽略)
加入淡奶油。(如果使用不加淡奶油的配方，此步忽略)
摸一下容器壁，感覺應該是溫熱不燙手的，如果用溫度計測大約是42℃左右。加入菌粉時奶液溫度不可超過45℃，以免過高溫度影響菌粉活性。
一邊攪拌一邊加入酸奶菌粉。加入菌粉後繼續攪拌一會兒讓菌粉均勻分佈於奶液中。
分裝至小瓶子裏。(用奶鍋分裝會容易震起大氣泡，如果對酸奶外觀有高要求的建議你選擇這種拉花杯來分裝奶液)
可以分成6個小瓶子。
隔熱手套摺疊一下墊在麪包內桶裏
把瓶子擺在內桶裏，蓋上面包機蓋子，選擇酸奶功能，設置時間6-8小時。(右圖爲柏翠8990)
右圖爲柏翠8500，大部分麪包機的酸奶功能都是棒棒噠。
酸奶發酵過程中，不要隨意打擾或者晃動它們，以免影響酸奶的凝結。大約5-6個小時後可以開始檢查凝結度，稍稍傾斜瓶子，如果酸奶不流動或者輕微流動，就發酵好了，可以適當延長一下發酵時間來提高酸度，但不可過長以免過酸析出乳清。酸奶發酵大約是6-8小時，時間是參考的，具體什麼時候停止發酵以酸奶凝結狀態爲準。(圖片中爲凝結的酸奶)
發酵完成後的酸奶可以立即食用，送入冰箱冷藏10小時後口感更佳，冷藏的過程中，酸奶會繼續產酸和產香，凝結度也會比冷藏前更高一些。酸奶冷藏的保質期是7天左右，前3天活菌最多，建議5天內喝完。
想吃酸奶的時候，在冰箱裏取出一瓶，直接用勺子挖來吃就很好吃啦。如果給孩子和老人吃，怕太涼可以把瓶子泡在熱水中，至酸奶溫度溫溫的再吃。如果想喝液體酸奶，用勺子攪拌幾圈後，凝結的固體酸奶就會變成濃稠的液體酸奶。
平時還能添加一些其他食物在酸奶裏，換着花樣吃美味的酸奶，比如：酸奶和格蘭諾拉燕麥片一起疊在杯子裏。
可以拌果醬。
加鮮果進去一起吃。
還有非常美味的牛油果酸奶
小貼士
1、選擇巴氏鮮奶來做酸奶時，要購買日期新鮮、冷藏保存的鮮奶，巴氏鮮奶不同批次的質量可能會稍有不同，每次的酸奶成品口感也會有些許差異。但是巴氏鮮奶中的營養成分保存得比較好，所以我現在也是比較經常用巴氏鮮奶來做酸奶。
2、如果選擇常溫奶來做酸奶，要注意選擇全脂奶來做。用低脂奶、脫脂奶、高鈣奶雖然可能也能凝結，但是口感不如全脂奶。
全脂奶中並沒有很多脂肪，3%左右的脂肪含量真的不用擔心。而淡奶油的脂肪含量是35%左右，如果不想攝入過多的脂肪就不要添加淡奶油就好。
不同品牌的常溫奶做出來的口感也會有些許差異，不同批次的同一品牌的質量穩定一些。選擇用常溫奶來做酸奶也是一個不錯的選擇。
3、如果是沒有經過滅菌的牧場鮮奶，或者不確定是否有正確保存的巴氏鮮奶，用來做酸奶前都要加熱到85-95攝氏度，保持一會兒溫度後(嚴格滅菌需要保持85-95攝氏度30分鐘)，降溫到42攝氏度再加菌粉發酵。
4、糖量可以自己把握。如果是做直接喝的原味酸奶，一升奶大約加60-80g的糖量是比較大衆的，
如果是被市售酸奶的甜慣壞的孩子，會覺得80g糖是不夠甜的，不過我們還是慢慢來適應它吧，不要吃太多糖喲。
如果是拌果醬或者蜂蜜的酸奶，那麼不加糖或者加少於50g的糖也是可以的。糖不可選擇散裝糖或者受潮結塊的糖，以免帶進去雜菌，影響酸奶發酵。
5，不添加淡奶油發酵的酸奶也是很好吃的，不加淡奶油的話，就把方子中的100g淡奶油去掉，900g牛奶換成1升牛奶即可。
6，世界上真的有一些全脂奶或巴氏鮮奶不適合做酸奶，可能是奶中抗生素殘留，或者牛奶加工工藝問題，導致乳酸菌不喜歡那樣的環境。
如果遇到酸奶發酵不成功，排除發酵溫度沒問題，菌粉有正確保存後，請嘗試更換其他牛奶來做酸奶。
7，最經常遇到酸奶不成功的原因是發酵溫度不適合，麪包機的成功率較高，所以這裏就不囉嗦溫度不適合怎麼辦啦。
8，大部分酸奶菌粉是要求冷凍保存的，一定要遵照說明書的要求正確保存酸奶菌粉。
9，一定要嚴格給容器和工具滅菌，配置奶液的地方和發酵場所都要保持乾淨整潔。家庭做酸奶有一定的侷限性，所以要學會辨別什麼樣的酸奶是被雜菌污染的酸奶，如果酸奶中出現過多乳清，氣泡，異味，黴點，則不可食用。
